Vyprážané zemiaky - takto zaručene uspeje klasika
(Foto: CK_Print-Magazin/Chiara Cigliutti)
Každý si môže dať vyprážané zemiaky - nie? Vysvetlíme vám, čo je dôležité pre dokonale chrumkavé vyprážané zemiaky. Okrem tipov tu nájdete aj výdatné recepty na vyprážané zemiaky.
Vyprážané zemiaky sú jednoducho súčasťou nemeckej kuchyne. Či už ako výdatné občerstvenie alebo výdatné nedeľné raňajky: Vyprážané zemiaky sú obľúbené, pretože sú rýchle a jednoducho chutné. S našimi pokynmi môžete veľmi ľahko pripraviť chrumkavé vyprážané zemiaky!
| Vyprážané zemiaky v skratke | |
| Úroveň obtiažnosti | jednoduché |
| Toľko času musí byť | asi 20 minút |
| To je najlepší spôsob, ako to urobiť | Liatinová panvica a slušný nôž |
Naše obľúbené recepty na vyprážané zemiaky
Než začneme s tipmi na dokonalú prípravu vyprážaných zemiakov, inšpiráciu nájdete v našej galérii receptov. Nájdete tu množstvo rôznych vyprážaných zemiakov - od klasických až po neobvyklé recepty. Keď nájdete svoje obľúbené, môžete si ich uložiť priamo do svojej osobnej kuchárskej kuchárskej knihy, aby ste neskôr mohli recept nájsť rýchlo a ľahko znova.
Vyprážané zemiaky s pórom a syrom
(Foto: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann)
Vyprážané zemiaky s cibuľou a slaninou
(Foto: CK_Print-Magazin/Thomas Neckermann)
Vyprážaný zemiakový šalát s avokádom a zelenou špargľou v oranžovom balsamickom dresingu
(Foto: CK_Print-Magazin/Nikolai Buroh)
Vyprážaný zemiakový kastról s rezeň
(Foto: CK_Print_Magazin/Jan-Peter Westermann)
Chrumkavé vyprážané zemiaky podľa mamičkinho receptu
(zo surových zemiakov)
Vyprážané zemiaky z rúry
(chrumkavé vyprážané zemiaky, vyprážané celé)
Vyprážané zemiaky v gréckom štýle
Vyprážané zemiaky z Börde
(Recept zo Saska-Anhaltska)
Vyprážané zemiaky so šťavou
(Foto: Rafinované vyprážané zemiaky)
Vyprážané zemiaky s rozdielom
Illes falošné vyprážané zemiaky, aby šetrili kalórie
Vyprážané zemiaky - zvnútra mäkké, zvonku veľmi chrumkavé
Koreninová soľ na vyprážané zemiaky a hranolky
Tipy na skutočne chrumkavé vyprážané zemiaky
Hodia sa na chrumkavé vyprážané zemiaky lepšie surové alebo varené zemiaky? A v ktorej panvici najlepšie funguje výdatná klasika? Všetci sme si položili tieto a mnohé ďalšie otázky týkajúce sa vyprážaných zemiakov. Odpovede nájdete tu!
Vyprážané zemiaky - ktorý zemiak?
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zvoliť správny zemiak: Tuhé varenie iba ak je, je to jediný spôsob, ako zaručiť, že výsledok bude chrumkavý a opečené zemiaky sa na panvici nerozpadnú. Voskové odrody zemiakov sú napríklad: Annabelle, Belana, Charlotte, Cilena, Ditta, Filea, Linda, Sieglinde a Stella. Vyprážané zemiaky môžu byť úspešné aj pri prevažne voskových zemiakoch - mali by ste sa však vyhnúť múčnym zemiakom.
Vyprážané zemiaky zo surových alebo varených zemiakov?
Názory sa rozchádzajú v ďalšom bode: Robíte perfektné vyprážané zemiaky so surovými alebo predvarenými zemiakmi? Pretože sa ako pozostatok často používajú vyprážané zemiaky, v takýchto prípadoch otázka nenastáva. Ak ste však ešte nič nepripravili, so smaženými zemiakmi zo surových zemiakov sa do cieľa dostanete rýchlejšie a chrumkavejšie.
