Vyrobte si sami šišky podľa originálneho receptu Simply Yummy

prísady

    • 0,5 kocky droždia
    • 125 ml mlieka
    • 50 gramov cukru
    • 300 g múky
    • 1 vajce
    • 75 g mäkkého masla
    • 1 štipku soli
  • Ďalej
    • 1 l rastlinného tuku
    • 350 g práškového cukru
    • 125 ml mlieka

Varte všetko, len nie!

sami

Vieš, čo je zlé Farebné šišky, ktoré nemôžete mať. Moja osobná trauma z detstva. Stále vidím, ako stojím pred poličkou na pečivo v supermarkete s jasnými detskými očami. Ale smel som si vziať so sebou iba jednu z dvoch: šišku s posypom cukru alebo vrecúško s čokoládovými cukríkmi. Dosť ťažké rozhodnutie. Vtedy sa šiška stratila. Vážne - proti čokoládovým toonom. Dnes by som si vybral inak. Rozhodne! Ale dnes si šišky môžem vyrobiť aj sám. Kedykoľvek chcem. