Výrobky z mletého mlieka spoločnosti Rieckens
Aby sme uspokojili rastúci dopyt po prírodných mliečnych výrobkoch, neustále rozvíjame náš sortiment. Všetko to začalo v roku 2006, keď sme prvýkrát prostredníctvom priameho predaja predali naše pasterizované mlieko vo fľašiach s objemom 1 a 2 litre. Asi o rok a pol neskôr bol pridaný náš jogurt, ktorý je dnes k dispozícii v desiatich rôznych príchutiach. Medzitým Kherstin Riecken a jej tím vyrábajú tiež krémový syr, srvátku a rôzne výrobky na konzumné mlieko vo vlastnej mliekarni.
Prirodzene plná jogurtovej príchute
Náš čerstvý a zdravý bio jogurt je k dispozícii ako čisto prírodný jogurt a podľa sezóny v približne desiatich príchutiach. Príslušné ovocné prípravky nakupujeme v bio kvalite. Používame ich však iba diskrétne, aby v našich ovocných jogurtoch nevládla sladkosť a ovocie, ale v popredí zostala skôr úžasná prírodná chuť jogurtu.
Náš jogurt je navyše o niečo tekutejší ako bežné výrobky. Je to tak kvôli skutočnosti, že nepoužívame srvátkový prášok alebo iné spojivá, ale jogurt pripravujeme výlučne s použitím jemných kultúr pre pravákov i ľavákov. Náš jogurt je ekologicky certifikovaný podľa DE-ÖKO-006.
Krémový syr, čo je vlastne tvaroh
Náš bio tvaroh označujeme ako krémový syr, pretože mliečne výrobky s názvom tvaroh musia mať vždy rovnaký a presne definovaný obsah tuku. To nie je možné u tradične vyrábaného prírodného produktu. Ako východiskový produkt má naše čerstvé organické mlieko mierne kolísavý obsah tuku v závislosti od sezóny a kŕmenia. Kompenzácia tohto stavu by znamenala ďalšie kroky spracovania. Pretože to pre nás neprichádza do úvahy, označujeme náš tvaroh ako plnotučný krémový syr (45 percent), ktorý umožňuje mierne výkyvy v obsahu tuku.
Náš organický krémový syr vyrábame podľa dobrej remeselnej tradície: naše organické mlieko sa znovu zohreje a ochladí, potom sa zmieša s tvarohovou kultúrou a neskôr sa zrazí teľacím syridlom. Po 20 hodinách zrenia sa výsledná pevná hmota rozreže a zavesí do tvarohových vriec, aby mohla odtiecť srvátka. U nás nie je srvátka vymačkaná, ale je prirodzene oddelená vlastnou hmotnosťou - kvalitatívnym znakom, ktorý môžete ochutnať. Náš krémový syr je ekologicky certifikovaný podľa DE-ÖKO-006.
Nízkotučné energetické nápoje
Srvátka sa vyrába pri výrobe smotanového syra alebo tvarohu a je obľúbená najmä medzi športovcami a zdravými ľuďmi kvôli jej cenným zložkám. Srvátka obsahuje málo tukov a kalórií, ale mliečny cukor a veľa vitamínov a minerálov - predovšetkým draslík, vápnik a fosfor. Laktóza je dôležitým zdrojom energie a živín pre prospešné črevné baktérie. Kyselina mliečna ako jeden z produktov rozkladu mliečneho cukru podporuje zdravú črevnú flóru.
Okrem toho srvátka obsahuje aj vysokokvalitné bielkoviny, napríklad bielkovinu v tele pre vlastnú bielkovinu v krvi, ktorú obsahuje len veľmi málo potravín. Je to nielen dôležitý transportný proteín a zodpovedný za distribúciu tekutín v tele, ale má tiež obmedziť chuť do jedla a zabezpečiť dobrú náladu. Naša srvátka je certifikovaná ako ekologická podľa DE-ÖKO-006.
Srvátka má jemnú, kyslú chuť. Ak máte radšej určitú príchuť, odporúčame pridať napríklad ovocný sirup alebo džús. Tiež sa nazýva úžasná prísada na pečenie chleba; pre športovcov je to občerstvenie ako ideálny doplnok fitnes programu.
Kakao a ľadová káva
Naše organické kakao a naša organická ľadová káva sa tradične vyrábajú na základe nášho organického mlieka a sú šetrne spracované. Majú prirodzený obsah tuku okolo 3,6 percenta, sú pasterizované, ale nie homogenizované a majú rovnakú trvanlivosť ako naše mlieko.
Naše kakao je k dispozícii po celý rok, naša ľadová káva je k dispozícii v lete - zvyčajne od apríla do konca októbra. Naše miešané mliečne nápoje sú certifikované ako ekologické podľa DE-ÖKO-006.
Šumivé mlieko
Letné mlieko je obzvlášť populárne v škandinávskych krajinách - napríklad vo Švédsku ako „Filmjölk“ alebo v Dánsku ako „Ymer“. Naše letné mlieko z Großbarkau má krémovú konzistenciu, osviežujúco kyslú chuť a je dostupné v rôznych letne sviežich príchutiach. Typickým severonemeckým jedlom je kyslé mlieko s cukrom a drobený čierny chlieb alebo sucháre.
Naše pasterizované organické mlieko, špeciálne kultúry kyslého mlieka a 15 až 20 hodín času tvoria základ nášho letného organického mlieka. Baktérie rozkladajú mliečny cukor, vytvárajú kyselinu mliečnu a vločkujú kazeín, vďaka čomu je mlieko husté. Vďaka špeciálnym kultúram a dlhej dobe zrenia vytvára letné mlieko na jazyku mierne brnenie. Naše letné mlieko je ekologicky certifikované podľa DE-OKÖ-006
krájaný syr
Od roku 2015 sa naše čerstvé organické mlieko zmenilo na lahodný polotvrdý syr. Lena Martens nás podporuje vo výrobe. Pravidelne nás navštevuje v Eichhofe so svojou mobilnou syrárňou a začína vyrábať syr len pár metrov od našich kráv. Lena vezme kolieska syra do svojho skladu v Stade, aby ich premastila a ošetrila. Po šiestich týždňoch sa syr vráti späť na Eichhof, tu zreje a predáva sa okrem iného v našom farmárskom obchode.
Potom si môžete vybrať z našich „syrov Eichhof“ a „Milde Käte“. Syr Eichhof je silný a svieži, zrejúci dvanásť týždňov, prírodný alebo so pískavicou gréckou. Milde Käte má pomerne jemnú chuť podľa štýlu Gouda, jemne perforovanú a prírodnú, rafinovanú medvedím cesnakom, pískavicou gréckou alebo talianskymi bylinami. Názov je, mimochodom, poctou babičke Käte Riecken, ktorá mala vždy pre každého otvorené ucho a deti, vnúčatá i dospelí si ju obľúbili a vážili - rovnako ako teraz náš syr.