Vyrobte si košíčky sami Ako si upiecť tartaletky; srdce

prísady pre

  • 200 g mäkkého masla
  • 200 g práškového cukru
  • 200 g tvarohového krému

Nutričné ​​hodnoty (na košíček)

Celine Praske

Pečúca kráľovná

Celine je naša kráľovná pečenia. Ich motto je: Bez čokolády - bezo mňa! Zaujíma ju tiež exotické kulinárske umenie z celého sveta a keď nepíše pre časopis Springlane, víri sa so svojím synom po ihrisku.

vyrobte

popis

Rozžiaria oči a usmejú sa ústa: Košíčky majú na ľudí zvláštny vplyv. Ak predvediem taký malý koláč svojim drahým kolegom (najmä dievčatám), v 90% prípadov počujú potešené: „Ooooooh!“, Často nasleduje: „Aké roztomilé!“. Ach áno, bol to skvelý týždeň, tento týždeň s košíčkami.

Košíčky zostali a dlho neboli zábavným trendom. Koláčiky so smotanovou polevou sa dajú upiecť ľahšie ako veľké krémové torty a sú so svojou roztomilou veľkosťou dokonalým potešením pre každú príležitosť. Takže niet divu, že sú také populárne.
Asi nebude pre nikoho veľkým prekvapením, že si košíčky získali aj moje srdce. Veľmi rada tvorím recepty na cupcakes, posypem ich polevou, pekne ich zdobím a samozrejme omietam.

Ako to však musí byť, perfektný košíček? Ktoré cesto je dokonalé a čo je vlastne poleva? Dostal som sa na dno sladkej veci.

Perfektné cesto na koláčiky

Nie nie nie, spodná časť košíčka nie je muffin. Je to skôr vynikajúca drobná sestra veľkého hrubého muffinu. V USA sa to nazýva jednoducho „zdola“. Bohužiaľ, pre tento malý koláč v nemčine neexistuje pevný termín. Väčšina košíčkov má tmavú alebo svetlú farbu Cesto. Aj tie najmenšie zmeny môžu priniesť úplne iný výsledok pečenia.

Doska vec

Na rozdiel od muffinu je povolený košíček ťažko otvorené a netvoria kupolu. Zvykne zostať v pozadí, mal by zostať rovný a tvoriť rovný povrch pre polevy. Preto nie príliš veľa cesta Nalejte do košíčkov na muffiny - stačí, ak ich naplníte do polovice.

Malo by to byť v poriadku

Košíček je oveľa jemnejší ako muffin. Aby ste dosiahli jemnú, jemne pórovitú textúru, jednoducho pridajte 50 g múky v rovnakom množstve potravinový škrob vymeniť. Na rozdiel od cesta na muffiny nie je cesto na bábovku zmiešané so žiadnymi hrubými prísadami, ako je čokoláda alebo ovocie, ktoré by šou príliš ukradli z polevy.

Tmavé alebo svetlé?

Je len na vás, ktoré cesto si vyberiete. Rád pracujem v rozpore s farbami, aby si prišli na svoje. Znamená: ľahké cesto na tmavú polevu a tmavé cesto na ľahkú polevu. Na prípravu tmavého cesta jednoducho pridajte 30 g múky v rovnakom množstve kakao vymeniť.

Pepped up

Jednoduchý základný recept na košíček je pre vás príliš nudný? Potom to okoreňte. Môžete použiť všetky druhy príchutí ako Kôra citrónu alebo pomaranča, príchuť vanilky alebo škorica použitie. Tiež s Potravinová farba môžete dosiahnuť vynikajúce výsledky, ako je tento typický americký koláč Red Velvet Cupcake.

Čo patrí do tohto dokonalého cesta na koláčiky? Konečný recept je tu.

Dokonalá poleva košíčkov

To je to, z čoho sú vyrobené košíčky. Poleva je skutočnou hviezdou tartaletiek. Poleva je názov krému, ktorým sú košíčky poliate sladkou polevou. Tradične sa rozlišuje medzi polevou z krémovej krémovej a polevou zo smotanového syra.

Poleva na maslový krém

Poleva na masle je obdobou originálneho nemeckého maslového krému. Väčšinou sa skladá z 1 diel masla, 2 diely práškového cukru a príchuťová prísada ako napr. Vanilka, džem, čokoláda atď. Vynikajúce? Žiadna otázka! Čistá poleva s krémom je však pre mňa príliš mäkká na to, aby som vytvorila perfektnú polevu na košíčky. Maslo sa navyše naozaj rýchlo topí a tartaletky musia ísť priamo z chladničky do úst. Nie že by to bol obrovský problém ...

Poleva krémového syra

Variantom krémového syra je americká klasika. Je pripravený z 200 g krémového syra, 175 g práškového cukru a balíček vanilkový cukor. Suroviny vyšľahajte do krémova a poleva „krémový syr“ je hotová. Čistý chutí príjemne sviežo ako tvarohový koláč. Pomarančová a citrónová kôra alebo nejaký džús môže veci okoreniť. Jediná nevýhoda: poleva je pre potrubný vak príliš tekutá. Pekný tufový košíček sa s ním nedá vytvarovať. Je vhodnejšia na roztieranie tartaletiek.

Dokonalá poleva: zmes oboch

Doteraz ma ani maslový krém, ani poleva so smotanovým syrom skutočne nepresvedčili. Takto to samozrejme nefunguje. Začal som teda sériu testov na polevu - divoké miešanie, striekanie a okusovanie. Všetko samozrejme z hľadiska vedy. Výsledok môjho testu? Perfektná poleva! Zmes oboch - krémovej a krémovej polevy. Nie príliš maslový, ale ani príliš kýčovitý. Krásne nežný, napriek tomu rozmerovo stabilný.