Výroba margarínu a rafinovaných olejov žije zdravo
Uverejnila Jenny dňa 30. októbra 2016 30. októbra 2016
Rafinované tuky, najmä margarín, by mali byť zakázané!
Ak stále veríte reklame, ktorá káže, že margarín je veľmi zdravý kvôli jeho rastlinným tukom, potom vás pozývam na prečítanie tohto príspevku.
Pretože aby sa objasnila škodlivosť rafinovaných tukov, chcel by som sa ponoriť trochu hlbšie do výrobného procesu margarínov a konvenčných olejov.
Zložky, ktoré sú na výrobkoch napísané, spočiatku pôsobia prirodzene a zdravo. Sú to však iba východiskové materiály. Nakoniec produkt nemá veľa spoločného so zdravým repkovým, slnečnicovým alebo olivovým olejom.
A mimochodom, veľa chemikálií a prísad v Nemecku nemusí byť deklarovaných.
Proces výroby margarínu
Predtým, ako sa rafinované oleje dostanú na trh, kedysi cenné rastlinné oleje prechádzajú nasledujúcimi krokmi spracovania:
- extrakcia
- Zušľachťovanie
- Delecitinácia
- Odgumovanie
- Odkyslenie
- bielenie
- Deodorizácia
- Dizajn jedla
V prípade margarínu nasledujú po deodorácii nasledujúce procesy:
- úprava
- Kalenie
- Frakcionácia
- Transesterifikácia
- Dizajn jedla
extrakcia
Na začiatku je vždy Ťažba oleja, nazýva sa aj extrakcia.
Dráma sa začína tu! Zatiaľ čo prírodný olej sa získava jemným lisovaním olejnatých semien, tuky pre margarín & Co. prostredníctvom Rozpúšťadlo hexán (druh benzínu) extrahovaný z drvených surovín.
Zušľachťovanie
Pretože oleje získané týmto spôsobom sú samozrejme nejedlé a rovnomerné fatálne nasleduje prvý Zušľachťovanie o. Toto je vyťažená ropa Teploty až 280 ° C odkryté, pretože sa rozpúšťadlo odparuje týmto spôsobom. Navyše prostredníctvom nových Chemikálie podľa názoru výrobcov odstraňuje všetko, čo robí vôňu, chuť a vzhľad oleja nepríjemným.
Rafinácia sa v ďalšom výrobnom procese opakuje znova a znova.
Delecitinácia
Potom nasleduje delecitinácia. Tu sa stáva dôležitá vec prírodný lecitín odstránený.
Dobrá správa: olej sa jednoducho zmieša s vodou. Vylučuje sa vo vode rozpustný lecitín. Na konci sa lecitín vyčistí a neskôr sa použije ako emulgátor v iných potravinách, kozmetike a farmaceutických výrobkoch.
Zlá správa: lecitín je nevyhnutný pre správne fungovanie metabolizmu tukov.
V ideálnom prípade obsahuje vaša žlč lecitín na emulgovanie tukov, aby ich mohol organizmus optimálne absorbovať a spracovať. Ak žlči chýba tento emulgátor, ktorý sa musí prijímať z väčšej časti potravou, môže sa prijatý tuk ukladať na miestach, kde je to nepriaznivé. A tým nemám na mysli iba nežiaduce zvitky tuku na bokoch a inde, ale aj naše dôležité cievy. Nepriaznivo je ovplyvnený krvný obeh, čo má negatívny vplyv na celý váš organizmus a vytvára živnú pôdu pre všetky chronické choroby!
Ale tiež Žlčové kamene sú okrem iného dôsledkom nedostatku emulgátora lecitínu v žlči. Je preto o to absurdnejšie odporúčať pacientovi trpiacemu na žlčové kamene, aby vynechal maslo a namiesto toho zjedol margarín - ako sa to často robí v praxi.
Odgumovanie
Stále sme ale ďaleko od konca výrobného procesu.
Uvoľnený, rafinovaný a delecitinovaný olej je teraz odmasťovaný. Cieľom je odstrániť zvyšné fosfatidy, minerály, vitamíny, živice, slizy, uhľohydráty a bielkoviny, aby sa tuky mohli neskôr stuhnúť a predĺžiť trvanlivosť. Výrobcovia to dosahujú prostredníctvom Pridanie kyseliny fosforečnej a nasledujúce Odstreďovanie.
Znie to pekne chutne, však?
Ale je toho viac:
Odkyslenie
Uvoľnený, rafinovaný, de-lecitinovaný a odmasťovaný olej je teraz odkyslený. Voľné mastné a iné rastlinné kyseliny - ktoré sú prírodnými antioxidantmi - by hotový výrobok ešte rýchlejšie zatuchli, ako bolo zamýšľané. Ale aj tu môžete situáciu napraviť používaním polomŕtveho oleja Lúh sodný upcháva. Voľné kyseliny sa na ňu viažu a vytvárajú polotuhé mydlá, ktoré potom skutočne skončia v továrni na mydlá. Problémom v každom prípade došlo z oleja a posledné prežívajúce vitamíny sa dnes pravdepodobne stanú „neškodnými“.
bielenie
Uvoľnený, rafinovaný, de-lecitinovaný, odmasťovaný a odkyslený olej by teraz mal byť viac bezfarebný a bez chuti vyrobené. Olej sa teda zmieša s aktívnym uhlím alebo s hlinou s plnidlom (bentonit), zahreje sa a potom sa odfiltruje.
