Výnimka z lepku; ako mám začať; časopis pre farmáciu

Ľudia s celiakiou musia po celý život zostať bez lepku. Ako však začať s bezlepkovou diétou? Platí výživové poradenstvo zdravotná poisťovňa? Odpovede na bežné otázky

Výživové poradenstvo pomáha ľuďom s celiakiou začať bezlepkový život

Čo môžem jesť?
Ako začnem bezlepkovú diétu?
Potrebujem výživové poradenstvo?
Za výživové poradenstvo sa platí zdravotné poistenie?
Ako nájdem odborníka na výživu?
Ako funguje výživové poradenstvo?
Kde získam podporu?

Lepok je neškodný proteín zŕn, ktorý nájdete v mnohých potravinách. U ľudí s celiakiou však vyvoláva niekedy závažný zápal tenkého čreva a možno aj ďalšie problémy. Len čo lekár potvrdí diagnózu, existuje len jedna možnosť liečby: vyhnúť sa lepku na celý život. Týmto spôsobom sa príznaky zlepšia a dá sa zabrániť následnému poškodeniu. Ako však začať bezlepkový život? Máme odpovede na bežné otázky.

Žiadny lepok: čo môžem jesť?

Lepok je obsiahnutý v určitých druhoch obilia, napríklad v pšenici, raži, jačmeni, špalde, emmeri, einkorne a zelenej špalde - a vo výrobkoch vyrobených z obilia obsahujúceho lepok, ako sú chlieb, pečivo, cestoviny alebo pivo. Všetky obilniny a potraviny obsahujúce lepok sú tabu.

„Mnoho potravín je bezlepkových vo svojej nespracovanej podobe a je možné ich vychutnať s pokojom,“ vysvetľuje Ellen Duba, odborníčka na výživu/DGE a vedúca tímu pre výživu nemeckej celiakálnej spoločnosti. Všetko čerstvé ovocie a zelenina, zemiaky, strukoviny, mäso a ryby v nespracovanej podobe, napríklad prírodné mliečne výrobky, vajcia a orechy, sú prirodzene bezlepkové.

Je dôležité vedieť: lepok sa môže dostať do produktu počas spracovania, prepravy alebo skladovania, nech už je to neúmyselne ako kontaminácia alebo ako zámerná prísada. Preto je pri všetkých spracovaných výrobkoch, napríklad v konzervách, sušenom ovocí, koreninových zmesiach, sladkostiach, omáčkach, balenej šunke alebo syroch, vždy nutná opatrnosť. Je nevyhnutné venovať pozornosť zoznamu zložiek.