Vyprážaný rezeň - tak to funguje naozaj CHUTNÉ
Každý, kto má rád jemný rezeň s chrumkavým chlebom, by mal vedieť, ako najlepšie rezeň vyprážať. Dáme vám jednoduché pokyny a prezradíme dôležité tipy pre úspech.
Pred pražením rezne je najskôr plátovanie a pečenie. Na tento účel sa najskôr rozdrví bravčové alebo teľacie mäso na plocho a urobí sa z neho múka, rozšľahané vajcia a strúhanka. Ako to funguje, sa dozviete tu >>
Vyprážajte rezeň - krok 1:
Na veľkej panvici rozohrejeme veľa prečisteného masla. Tuk je dostatočne horúci, ak navlhčíte drevený špíz, vložte ho do tuku a na špajdle sa vytvoria bubliny.
Vyprážajte rezeň - krok 2:
Strih opatrne vložte do horúceho tuku a rovnomernými pohybmi dozadu ho natierajte horúcim tukom. Lyžičkou sa dá rezeň tiež poliať horúcim tukom. Takto je rezeň obzvlášť chrumkavý.
Vyprážajte rezeň - krok 3:
Po asi minúte rezeň otočte a smažte ďalšiu minútu rovnakou technikou praženia na druhej strane. Vyberte z panvice zlatohnedý řízok, sceďte ho na kuchynskom papieri a najlepšie ihneď dochuťte.
Vyprážaný rezeň - najdôležitejšie tipy
- Pri nákupe mäsa sa uistite, že je kvalitné, pretože má zásadný význam pre chuť a jemnosť.
- Upravte čas praženia vašich rezňov - čím je rezanec hrubší, tým dlhšie musia variť a teplota vyprážania by mala byť nižšia. Optimálna teplota tuku je okolo 170 ° C.
- Rezeň by ste mali smažiť iba na vhodnom tuku! Maslo horí pri vysokých teplotách a nie je na to vhodné. Vyčistené maslo je dokonalou alternatívou ochutnávkou masla. Bez váhania sa dá použiť aj arašidový alebo repkový olej.
- Použite dostatok tuku a rezeň určite orestujte na rozpálenom tuku!
- Smažte iba jeden až maximálne dva rezne súčasne, inak teplota tuku príliš poklesne.
- Schnitzel otočte iba raz!
Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.
Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.