Organické a biopotraviny sú skutočne lepšie ako obvyklý blog GymBeam

Výroba organických a ekologických potravín v poslednom čase naberá na obrátkach. Hľadať zdravý životný štýl a a kvalitné jedlo, Vyhľadávané sú najmä produkty bez chemických zásahov, hormónov alebo genetických modifikácií. Povedať, že zelenina alebo ovocie sú bio alebo telo, musí spĺňať určité podmienky. Ale spotreba jedla telo To je naozaj zdravšie a nemá istotu riziká a nevýhody?

Biopotraviny - čo to v skutočnosti znamená?

Konečný termín „organický“ to je Smieť populárne v USA, a pojem „BIO“ je to asi viac známe Európanom. Štítok „organický“ alebo „organický“ je dôležitý pre veľa ľudí, ale viete, čo to je rozdiel reálne z hľadiska výroby bežné jedlá a ekologické výrobky?

Biopotraviny v USA

Štítok „organický“ je regulovaný a musí spĺňať určité podmienky na tento termín. V Spojených štátoch amerických, to znamená, že sa pestuje ovocie a zelenina bez genetických modifikácií, syntetické pesticídy alebo hnojivá na báze oleja alebo zvyškový kal. V prípade chovu zvierat na mäso a výrobky z nich musí ísť o ekologické poľnohospodárstvo biopotraviny a umožniť zvieratám pohybovať sa vonku. Okrem toho by sa nemali podávať rastové hormóny, antibiotiká a živočíšne vedľajšie produkty. [1]

poľnohospodári Nemôžem ich označiť ako chcú „Organické“ iba preto, že sa s potešením starajú o kultúru a zvieratá. V Spojených štátoch, Konečný termín „organický“ možno použiť iba na vyhovujúce výrobky ekologické normy Národného ekologického programu (NOP) od Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA). Výrobky musia spĺňať štandardy tohto programu, medzi ktoré patrí pesticídy, hnojivá, bioinžinierstvo a ožarovanie, antibiotiká a rastové hormóny, ako aj udržateľných postupov. Existuje troch úrovniach ekologických výrobkov v Spojených štátoch [2]:

100% organické - všetky ingrediencie sú organické, ako aj spracovanie.
Najmenej 95% zloženia je organického pôvodu - ale pri spracovaní sa môžu použiť určité prísady schválené USDA.
Vyrobené z organických surovín - niektoré zložky sú organické, nie sú štandardným vyhlásením USDA, a nemožno ich použiť mimo zloženia na štítku. To sa môže stať, iba ak zamestnanec s certifikátom USDA overil, že niektoré zložky sú organické.

USDA neposkytuje organickú „známku“ bezplatne a nestačí nepoužívať syntetické hnojivá na zeleninu alebo kravy, skutočnosť, že sa pestujú „vonku“, nie je zárukou získania známky. Predpisy tiež odkazujú na ničenie škodcov a burín alebo o kvalita pôdy. Pokiaľ ide o pôdu, nemožno ju z jedného dňa na druhý považovať za „panenskú“ a možno ju vyhlásiť za vhodnú pre ekologické plodiny. Pečiatku dostanete, iba ak zakázané látky neboli použité na zemi s 3 roky pred zberom. V prípade ekologického mäsa sa musia prispôsobiť životné podmienky zvieraťa prirodzené správanie. Organické hovädzie mäso pochádza z kráv, ktoré mali možnosť pásť sa na pastvinách a boli kŕmené ekologické výrobky bez hormónov a antibiotík. [3]

Organické potraviny v EÚ

Rovnako ako USA a Európska únia Má pravidlá a označenia ekologických potravín. Podľa oficiálnej definície EÚ, ekologické poľnohospodárstvo je a udržateľného poľnohospodárskeho systému, rešpektujúci prostredie a životné podmienky zvierat. Okrem toho obsahuje všetkých fázach potravinového reťazca. [4]