Najlepší výsledok dosiahnete s varenými zemiakmi s bundovými zemiakmi, ktoré sa varia deň vopred a nechajú sa cez noc chladiť v chladničke. Na vyprážaných zemiakoch zo surových zemiakov by ste mali zemiaky očistiť a nakrájať na tenké plátky ostrým nožom. Alebo ešte lepšie: v kocka. Takže plátky surového zemiaku sa nezlepia a kocky sa stanú rýchlejšie. Je dobré namočiť si zemiakové plátky alebo kocky - takto vyjde škrob a zemiaky nebudú kašovité. Pred vyprážaním by ste mali zemiaky nechať dobre odtekať.
Z: Anna Walz, Dĺžka: 1:29 minúty
Aká panvica na vyprážané zemiaky?
Tradične máte tendenciu jeden brať Železná panvica na vyprážané zemiaky. Spálená železná panvica je rovnako nelepivá ako panvica s povrchovou úpravou, ale dá sa ohriať oveľa intenzívnejšie a má lahodnú pražiacu chuť. Ak nevlastníte železnú panvicu, môžete použiť aj teflónovú panvicu.
Príprava vyprážaných zemiakov
Najlepší tuk na vyprážané zemiaky je bravčová masť, pretože sa dá zohriať a napriek tomu dodá zemiakom jemnú maslovú chuť. Mastná masť je obzvlášť chutná so smaženými zemiakmi. Neochutený olej s vysokým bodom zadymenia je vhodný aj na vyprážané zemiaky. Prijmite poriadnu porciu tuku, ale tiež to nepreháňajte. Nechcete predsa vyprážané zemiaky vyprážať.
Najskôr by ste mali panvicu čo najviac zahriať - ak používate železnú panvicu, najlepšie je robiť ju pomaly, inak sa môže zdeformovať. Zapnete počas praženia stredné teplo späť. Je obzvlášť dôležité, aby mali vyprážané zemiaky na panvici dostatok miesta. Z veľkej porcie na malej panvici sa zaručene pripravia kašovité vyprážané zemiaky. Je zrejmé, že menej je viac. Ak teda chcete variť veľa vyprážaných zemiakov súčasne, použite radšej dve panvice.
Akonáhle sú opečené zemiaky na panvici, mali by ste sa trochu zdržať. Príliš nemiešajte, ale nechajte vyprážané zemiaky najskôr zafarbiť z jednej strany. Potom točte a opäť nechajte osamote.
Kuchynský trik: takto sú vyprážané zemiaky skutočne chrumkavé
Počas vyprážania dajte na opečené zemiaky trochu múky, potom ich otočte a znova položte trochu múky! Takto sa zemiaky vyprážajú, kým nie sú skutočne chrumkavé.
Na vyprážaných zemiakoch zo surových zemiakov by ste mali zemiaky najskôr osmažiť zo všetkých strán, kým nie sú chrumkavé, a potom ich zavrieť na miernom ohni so zatvoreným vekom.
Vyprážané zemiaky navyše - so slaninou, cibuľou a spol.
Ak chcete vylepšiť svoje vyprážané zemiaky slaninou a cibuľou, nemali by ste ich pridávať k vyprážaným zemiakom príliš skoro. najprv 5 minút pred koncom času varenia, inak pochutiny sčernejú. Je ešte lepšie, keď slaninu a cibuľu najskôr orestujete dochrumkava a potom ich vyberiete z panvice. Do hotových vyprážaných zemiakov teda musíte pridať iba dokonale prepálené prísady.
Prípadne existuje samozrejme nespočetné množstvo ďalších vynikajúcich Prísady do výdatných vyprážaných zemiakov: Sucuk a paprika, cuketa alebo pór, cesnak a feta alebo iný syr, vajcia a feferónky. Vyprážané zemiaky sú obzvlášť chutné s čerstvými bylinkami: ideálne sú majorán, petržlen a pažítka. Ak chcete svojim vyprážaným zemiakom dať stredomorskú chuť, môžete použiť rozmarín a tymián alebo šalviu.
Milovníci ázijskej kuchyne môžu tiež vyprážané zemiaky ochutiť kari, rascou, chilli a zázvorom. Niektorí si tiež radi skaramelizujú vyprážané zemiaky s cukrom. Najlepšie je pridať do solených zemiakov soľ a korenie na samom konci - pretože tí, ktorí pridajú soľ príliš skoro, budú potrestaní zemiakmi, ktoré sú menej chrumkavé; tí, ktorí koria príliš skoro, môžu trpieť spálenou paprikou, ktorá chutí horko.