Vyprážaný ružičkový kel s grepom

ružičkový

2 porcie, približne 144 kCal na porciu

500 g ružičkového kelu, očisteného a rozpoleného

2-3 šalotky, olúpané, na štvrtky

1/2 grapefruitu, olúpané, zbavené bielej šupky a dužiny nakrájané na kúsky, 1 oranžová ako alternatíva

1/2 zväzku čerstvého koriandra, listy trhané a nadrobno nakrájané. Ponechajte si niekoľko listov koriandra ako ozdobu

príprava

  1. Erytrit, škoricu a badián uvaríme v 50 ml vody a dusíme jednu minútu. Pridajte citrónovú šťavu a nechajte vychladnúť.
  2. Rúru predhrejte na 200 ° C.
  3. Vložte ružičkový kel, šalotku, soľ a korenie do pekáča, ktorý pokvapkajte olivovým olejom a pečte v rúre asi 30 minút. Ružičkový kel by mal byť zlatohnedej farby, ale nie príliš mäkký. Nechajte mierne vychladnúť.
  4. Do misky dáme citrónovú vodu. Vyhoďte tyčinky škorice a badián. Pridajte ružičkový kel, šalotku, grapefruit a koriander a premiešajte. Dochutíme soľou, korením a ozdobíme lístkami koriandra, podávame.

Myšlienku nevarenia ružičkového kelu vo vode, ale jeho praženia alebo dusenia v rúre, som vychádzal z receptu z knihy Yotama Ottolenghiho „Vegetariánske pochúťky“. Je majstrom vegánskej/vegetariánskej kuchyne a vždy poskytuje prekvapivé chuťové zážitky.

Blog Anne Hildovej


Autorka Anne Hildová vo svojom blogu informuje o svojich zaujímavých správach o strave.

V témach blogu nájdete aj množstvo záznamov s ich osobnými zážitkami z stravovania.