Vyprážaná polenta s paradajkovou omáčkou z papriky (feferónka) - PDF na stiahnutie zadarmo
2 Vodu, mlieko a soľ/bujón privedieme do varu. Kukuričnú krupicu nechajte za stáleho miešania vtekať a dobre premiešajte. Prepnite späť na stredný oheň a každé dve alebo tri minúty energicky miešajte, aby sa polenta nespálila a nestriekla vás praskajúcimi bublinami. Po karamele je to druhá najlepšia metóda na získanie správnych popáleninových pľuzgierov pri varení! Po 20 minútach bude polenta nízka. Ak ich chcete hneď zjesť, nechajte ich 10 minút odpočívať. Pravdepodobne funguje aj 2-minútová polenta. ale tuším - nepreukázané - že je nestabilnejší a rovnako nekrája. Vzali sme 350 g polenty, časť z nich sa na večeru podávala s jablkovou omáčkou (deti ju milujú, je to dlhá kombinácia). Zvyšok bol vytlačený do formy, o 2 dni neskôr nakrájaný na plátky hrubé asi 1 cm a na strednom ohni osmažený na olivovom oleji. Papriková omáčka 2 lyžice olivového oleja 1 stredná cibuľa alebo 2 malé (140 g) nakrájané na malé kocky 1 fľaša paradajkových pyré (700 g) alebo veľká
3 plechovky Pelati. V lete 1 kg čerstvých paradajok Piccadilly z trhu nakrájaných na kocky 500 g červenej papriky, nakrájaných na kocky 1 cm. Cibuľu nakrájajte na olivovom oleji 5-10 minút, kým nie sú bezfarebné. Pridáme paradajky a papriku, dochutíme soľou a miešame. So skloneným vekom môže para vychádzať a kuchyňa nie je tak striekajúca a nechajte dusiť 20 minút. Hotovo. Na tanier poukladáme plátky polenty a vylejeme na paprikovú omáčku. Ak chcete, môžete ho natrieť parmezánom a rovnako ako v tomto prípade aj ricotta salata (z talianskeho stánku so syrom na trhu v Oerlikone, tiež dovážaný priamo zo Sicílie. Jedná sa o jemný ovčí syr, ktorý nemá nič spoločné s mäkkou ricottou). Alebo jednoducho nie ako Lange. Španielske vyprážané zemiaky Kombináciu vyprážaných zemiakov, červenej papriky a cibule som jedol asi pred 10 rokmi v reštaurácii GranSasso v Zürichu. A to nám zostalo. Reštaurácia našťastie stále je:-). Suroviny (4 osoby, príprava: 30 minút, varenie: 40 minút) 2-3 lyžice slnečnicového oleja 1 kg pevných, podlhovastých zemiakov, dobre umyté štetcom 400 g cibule, červenej alebo bielej
4 2-3 dlhé, červené papriky Soľ, korenie Voliteľné: pažítka na posypanie. Alebo petržlen. Alebo čerstvý majorán. Zemiaky. Papriky a cibuľu nakrájajte alebo nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 - 3 mm. Na oleji za občasného miešania opekáme zemiaky asi 15 minút. Spočiatku na vysokej úrovni, keď zemiaky začnú hnednúť, znížte ich na stredný oheň. Pridajte papriky a cibuľové prúžky, vmiešajte a dochuťte soľou. Smažte ešte pár minút, kým cibuľa nie je mäkká a mierne hnedá. Paprika je dovtedy hotová. Dochutíme soľou a korením. Hodí sa k šalátu, ako príloha k praženici alebo k praženici. Pečený tekvicu Potisson a paprikový kuskus Nikdy som nemal Potisson squash a asi by som ju nikdy nevaril, nebyť študentskej záhrady. Po tom, čo som sa na neho 2 týždne bezmocne pozerala, som skončila
Vyskočilo 5 tieňov. Pomohla dodávka oranžového korenia od pána Schulza, ktorá je údajne vhodná na zeleninu do rúry. Tekvicová tekvica 1 Tekvicová tekvica asi 1 kg, vykôstkované, nakrájané na kocky, ale so šupkou 4-6 strúčikov cesnaku so šupkou 50 ml javorového sirupu 1 polievková lyžica hrubého pomarančového korenia mierne zomletého 50 ml slnečnicového oleja Soľ Všetko premiešame, dáme na plech a vložíme do rúry (220 C, vrchná časť a Spodné teplo) 30 minút. Po dlhom zvažovaní a nájdení červenej papriky v chladničke je tu dlho zanedbávaná príloha: paprikový kuskus. Milé, rýchle a žiadne dieťa na svete si nemôže vybrať zeleninu. Kuskus papriky 1 (250 ml) šálka vody 4 červené, špicaté papriky (asi 350 g) 10 g masla
6 1 (250 ml) šálka kuskusovej strednej soli Pripravte si papriku, nakrájanú na kúsky a najemno premiešajte s vodou. Krátko privedieme do varu so soľou a maslom, vmiešame kuskus a necháme 5 minút lúhovať na najmenšom ohni. Záver: Zmes na zeleninu do rúry je pekná, ale potón je pre mňa príliš vyberavý. Nemusí to nutne byť, zmes korenia mi potom dajú Rohnen (červená repa) a mrkva (vlastne som tam už tak dlho, že mi slovo mrkva pripadá smiešne. Znie to rovnako formálne ako mrkva vo fraku). Dieťa 1 a dieťa 2 statočne zjedli 2 kusy, ale s chuťou kuskus. Možno iba ten kontrast, ale teraz sa to vracia častejšie.
Jogurtový šalát Laban bi Elthum
Recepty jogurtový šalát Laban bi Elthum 500 g jogurtu 2 strúčiky cesnaku 1 lyžička sušenej mäty ½ uhorkového šalátu Rozdrvte cesnak a soľ v mažiari a vložte do misky ½ uhorky