Normy ekologických potravín sa netýkajú iba zeleniny, ovocia alebo zvierat a ich výrobkov. Osobitné pravidlá sa tiež vzťahujú na kvasinky, akvakultúra a víno. Netušíte, čo je to akvakultúra? Je to rovnaké ako poľnohospodárstvo, ale na vodných povrchoch. Nariadenie v skutočnosti tiež obsahuje zber divo rastúcich rastlín, s podmienkou dodržiavanie prírodných podmienok. V ekologickej výrobe nezahŕňa lov a rybolov divej zveri. Z toho vyplýva, že si môžete dať bio víno, bio kapra alebo bio droždie, ale „rohy“ v lese sa neberú do úvahy. [5]

Existuje veľa pravidiel a podmienok, ktoré EÚ ukladá na ekologické potraviny. Spomenieme napríklad [4] [5]:

zákaz geneticky modifikovaných organizmov
zákaz minerálnych dusíkatých hnojív
chov zvierat vonku
používanie antibiotík u zvierat
obmedzenie syntetických hnojív, pesticídov a herbicídov
predchádzanie nadmernému množeniu zvierat
používanie ekologického krmiva

Logo sa vzťahuje aj na všetky balené biopotraviny, ktoré boli vyrobené v krajinách EÚ a spĺňajú príslušné normy. Možno ste si to všimli, je to obraz a hviezdne listy na zelenom pozadí. Toto označovanie je povinné pre všetky biopotraviny v EÚ od 1. júla 2012. Logo bolo predstavené 1. júla 2010, prechod na nový typ značenia však trval istý čas a nebolo možné ho zmeniť zo dňa na deň. Aby sa zabránilo plytvaniu obalmi, ktoré už boli vyrobené bez označenia, bolo stanovené obdobie 2 rokov na prispôsobenie sa tejto zmene. [6]

Pre zaujímavosť, nemyslieť si, že to bol náhly nápad z EÚ. Myšlienku povinného spoločného loga podporili členské štáty už v roku 2007. Predmetom bol dizajn loga súťaž v roku 2009, ktorých sa zúčastnilo 3 400 študentov umenia a dizajnu. [6]

„Organické“ a „organické“ znamenajú to isté?

Pod ochranou Európske nariadenie o ekologickom poľnohospodárstve nejde len o výrazy „organický“ a „organický“. Uvedené nariadenie sa vzťahuje aj na výrazy ako napr „Eco“, „bio-dynamic“ alebo „Kontrolované ekologické poľnohospodárstvo“. [8]

Rovnako zlé je aj ovocie, zelenina a „neekologické mäso“?

Chov zvierat vo veľkom rozsahu to nie je v súčasnosti nič neobvyklé. Vyrába sa veľké množstvo výrobkov a veľké množstvo mäsa a iných živočíšnych produktov sa dostáva na pulty obchodov. Približné 2 z 3 zvierat pochádzajú z veľkovýroby, ak si neviete predstaviť v číslach, tak to predstavuje viac ako 60 miliárd ročne. [9]

Podmienky pestovania rastlín a chov zvierat sa líšia od malých výrobcov pre tých kolosálny. Niektorí výrobcovia sú CERTIFIKOVANÉ a odchádzam z farmy ekologické výrobky certifikáty, iné používajú konvenčnými metódami. Bohužiaľ, existuje stolové farmy, ktoré udržujú zvieratá v neuveriteľnom stave. Napríklad až 99% amerického mäsa pochádza z tzv továrenské farmy. Účelom tohto článku nie je iba propagácia ekologických výrobkov a odplašenie „neekologických“ výrobcov, ale niektoré štatistiky a fakty z veľkovýroby sú desivé, a preto uvádzame aspoň niekoľko faktov [10]. [11] [12]:

Na spotrebu sa ročne chová 70 miliárd zvierat
obyčajné kura v supermarkete má 2x viac tuku a o Cu menej bielkovín ako pred 40 rokmi
80% ošípaných chovaných na veľkých farmách, ktoré sa prepravujú na bitúnky v USA, trpí zápalmi pľúc kvôli vysokým dávkam plynu z hnoja
zvieratá sú nútené rásť trikrát rýchlejšie ako prirodzene
80% antibiotík vyrobených v roku 2011 sa použilo pre zvieratá na farmách
až 90% nosníc v USA žije v klietkach s rozlohou 0,046 m2

Niektoré informácie o chove zvierat pochádzali z USA, ďalšie čísla sa týkali celého sveta. Nie všetky výrobné jednotky sú rovnaké, ale informácie, že niektorí výrobcovia vyhovujú predpisom „bio“, môžu určitých zákazníkov významne upokojiť.

