Vyprážané vajce na špenáte a zemiakovej kaši

Zloženie pre 4 osoby:

600 g zemiakov, múčne varenie
soľ a korenie
100 ml mlieka, 1,5% tuku
2 lyžičky masla
muškátový oriešok
800 g špenátových listov
1 cibuľa
200 g šunky
2 lyžice oleja
8 vajec
1 polievková lyžica petržlenovej vňate, nasekaná, čerstvá alebo mrazená

Nutričné hodnoty na osobu:

Kalórie: 457 kcal
Bielkoviny: 21 g
Tuk: 13 g
Sacharidy: 27 g
Vláknina: 5 g
Cukor: 5 g
Nasýtené tuky: 4 g
Cholesterol: 0,3 g
Soľ: 4 g

príprava

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na hrubo a povaríme v osolenej vriacej vode asi 20 minút. Scedíme, necháme krátko postáť.
2. K zemiakom pridáme mlieko a 1 lyžicu masla a pomocou zemiakového pretlačovača vypracujeme jemné pyré. Dochutíme soľou a muškátovým orieškom, udržujeme teplé.
3. Medzitým odrežte špenátové listy zo stoniek a opláchnite. Špenát nahrubo nasekáme. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu. Šunku tiež nakrájajte na kocky.
4. Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej. Na kocky cibule podusíme a pridáme špenát. Prikryjeme a povaríme asi 10 minút. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
5. Na panvici rozohrejeme olej a zvyšok masla, po orestovaní dochrumkava orestujeme šunku nakrájanú na kocky. Vyberte a opatrne do nich zašľahajte vajcia. Smažte asi 4 minúty. Dochutíme soľou a korením.
6. Pyré, špenát a praženicu podávame s na kocky nakrájanou šunkou a petržlenovou vňaťou.

Praktický tip:

• Na konci by rizoto malo byť stále pomerne tekuté, ale ryža by mala byť pevná na zahryznutie. Množstvo pridanej tekutiny sa líši v závislosti od druhu ryže. Ak hrozí, že ryža príliš preschne, stačí pridať trochu viac vody.

Zdravotné informácie

• Tekvica hokkaido je bohatá na draslík a vitamín C. Vysoký obsah betakaroténu je zodpovedný za oranžovú farbu buničiny.

Tím Dimini vám želá veľa zábavy so zdravým varením a pečením! Ak by ste chceli získať viac informácií o zdravom stravovaní, prečítajte si náš článok Odborné tipy na výživu.