Hocičo Život - ak je vôbec prítomný - je tak zneškodnený, len aby ste si boli istí, že olej nestane zatuchnutý ani zakalený príliš skoro.
Deodorizácia
Stále nemusí byť dosť bez chuti, že bude nasledovať dezodorácia.
V žiadnom prípade nejde o prirodzenú chuť východiskových olejov! Autor: Destilácia parou pri teplotách približne 300 ° C (.) nežiaduce zvyšky chemikálií z predchádzajúcich postupov by mali byť neviditeľné a bez chuti.
Dizajn jedla
Ak sa má z takto vyrobeného oleja urobiť šalát alebo iný jedlý olej, potom sa vo vákuu ochladí na 50 ° C a pridajú sa (syntetické) vitamíny rozpustné v tukoch z laboratória farmaceutickej chémie, aby sa spotrebiteľovi olej zdal „zdravý“. Tieto vitamíny (najmä A a E) v skutočnosti chránia olej pred rýchlejším poškodením a dodávajú mu „zdravú“ farbu (karotén).
Ak sa má takto pripravený uvoľnený, rafinovaný, delecitinovaný, odgumovaný, odkyslený, bielený a deodorizovaný olej premeniť na margarín, je ďalším krokom:
úprava
Cieľom je vyrobiť roztierateľný margarín z kvapalných rafinovaných olejov.
K dispozícii sú 3 postupy, ktoré sa často navzájom kombinujú. Nie každý výrobca používa všetky procesy, ale niektorí používajú všetky 3, pretože kombinácia umožňuje splniť rôzne požiadavky na konečné výrobky.
Napríklad určitým margarínom sa dá zabrániť vystriekaniu pri vyprážaní, ale pena ako maslo.
Kalenie
Podľa môjho názoru je preto nedbanlivosťou odporúčať pacientom s vysokou hladinou cholesterolu nekonzumovať maslo (pretože obsahuje prírodný cholesterol) a odporučiť im, aby namiesto toho prešli na margarín.
Patologicky vysoká hladina cholesterolu nie je spôsobená konzumáciou prírodného cholesterolu, ktorý sa nachádza v masle a vajciach, ale zásadne narušeným metabolizmom, ktorý je do veľkej miery spôsobený vysokým príjmom rafinovaného cukru, múky a rafinovaných tukov.!
Je dokázané, že chronické črevné choroby, rakovina a Alzheimerova choroba sú uprednostňované trans-mastnými kyselinami a následným nedostatkom cis mastných kyselín.
Napríklad zatiaľ čo v Dánsku je používanie tukov s viac ako 2% trans-mastných kyselín a v USA je používanie trans-mastných kyselín od roku 2008 úplne zakázané, v Nemecku sú riziká akceptované. V tejto krajine napriek mnohým debatám stále neexistuje ani požiadavka na vyhlásenie o transmastných kyselinách.
Keby bol margarín drogou, na základe týchto zistení by už dávno z trhu zmizol!
Zamyslite sa, prosím, nad svojou časťou ...
Frakcionácia
Tu sú zložky tukov odseknutý, ktoré sú pri určitých teplotách chladničky stále tekuté. To sa deje filtráciou alebo vymytím týchto nepríjemných zložiek povrchovo aktívnymi látkami alebo rozpúšťadlami, čo by zhoršilo roztierateľnosť margarínu.
Kvôli chemickému ošetreniu potom musí opäť dôjsť k rafinácii.
Transesterifikácia
Transesterifikáciou sa Vylepšená roztierateľnosť tukov zvýšením teploty topenia.
To sa deje pridaním Metylát sodný ako katalyzátor a pod Teploty 200 ° C. Dlhodobým miešaním tukov sa molekuly glycerínu oddelia od mastných kyselín a potom sa opäť náhodne pripoja.
Aj v tomto procese vznikajú celé nové formy, ktoré sa v prírode nevyskytujú a s ktorými si náš organizmus nevie rady.
Transesterifikáciou sa dajú prakticky všetky tuky, či už slnečnicový, hovädzí loj alebo bavlníkový olej, dostať do roztierateľného stavu „na mieru“.
Po transesterifikácii ďalšia Zušľachťovanie resp!
Dizajn jedla
Ak sa dosiahla požadovaná roztierateľnosť margarínu, prichádzajú Potravinový dizajnér na vaše náklady.
Bledému davu chutný vzhľad Napríklad sa pridáva umelý karotén.
Jemná chuť sa stáva s Arómy, Stolová soľ, Glukózový sirup, Kyselina sorbová atď. laminované.