Aby ste si nemysleli, že iba produkcia živočíšneho pôvodu má negatívne účinky, predstavujeme vám niekoľko príkladov negatívne účinky konvenčného poľnohospodárstva [13]:

pokles produktivity pôdy v dôsledku erózie
nedostatok vody spôsobený nadmerným používaním vody na zavlažovacie účely
rezistencia na pesticídy - 400 druhov hmyzu a škodcov, ale aj 70 hubových patogénov je rezistentných na 1 alebo viac pesticídov
zdroj látok znečisťujúcich vodu vrátane pesticídov, hnojív, solí alebo sedimentov

Aby sme si lepšie predstavili rozdiel medzi pestovaním rastlín a chovom zvierat, ktorý sa vykonáva podľa bežných a organických postupov, uvádzame tabuľku [1]:

Organická výrobaŠtandardná „neekologická“ výroba

Prirodzená likvidácia buriny (ručné odstraňovanie, striedanie plodín alebo mulčovanie).	Môžu sa použiť chemické herbicídy.
Prírodné hnojivá (kompost alebo hnoj)Organické krmivo pre zvieratá bez hormónov a geneticky modifikovaných organizmov	Môžu sa použiť syntetické a chemické hnojivá. Môže sa použiť „anorganické“ krmivo doplnené o geneticky modifikované organizmy a rastové hormóny.
Potenciálne choroby zvierat sa riešia prirodzene, napríklad zdravou stravou, čistými priestormi alebo rotáciou pastvín. Zvieratá musia mať prístup pod holým nebom.	Na prevenciu chorôb je možné použiť lieky a antibiotiká. Zvieratá „majú alebo nemajú“ prístup pod holým nebom.

Nasledujúca tabuľka poskytuje iba prehľad štandardnej výroby. Nechápte teraz, že bežný výrobca používa všetky prísady uvedené v stĺpci. Môže to byť obyčajný poľnohospodár, ktorý na podporu používa syntetické hnojivá.

Biopotraviny - jediná zdravá možnosť?

Môže sa zdať, že analyzujú ekologické výrobky ideálne riešenie v spektre chemicky ošetrených plodín. Otázka je, či štítok „organický“ To je naozaj 100% záruka jesť výlučne zdravé a bezrizikové jedlá. Mnoho vedcov sa venovalo tejto téme a výsledky niektorých výskumov vás môžu prekvapiť.

Je známe, že na získanie biopotravín nepoužívajú sa žiadne syntetické látky. To je pravda, ale existuje niekoľko výnimiek. Na webovej stránke USDA nájdete Národný zoznam, ktorý obsahuje zoznam povolených a zakázaných látok pre ekologickú rastlinnú a živočíšnu výrobu. Uvádzame tieto [22] [23]:

syntetické látky, ktoré sa dajú použiť
„Nesyntetické“ prírodné látky, ktoré sú zakázané
„neorganické“ látky, ktoré sa môžu použiť na spracované ekologické výrobky

Syntetické pesticídy sú zakázané v ekologickej výrobe, s niektoré výnimky. Je tu tiež prírodné pesticídy, ktoré sa dajú použiť na ekologické výrobky. Prívlastok „prírodný“ znie na prvý pohľad dobre, ale nemusí to byť oveľa lepšia voľba pre prostredie alebo pre spotrebiteľa. Preto nie ste spokojní s tým, že bez „syntetických látok“ je všetko vždy lepšie. Je tiež potrebné vziať do úvahy výnimky uvedené pre „syntetické“ látky, takže neexistuje stopercentný zákaz syntetických látok. [22]

