Výroba horkých gaštanov doma

Horúce gaštany sú jednoducho nevyhnutnosťou Jesenný a zimný čas tiež. Voňavé hnedé gaštany sú obľúbené najmä na vianočných trhoch. Ale nielen preto, aby ste si užili para orechy Ak chcete prísť, keď je v blízkosti stojan na gaštany, mali by ste si gaštany (švajčiarska nemčina: Marroni) jednoducho pripraviť. Sezóna trvá od konca septembra do konca marca, čo znamená, že máte takmer pol roka na to, aby ste si doma mohli vychutnať sladké, orechové ovocie.

Príprava je veľmi ľahká a my vám dáme nasledujúce pokyny, ako môžu byť vaše domáce gaštany rovnako chutné ako tie, ktoré ste kúpili v stánku.

Návod - gaštany si pečte sami

Gaštany klíčia veľmi rýchlo. Kupujte preto iba také množstvo, ktoré chcete skutočne spotrebovať v ten istý deň. Pri nákupe gaštanov sa uistite, či je ich pokožka lesklá a či sú žiadne otvory v povrchu sa nachádzajú. To by mohlo znamenať napadnutie červami. Preventívne môžete urobiť aj tlakovú skúšku. Ak cítite dutinu medzi šupkou a ovocím, gaštany už nie sú dobré. Prípadne môžete gaštany vložiť doma kúpeľ so studenou vodou. Odstráňte tie, ktoré plávajú hore, pretože by sa už nemali jesť.
„Dobré“ gaštany nechajte 30 - 60 minút v studenom vodnom kúpeli, aby pri neskorom pražení zostali šťavnaté a aby ste ich neskôr mohli ľahko odstrániť zo šupky.
Potom nožnicami odstrihnite malé hroty gaštanov. Potom opatrne malým, ostrým kuchynským nožom vyberte misku na zakrivenej baňatej strane priečne (asi 1,5 cm dĺžka) na dužinu narezať.
Gaštany dajte reznou stranou hore na plech a praženicu Vložte gaštany do predhriatej na 20 - 25 minút rúra pri 175 ° cirkulujúceho vzduchu (200 ° horný a spodný ohrev).
tip: Pridajte misku s vodou z vodovodu, aby gaštany nevyschli. (Na skrátenie času varenia môžete gaštany predvariť niekoľko minút v hrnci.)
Ešte jednoduchšie: Využite výhody špeciálneho multifunkčného zariadenia Gaštanová pec-/ gril. Predhrejte ho iba 5 minút a poškriabané gaštany (každý 500 g) smažte 15 minút so zatvoreným vekom. Otočte to dvakrát alebo trikrát. Hotovo!
Hotové gaštany vyberte z pekárskej alebo gaštanovej rúry. Zárezy by mali byť doširoka otvorené a šupka by mala byť trochu tmavšej farby. Mali by ste dostať gaštany Nechajte krátko odpočívať pod vlhkou handričkou (vlhkosť veľmi pomáha pri nasledujúcom peelingu).
Teraz sú gaštany nevyhnutné šupku horúcu a najlepšie si to ihneď vychutnať. Hmmmmm.
Extra tip: Hotové gaštany po ošúpaní zohrejeme na teplej panvici s maslom a cukrom a necháme ich skaramelizovať.

Čisté alebo v jesennom alebo zimnom jedle

Jeho samotná konzumácia je samozrejme absolútnym potešením. Ale gaštany majú svoje stále miesto aj v mnohých jesenných a zimných jedlách. Svojou sladkou chuťou dajú mnohým jedlám niečo špeciálne. Pretože majú vysoký obsah škrobu, môžu nahradiť aj zemiaky. Orechy sú veľmi chutné, napríklad do jedál z hydiny a diviny. Gaštanové rösti na pečenú hus, gaštanová kôrka na telecom filé alebo gaštany na červenom víne s srnkou sú skutočným kulinárskym pôžitkom.

Ale presviedčajú aj vegetariána. Gaštanová krémová polievka je klasika. Pre svoju sladkastú, orechovú chuť sú vhodné aj do rôznych dezertov. Prečo nevyskúšate gaštanový krém brûlée alebo krém z gaštanovej čokolády.

Mimochodom, predvarené a vákuovo zvárané gaštany sú k dispozícii po celý rok.

Druhy prípravy

Existujú rôzne spôsoby prípravy gaštanov. Môžete ich jesť pečené, ako už bolo uvedené vyššie. Gaštanová pec sa obzvlášť odporúča kvôli praktickej manipulácii. Sladký gaštan môžete jesť aj surový, vyprážať ho na špeciálnych panviciach alebo variť v horúcej vode.

Surový chuťou veľmi pripomína vlašské orechy. Konzistencia je však menej krémová. Na konzumáciu jednoducho odstráňte tvrdú hnedú kožu ostrým krátkym nožom a potom si pochutnajte na svetlej dužine.

Chceli by ste, aby sa gaštany poškriabali priečne vyprážať, je vhodné ich za stáleho krútenia piecť na liatinovej panvici na sporáku. Nepoužívajte na to tuk! Prípadne môžete použiť špeciálnu gaštanovú panvicu s integrovanými otvormi a umiestniť ju na gril.

Gaštany môžete tiež variť v horúcej vode Kuchár. Aj tu, rovnako ako pri pečení a vyprážaní, škriabte gaštany dlhé 1,5 cm až po dužinu. Potom gaštany povaríme v mierne osolenej vode 20 minút. Keď sa zárezy dostatočne otvoria, gaštany sú hotové. Potom necháme trochu vychladnúť a odstránime šupku.

Pripravte sa s čím?

Gaštanová pec od Stöckli je naším jasným odporúčaním na prípravu gaštanov. Gaštany s rúrou vždy dobre dopadnú, zostanú pekné a šťavnaté a rúra sa veľmi ľahko používa.

Špeciálne zvýraznenie: Môže sa tiež použiť na grilovanie zeleniny, rýb a mäsa alebo na prípravu čerstvých jemných palaciniek. Okrem toho univerzálny tiež udržuje pečené zemiaky teplé.