Vyprážaná špargľová pec Thomas Sixt Food Blog
Dnes vám predstavím jeden z mojich obľúbených spôsobov prípravy špargle s receptom na vyprážanú špargľu.
Toto je vyprážaná špargľa, či už z rúry alebo z panvice. Pečená špargľa funguje so zelenou špargľou a bielou špargľou, ale stonky by nemali byť príliš silné, ale môžete ich tiež nakrájať na polovice.
Som rád, ak si to vyskúšate, tento spôsob varenia špargle vám spestrí špargľovú sezónu. Zdieľajte tento príspevok so svojimi priateľmi!
1. Vyprážaná biela špargľa
Biela špargľa sa dá úžasne vyprážať, všimnite si hrúbku stoniek špargle. Ideálny je priemer asi jeden centimeter.
Hrubé špargľové oštepy jednoducho pozdĺžne rozrežete na polovicu. Bielu špargľu musíte úplne olúpať, použite kvalitnú škrabku na kyvadlo a začnite ju lúpať asi 3 cm pod špičkou špargle.
Bielu špargľu môžete vyprážať a grilovať, ale stopky by nemali byť príliš silné!
2. Vyprážaná zelená špargľa
Zelená špargľa je ideálna na pečenie v rúre, na panvici a dokonca aj na grilovanie. Špargľa má zvyčajne tenký priemer, varí sa rýchlejšie ako biela špargľa a znesie aj vysoké teploty.
Zelená špargľa je olúpaná iba na spodnej strane, čo znamená štyri až päť centimetrov na konci tyčinky so špargľou.
Zelená špargľa pripravená na pečenie v rúre.
3. Špargľu orestujeme v rúre
Za týmto účelom pripravte špargľu podľa vyššie uvedeného popisu a stonky špargle položte na plech s papierom na pečenie alebo do pekáča.
Špargľu dochutíme soľou, korením, trochou cukru a špargľu pokvapkáme olivovým olejom. Pridajte trochu tymiánu podľa chuti.
Rúra je predhriata na horúci vzduch na 200 - 220 ° C a pripravená špargľa je do rúry vtlačená až po dosiahnutí teploty.
Špargľa trvá asi 15-20 minút - stačí vyskúšať špargľovú tyčinku, aby ste dosiahli požadovaný stupeň varenia.
Ako grilovať špargľu vám ukážem v inom recepte.
4. Špargľu opečieme na panvici
Budete na to potrebovať potiahnutú panvicu s pokrievkou. Špargľu dáte na rozpálenú panvicu, pridáte olivový olej, potom dochutíte soľou a korením.
Znížime teplotu a špargľu rovnomerne orestujeme aj s vrchnákom, ale nie zatvoreným.
Špargľu dajte asi 8 - 10 minút, potom pridajte trochu cukru a špargľu dochuťte.
Cukor sa pridáva neskôr, aby sa nespálil, ale bol skaramelizovaný v chutnom svetle. Tesne pred podávaním môžete pridať podľa chuti tymian alebo petržlen.
Na panvici môžete tiež grilovať alebo osmažiť zelenú a bielu špargľu. Špargľu prosím vopred uvarte al dente!
5. S čím sa spája praženica?
Vyprážaná špargľa je všeobecne skvelým doplnkom rýb, mäsa a morských plodov. Vyprážanú špargľu môžeme podávať aj s petržlenovými zemiakmi a holandskou omáčkou.
6. Vyprážaná špargľa so šunkou a syrom
Ak chcete špargľu podávať so šunkou, pripravte si ju najskôr v rúre, ako je popísané vyššie.
Špargľu vyberieme z rúry o niečo skôr, buď ju obalíme šunkou, alebo šunku položíme na špargľu a dochutíme strúhaným syrom.
Môžete to urobiť s goudou alebo horským syrom alebo s parmezánom. Šunku-syr-špargľu opäť vložíme do rúry, prípadne krátko gratinujeme na úrovni grilu.