Systematická hodnotiaca štúdia roku 2012 skúmal, či sú biopotraviny lepšie ako bežné. Vedci to zohľadnili 17 štúdií na ľuďoch a 223 štúdií, ktorý analyzoval úroveň živiny a kontaminanty v potravinách. Podľa štúdie môže konzumácia biopotravín zmenšiť vystavím sa baktérie, ktoré sú odolné voči antibiotiká alebo zvyšky pesticídov. V literatúre však existuje nedostatok dôkazov presvedčivý biopotraviny sú podstatne lepšie ako obvyklý variant. [24]

Na poľnohospodársku výrobu má vplyv niekoľko faktorov. V rôznych organických jablkách nájdete viac vitamínov ako v bežnej verzii. Existujú štúdie, ktorých dôkazy skutočne potvrdili výrazne vyššie množstvo výživných látok. Nečakajte však, že sa to bude automaticky vzťahovať na všetky živiny v akomkoľvek organickom produkte.

Výhody a nevýhody biopotravín

Konzumácia biopotravín prináša veľa výhod, ale aj v prípade „bio“ potravín sa môžu vyskytnúť negatívne veci. Preto vám poskytujeme prehľad výhod, ktoré môžete očakávať pri nákupe ekologických produktov:

Existuje veľa odporcov a priaznivcov geneticky modifikovaných organizmov, ale najlepšie je, ak utvor si svoj nazor.

Biopotraviny ponúkajú niekoľko výhod a okrem tých, ktoré sú spomenuté, môžete nájsť aj ďalšie, považovali sme ich však za zásadné. Okrem výhod by sme mali tiež predstaviť negatívne časti [19] [20] [21]:

Biopotraviny sú drahšie - výroba ekologických výrobkov si vyžaduje dodržiavanie niekoľkých pravidiel, čo logicky znamená, že môžu zvýšiť výrobné náklady. Štandardní farmári môže využiť rôzne praktiky, ktoré zlepšiť výrobu a náklady. Patria sem rôzne herbicídy alebo pesticídy, ktoré nie sú povolené u ekologických výrobcov.
Rovnaký obsah živín - Medzi výhody spomenieme, že organické výrobky môžu mať lepší obsah živín, ale niekoľko štúdií potvrdilo, že to nemusí byť nevyhnutne pravda. Z nášho pohľadu sa zdá, že rozdiely sa objavujú iba v určitých prípadoch. Preto je správne označovať to ako + a -.
Rozkladá sa rýchlejšie - cieľ konzervačné látky je zabezpečiť čerstvosť výrobkov na dlhšie obdobie času. Keďže konzervanty nie sú povolené pre bioprodukty, nečudujte sa, že ovocie na „organickom“ trhu sa skôr pokazí.

Je možné povedať, že ekologické výrobky sú drahé a predstavujú iba veľmi malú časť trhu. Pravda je taká trh rastie. Predaj ekologických výrobkov vyrástli medzi rokmi 2012 a 2016 o 47,7%, a v roku 2016 stúpli na 30,7 miliárd eur. Zaujíma vás, ktorá krajina konzumuje najviac biopotravín? Štatistika maloobchodného predaja na rok 2016 vykazuje toto [4]:

USA - 38,9 miliárd
EÚ - 30,7 miliárd
Nemecko - 9,5 miliárd
Čína - 5,9 miliárd

Účelom článku nie je lobovať za ekologické a ekologické výrobky a určite netvrdíme, že konvenčné poľnohospodárstvo je najhoršou možnou voľbou kvôli použitiu prostriedkov na ničenie buriny. Jedlo je o osobných rozhodnutiach a možnostiach každého z nás. Veríme, že sme vám poskytli všetky potrebné informácie o biopotravinách, význame slova „bio“, ale aj výhodách a nevýhodách bežných a ekologických výrobkov. Chceš to vaši priatelia, aby si prečítali článok náš? Neváhajte a podporte článok zdieľaním.