Výpočet učebného plánu (2
Výpočet (2. semester) [20 hodín] Úbytky a straty Výpočet straty hmotnosti, brutto - netto hmotnosť Výpočet nákladov na tovar Prevádzky (2. semester) [20 hodín] Bezpečnosť práce, ekológia Právne zásady Prevencia ABCD núdzovej pomoci Energia, nákup vody, čistenie, likvidácia, výživa (2. semester) ) [15 hodín] Zdravá výživa Všeobecné živiny Výživa (3. semester) [30 hodín] Všeobecné živiny Bunky a systémy tela Energetické požiadavky Sacharidy Tuk podľa GIBZ Intranet - obchodné a priemyselné školiace stredisko Zug/Dátum tlače: 14.08.2016 Strana 1
Výživa bielkovín (4. semester) [30 hodín] Vodné minerály Vitamíny Arómy a arómy Výživa (5. semester) [20 hodín] Bioaktívne látky Vláknina Enzýmy, hormóny Metabolizmus Kyseliny - základy Špeciálne diéty Podvýživa a dietetika Znečisťujúce látky Výživa (6. semester) [20 hodín] Vytváranie sietí a opakovanie Spoločnosť pripravujúca na skúšky (1. semester) [20 hodín] Gastronómia, kuchyňa, hygiena Ďalšie školiace príležitosti Organizácia spoločnosti Brigáda, organizácia, zariadenia, kúrenie, chladenie Materiály, riad, nože, gastronomické prístroje, kuchynské spotrebiče, hygienické prístroje, Mikroorganizmy Jedlo (5. semester) [20 hodín] Hydina, divina Vykrmovaná hydina Kuracie vlasy Ferderwild Špeciality a exotické druhy podľa GIBZ Intranet - Obchodné a priemyselné školiace stredisko Zug/Dátum tlače: 14.08.2016 Strana 2
Potraviny (6. semester) [20 hodín] Luxusné jedlá, káva, čaj, čokoláda, polotovary cukrárenské výrobky Alkoholické výrobky Výrobky pre bežné použitie Výpočet (1. semester) [20 hodín] Základy pravidiel prezentácie Počiatočné výpočty pri varení (1. semester) [18 hodín] Základy konzervovania potravín Základy pre teplú a studenú kuchyňu Úvod do metód varenia Výpočet polievky Fond (5. semester) [20 hodín] Výpočet Výpočet jedál a jedálnych lístkov Vypočítať pracovné vyťaženie Vypočítať úrok Vypočítať náklady na energiu Jedlo (1. semester) [15 vyučovacích hodín] Mlieko, obilie Mlieko, smotana, maslo Mliečne výrobky, Syry Vajcia Jedlé tuky a oleje Zrná Obilné semená rastlín Cestoviny Chlieb Potraviny (3. semester) [40 lekcií] Ovocie, ryby Ovocie a ovocné výrobky Čerstvé a morské ryby Kôrovce a mäkkýše, ostnokožce spoločnosťou GIBZ Intranet - Obchodné a priemyselné školiace stredisko Zug/Dátum tlače: 14.08 .2016 strana 3
Potraviny (2. semester) [15 hodín] Zeleninové jedlá Byliny a korenie Strukoviny, klíčky Zemiaky Zelenina Huby Výpočet (3. semester) [20 hodín] Výpočty ceny Určenie ceny tovaru Výpočty ceny Výpočet faktora výpočtu (4. semester) [20 hodín] Výpočty ceny Kontrola pred a po kontrole Kontrola spotreby Počítačová veda, prevádzka kuchynského hrnca (6. semester) [5 hodín] Opakovania Networking a príprava na skúšky Ponuka jedla (6. semester) [05 hodín] Opakovania Networking a príprava na prípravu jedla (4. semester) [40 hodín] Hovädzie mäso, teľacie mäso, Bravčové jahňa, koza, kôň, králik vedľajšie produkty z porážky solené výrobky klobásové výrobky jedálny lístok (1. semester) [08 hodín] vývoj kulinárskeho umenia Účel jedálneho lístka prostredníctvom intranetu GIBZ - obchodno-priemyselné školiace stredisko Zug/dátum tlače: 14.08.2016 strana 4
Výber menu (2. semester) [07 hodín] Plánovanie menu a menu Výber menu (3. semester) [12 hodín] Stravovanie a jedálny lístok Výber menu (4. semester) [13 hodín] Plánovanie menu s EDP (hrniec na varenie) Výber menu pomocou banketu (5. semester) [ 15 lekcií] Jedálny lístok a jedálny lístok Varenie (5. semester) [40 hodín] Základy sladkostí Cesto Masy Krémy Omáčky Studené sladkosti Teplé sladkosti Mrazené sladkosti Varenie (6. semester) [40 vyučovacích hodín] Sladkosti, studené misy a koláče Strihy Cukrárenské pralinky Sieť studenej kuchyne a príprava na prípravu Varenie (2. semester) [17 hodín] Teplá kuchynská omáčka Misky na vajcia Misky na syr Misky na obilie Ryžové jedlá od GIBZ Intranet - obchodno-priemyselné školiace stredisko Zug/Dátum tlače: 14.08.2016 Strana 5
Varenie (3. semester) [40 hodín] Teplá kuchyňa Zeleninové jedlá Hubové jedlá Šaláty Jedlá na cesto Zemiakové jedlá Ryby, kôrky a mäkkýše Teplé predkrmy Varenie (4. semester) [40 hodín] Teplá kuchyňa Mäso, divina a jedlá z hydiny Národné jedlá Zhrnutie a prehĺbenie výpočtu metód varenia (6. semester) [20 hodín] Výpočet workshopu Možné témy Výpočet priemeru, kombinácie a distribúcie Výpočet príplatku Referenčný výpočet Výpočet meny Opakovanie a príprava na skúšku intranetom GIBZ - Obchodno-priemyselné školiace stredisko Zug/Dátum tlače: 14.08.2016 Strana 6