Vyprážané zemiakové plátky - Rovnako ako u gréckeho L; nderk; jedlá z celého sveta
Člen od 20. mája 2004
872 príspevkov (ø 0,14/deň)
V mojej obľúbenej gréckej reštaurácii majú niektoré jedlá ako prílohu vždy vyprážané zemiakové plátky. Sú super chutné.
Má niekto predstavu o tom, ako sa robia, a môže mi dať jeden alebo dva tipy?
To by bolo skvelé.
Za pomoc vopred ďakujem.
Členka od 23. novembra 2002
2 513 príspevkov (ø 0,38/deň)
naši Gréci majú vždy cesnakové zemiaky. Zistil som, ako sú kopírované. Varené zemiaky, ktoré mi zostanú, nakrájam na kocky nakrájanú cibuľu na očistené maslo. Ak sú mierne solené, sú vynikajúce. Ale nakoniec pridám 1-3 strúčiky cesnaku, nakrájané na kocky - potom sú vynikajúce.
S pozdravom - Gaby
Člen od 7. 8. 2003
1 002 príspevkov (ø 0,16/deň)
ale tak rád robím zemiaky na môj „grécky“ spôsob:
celé zemiaky jednoducho nakrájajte so šupkou na polovice (vopred očistite a odstráňte škvrny)
Poukladáme na plech s hliníkovou fóliou reznou stranou hore.
Potrieme olivovým olejom, soľou, korením a posypeme tymiánom alebo romarínom
Zemiaky pečieme v rúre asi hodinu, kým nie sú zvonka chrumkavo hnedé a vypučia
sú niečo ako vyprážané, chrumkavé zvonka a mäkké zvnútra
S pozdravom
Člen od 18. 8. 2004
912 príspevkov (ø0,15/deň)
Matka mojej gréckej ex vždy vyrábala veci v rúre, ako trpasličia kuchárka.
Členom od 5. 11. 2005
153 príspevkov (ø0,03/deň)
Myslím, že máš na mysli pečené zemiakové plátky, ktoré sa pripravujú ako hranolky, my sme ich tak jedli v Grécku, vezmú ťa na vyprážanie
Slnečnicový olej, druhý olivový olej.
Potom sme ich vyskúšali s obidvoma olejmi a vynikajúci bol aj repkový olej.
Ale prosím, používajte iba pravý, čistý olivový olej s malým obsahom kyseliny, ktorý môže byť tiež veľmi zohriaty.
Ľahko sme ich osolili, videli sme ich aj s Kuminom.
Naši susedia tiež nakrájajú zemiaky ako silné hranolky.
Myslím, že teplota by mala byť okolo 160 stupňov.
Testovanie je nad štúdiom.
Bavte sa snažením!
Člen od 3. decembra 2003
7 846 príspevkov (1,26/deň)
Kto by tu chcel vedieť o pečených zemiakoch?.
Vyprážané zemiakové plátky u Grékov sú podobné zemiakovým lupienkom. Niekedy sa tiež ponúkajú ako cesnakové zemiaky s kvapkajúcim olejom Knofi!
Surové očistené zemiaky sú nakrájané na tenké plátky. Potom sa skladuje vo vode, aby nezošedli. Škrob sa navyše zmýva z vonkajších vrstiev. Zabránite tak tomu, aby sa plátky vo fritéze zlepili.
Rezne dobre scedíme, najlepšie na utierku, a potom opatrne. v horúcom tuku 130 ° C.
Pozor, pretože bude dobre peniť, ak sa na zemiaky naleje príliš veľa vody. Zemiaky sú teraz blanšírované.
Potom sa podľa potreby úplne vyprážajú pri 180 ° C!
Podľa hrúbky plátkov sú tenké a chrumkavé, husté a šťavnaté ako hranolky alebo nafúknuté ako malé balóniky. Sú vyrobené z približne 4 mm hrubých plátkov, ktoré sa potom nazývajú soufflées s hranolkami!
Zdravím, Jens
Člen od 20. mája 2004
872 príspevkov (ø 0,14/deň)
Myslím si, že to je najbližšie k tomu, čo tým myslím .
Len to vyskúšam. Ďakujeme za váš tip.
Vaše recepty možno nie sú to, čo som hľadala, ale napriek tomu znejú mimoriadne vynikajúco a budú občas vyskúšané.
predmet uzavretý
Toto vlákno bolo uzavreté. Uverejnenie príspevku už nie je možné.