Vyprážaná polenta s paprikovou (feferónovou) paradajkovou omáčkou, štrúdľové jablko

Rodinná kuchárska kniha - od balenia jabĺk po nos

paprikovou

Po dlhej pauze, najskôr stresujúcej a potom súvisiace s dovolenkou, jednoduché, pekné jedlo, ktoré sa dá urobiť počas týždňa večer. Bohužiaľ s feferónkovou omáčkou takmer pol roka popri „sezónnej a miestnej“, ale skôr „skleníkovej a podpore španielskej ekonomiky“. Musím sa priznať, že je niekedy takmer priveľa, aby som pri nakupovaní zvážila všetko. Napríklad klíma (lietadlá a skleníky) oproti podpore marockého hospodárstva a menšiemu počtu ekonomických utečencov a radikalizácii? Pretože takmer určite sú to utečenci, ktorí v Španielsku zbierajú a spracúvajú papriky vrátane tých ekologických.

Na papriky tento problém veľmi neurobil a Tall Hendrik s deťmi jedlo jednoducho vyčistili. Aspoň teda teraz od zložitých rozhodnutí po príjemne jednoduché recepty.

Polenta je najmenej deň vopred a ihneď po uvarení sa vloží do vhodnej nádoby, najlepšie s obdĺžnikovým prierezom, a pevne sa stlačí. Odložíme na noc alebo na dlhšie do chladničky, potom sa dá polenta pekne nakrájať. Recept je taký, aký je napísaný na všetkých baleniach.

  • 500 g/ml vody
  • 500 g/ml mlieka
  • Soľ a/alebo zeleninový bujónový prášok
  • 250 g jemnej alebo strednej polenty (bola od spoločnosti Migros)
  • Olivový olej na vyprážanie

Vodu, mlieko a soľ/bujón privedieme do varu. Kukuričnú krupicu nechajte za stáleho miešania vtekať a dobre premiešajte. Prepnite späť na stredný oheň a každé dve alebo tri minúty energicky miešajte, aby sa polenta nespálila a nestriekla vás praskajúcimi bublinami. Po karamele je to druhá najlepšia metóda na získanie správnych popáleninových pľuzgierov pri varení! Po 20 minútach bude polenta nízka. Ak ich chcete hneď zjesť, nechajte ich 10 minút odpočívať. Pravdepodobne funguje aj 2-minútová polenta. ale tuším - nepreukázané - že je nestabilnejší a rovnako nekrája.

Vzali sme 350 g polenty, časť z nich sa na večeru podávala s jablkovou omáčkou (deti ju milujú, je to dlhá kombinácia). Zvyšok bol vytlačený do formy, o 2 dni neskôr nakrájaný na asi 1 cm hrubé plátky a na strednom ohni osmažený na olivovom oleji.

polenta
paprikovou

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 stredná cibuľa alebo 2 malé (140 g) nakrájané na malé kocky
  • 1 fľaša paradajkových pyré (700 g) alebo veľká plechovka pelati. V lete 1 kg čerstvých paradajok Piccadilly z trhu 🙂 nakrájané na kocky
  • 500 g červenej papriky, nakrájané na kocky 1 cm

Cibuľu preosejeme na olivovom oleji 5-10 minút, kým nie je bezfarebná. Pridáme paradajky a papriku, dochutíme soľou a miešame. So šikmým vekom - para môže vychádzať a kuchyňa nie je príliš striekajúca - dusíme 20 minút. Hotovo.

Na tanier poukladáme plátky polenty a vylejeme na paprikovú omáčku. Ak chcete, môžete ho natrieť parmezánom a rovnako ako v tomto prípade aj ricotta salata (z talianskeho stánku so syrom na trhu v Oerlikone, tiež dovážaný priamo zo Sicílie. Jedná sa o jemný ovčí syr, ktorý nemá nič spoločné s mäkkou ricottou). Alebo jednoducho nie ako Lange.

Jedna myšlienka na „Vyprážaná polenta s paradajkovou omáčkou z papriky (pepperoni)“

Číta sa, akoby chutil dobre. Zatiaľ nevyskúšané.

Najskôr preto, že chudnem, som si chcel vypočítať kalórie.
za osobu:
Polenta: asi 350 kcal
Omáčka: cca 132 kcal
takže okolo 500