Aby z margarínu neunikla voda a pri vyprážaní nešpliechala izolovaný sójový lecitín pridaný, ktorý má na organizmus úplne iný účinok ako prírodný sójový lecitín - konkrétne ako droga, ktorá sa musí detoxikovať.
Rovnako je to aj s účinkami pridaných izolovaných a čiastočne syntetických vitamínov.
Pretože, hoci je to už mŕtva látka, ktorá by ťažko mala mať schopnosť kaziť sa, bude Umelé antioxidanty (vrátane izolovaných vitamínov A a E) a konzervačné látky doplnené. To zaručuje takmer nekonečnú trvanlivosť a výrobca nemusí akceptovať žiadne straty v dôsledku znehodnotenia.
Z právnych dôvodov napriek všetkým opatreniam na nekonečné predĺženie doby použiteľnosti, a Minimálny polčas rozpadu sa uvedie na obale konečného používateľa. Je to však tiež praktické, pretože maloobchod je nútený zlikvidovať príslušné výrobky po dátume exspirácie a doobjednať ich (!) A svedomitý konečný spotrebiteľ sa tiež vyzýva, aby tieto výrobky rýchlo spotreboval alebo aby sa zbavil „expirovaného“ margarínu, čo znamená pravidelné opätovné nákupy. vedie.
Na rozdiel od trans-mastných kyselín sa antioxidačné vitamíny často používajú v vyhlásenie a nemôže byť na obale dostatočne viditeľný, pretože „normálni“ spotrebitelia si ho spájajú so zdravím.
The pridaný škrob. Pri podiele najmenej 0,2% je to dokonca požadované zákonom, pretože to slúži ako analytický rozlišovací znak pre maslo.
A organický margarín?
Bohužiaľ vás musím sklamať!
Margaríny dostupné v bioobchodoch nie sú také plné umelých a syntetických vitamínov a ich prekurzorov (namiesto karoténu na farbenie obsahujú mrkvovú šťavu, namiesto kyseliny sorbovej citrónovú šťavu), ale predtým Potravinový dizajnér štrajky, oleje z rastlín z kontrolovaného organického pestovania boli chemicky a fyzicky umučené na smrť.
Výrobcovia organických margarínov hovoria o „jemnej transesterifikácii“, ale Transesterifikácia je transesterifikácia, a bez ohľadu na to, či je jemný alebo nie, vzniká neprirodzené tvary molekúl tuku, ktoré sú nezdravé!
Bohužiaľ som o tom nemohol nič získať Extrakcia oleja z organických margarínov zistiť. Takže nemôžem povedať, či sa tieto získavajú čisto fyzicky, to znamená iba lisovaním, alebo či sa tiež vymyjú rozpúšťadlami.
Ale aj keď by malo ísť o pozitívny aspekt čisto fyzickej extrakcie, nakoniec zostane produkt, ktorý vášmu telu nepridá žiadnu vitalitu, ale skôr ho okradne.!
Zdravé alternatívy masla
Z avokáda je možné pripraviť sladké aj slané nátierky alebo krémy.
Ak však trváte na nahradení masla margarínom - napríklad kvôli zvieratám - mali by ste používať ekologické výrobky jednoducho kvôli prísadám a trans-mastným kyselinám. Dajú sa zvládnuť v organickom margaríne a sú prevažne prírodného pôvodu.
Sú zdravou alternatívou živočíšneho masla panenský, nehydrogenovaný kokosový olej, ktorá má teplotu topenia medzi 23 a 26 ° C, a preto sa môže šíriť v normálnej miestnosti, aj keď sa okamžite topí v ústach. Dá sa použiť aj na vyprážanie.
Ďalej môžete zrelé avokádo Nahraďte maslo niektorými surovými receptami a/alebo ho použite ako nátierku - čistú alebo ochutenú.
Možno použiť na pečenie za studena lisované natívne oleje zabezpečte potrebný obsah tuku v cestíčku na koláče.
Záver
Výroba rafinovaných olejov a margarínov je zložitý proces, pri ktorom sa okrem vysoké teploty a tlak, tiež chemických látok sa používajú niekoľkokrát, dokonca vysoko toxický sú. Rôzne chemické procesy zaisťujú, že sa margarín príjemne šíri a má svoju konzistenciu, ale nechajte ho celý nové chemické štruktúry mastných kyselín a tukových molekúl, o ktorých sa preukázalo, že spôsobujú poškodenie ľudského organizmu!
Na konci výrobného reťazca má margarín viac spoločného s kusom plastu ako s prírodnými surovinami (rastlinnými olejmi), aj keď dizajnéri obalov trvajú na tom, aby boli uvedené na obaloch konečných používateľov.
Tiež Organické margaríny nepatria do zdraviu prospešnej stravy.
Klasické aj organické margaríny nemajú nič spoločné s čistým stravovaním a nemajú miesto v strave bohatej na životne dôležité látky!
Máte nejaké otázky alebo doplnky k téme? Páči sa vám príspevok alebo nie?
Dajte mi vedieť a zanechajte komentár pod týmto príspevkom!