Vyprážané morčacie prsia v marináde s príchuťou Savori Urbane
Vyprážané morčacie prsia v aromatickej marináde. Dnes som chcela experimentovať s filé z morčacích pŕs. Nie som veľkým fanúšikom hydinových pŕs, ale so správnou marinádou a technikou rýchleho varenia dostanete jemné mäso. Skoro ráno som vyšiel na svoju záhradu s aromatickými bylinkami a nakrájal som vetvičku bazalky, vetvičku tymiánu a malú vetvičku rozmarínu. Mnoho výrazných, charakteristických chutí, ktoré som sa rozhodol spojiť.
To, čo vyšlo, je jemné, voňavé a dobré mäso, s červenkastou kôrkou a šťavnatým interiérom.
- 600 g morčacích pŕs
- 1 niť tymiánu
- 1 prameň bazalky (pre záhradnú bazalku 1-2 listy)
- ½ rozmarínovej nite
- stredná paradajka
- 1 malé korenie
- malá červená cibuľa
- soľ, čierne korenie, kmín
- kôra citrónu
- citrónová šťava
- lyžicu hnedého cukru
- olej
Príprava Vyprážané morčacie prsia v aromatickej marináde
Najskôr pripravte marinádu: Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Na panvici dáme do ohňa trochu oleja a na veľmi miernom ohni uvaríme trochu cibule.
Pridajte bylinky, korenie a cukor.
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kocky. Pridáme cez cibuľu a dobre premiešame. Citrón umyte a nastrúhajte šupku, vytlačte šťavu a obidve pridajte do panvice.
Za stáleho miešania ho chvíľu nechajte na ohni. Potom odstavte z ohňa, nechajte trochu vychladnúť a vložte buď do mixéra alebo nakrájajte vertikálnym mixérom.
Mäso nakrájame na hrubšie plátky a dobre premiešame s omáčkou. Necháme niekoľko hodín v chladničke, najlepšie cez noc.
oanaigretiu
Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane
Vyprážané morčacie prsia na panvici v ochutenej marináde
Na panvici s pokrievkou rozohrejeme trochu oleja, položíme plátky mäsa a necháme ich z každej strany 3-4 minúty svetlohnedé, pričom pokrievku necháme na panvici. Viac smažte, pretože to vyschne.
Pokiaľ môžete, môžete túto morčaciu prsia vyprážať na grile na drevenom uhlí vonku.
Podávajte vyprážané morčacie prsia v marináde s príchuťou
Vôňa a štruktúra tejto vyprážanej morčacej prsia sú zvláštne. Jedli sme toto grilované morčacie prsia spolu s lahodnou porciou kuskus (tarhane) - recept tu. Dobre sa k tomu hodí miešané sezónne šaláty, uhorkový šalát alebo z pečenej papriky.