Vyprážaný čierny puding s kyslou kapustou a maslovými zemiakmi

1 kg kyslej kapusty

vyprážaný

5 lyžice oleja (alternatívne: bravčová masť)

1 stredná cibuľa

1 polievková lyžica kmínu

2 kocky hovädzieho vývaru

4 listy bobkového listu

1 kg zemiakov

Čierny puding ošúpte, nakrájajte na kúsky a osmažte na nepriľnavej panvici bez pridania tuku (oleja). Ak má príliš nevýraznú chuť, dochuťte ju trochou majoránky a soľou.

SAUERKRAUT:
Nakrájanú cibuľu restujte na troche oleja, kým nie je priehľadná, pridajte kyslú kapustu, ktorá bola opláchnutá, a zalejte vodou, kým nie je kapusta zakrytá. Vmiešajte rascu, rozdrobené kocky, bobkové listy, soľ, korenie a cukor a za stáleho miešania duste 90 minút. Ak nie je dostatok tekutiny, pridajte trochu vody - na konci doby varenia by už nemalo zostať príliš veľa tekutiny. Odstráňte bobkové listy. Teraz šťavu poprášte trochou múky, kým nebude mať krémovú konzistenciu. Podľa chuti dosolíme a okoreníme.

MASLOVÉ ZEMIAKY:
Zemiaky uvaríme, ošúpeme, zahodíme trochu masla a mierne posolíme.