Vyprážané klobásy s pórmi a šalviou Recepty mamičky - s obrázkami a kalóriami
Pórová zelenina so šalviou, ktorá sa buď upečie na boku, alebo malé vyprážané bravčové párky spolu s prílohou k zemiakom alebo farmárskemu chlebu, pripravia rustikálny panvicu, ktorá sa ľahko pripravuje a má veľa chuti.
160 g malých bravčových párkov alebo
Iné druhy klobásy, ak je to žiaduce
Pre pórovú zeleninu:
300 g čerstvého póru, očistené, zvážené
1 polievková lyžica repkového oleja a 1 kúsok masla (10 g)
1 polievková lyžica čerstvej šalvie nakrájanej na prúžky
1 lyžička dijonskej horčice
Cca 250 ml vývaru alebo vody
1 lyžičku múky (10 g) rozmiešajte v troche studenej vody
soľ
Dostatok čierneho korenia
Okrem toho na požiadanie:
10 - 12 čerstvých šalviových listov pražených na troche masla
Kliknutím ho zväčšíte
Na prípravu tohto receptu Vyprážané párky s pórom a šalviou pór treba najskôr očistiť a umyť a svetlú až svetlozelenú časť póru nakrájať na plátky hrubé asi 1 cm.
Zemiaková príloha ako tu u mňa domáca zemiaková kaša podľa receptu Zemiaková kaša, alebo Soľné zemiaky pripraviť.
Umyté, nasucho natreté listy šalvie nakrájajte na úzke prúžky.
10 g múky rozmiešajte v troche studenej vody v šálke, aby vznikla tekutá múčna pasta.
Akékoľvek párky vhodné na vyprážanie alebo grilovanie osmažte na 1 lyžici oleja na hlbokej panvici po dobu 3 - 4 minút zo všetkých strán pri strednej teplote do svetlohneda, alebo ich grilujte na grile.
Vyberte z panvice.
Pridajte 1 kúsok masla do panvice a príliš ho nezohrievajte spolu so zvyšným olejom.
Pridajte plátky póru a pražte ich 2 - 3 minúty.
Zalejeme ich šalviovými prúžkami, dijonskou horčicou, rýchlo zamiešame.
Podlejeme vývarom alebo vodou a súčasne vmiešame zmiešanú múku, privedieme k varu, potom na pórovú zeleninu vložíme predsmažené párky a prikryjeme pokrievkou a pomaly dusíme ďalších 20 minút pri strednej teplote.
Každú chvíľu skontrolujte, či sa zelenina nedotýka dna panvice, a ak je to potrebné, podlejte trochou vývaru.
Plne uvarenú pórovú zeleninu dochuťte soľou a nie príliš striedmo korením.
Spolu so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo farmársky chlieb Prineste čerstvo uvarené na stôl.
Pár čerstvých šalviových listov vyprážaných do chrumkava na masle chutí veľmi lahodne.
Na nepriľnavej panvici neprehrejte trochu masla, listy šalvie osmažte na jednej strane, listy otočte iba raz, potom ich odložte na papierovú utierku a zakryte nimi pórovú misku.
Porcia vyprážaných párkov s pórom a šalviou obsahuje asi 335 kcal a asi 27 g tuku ->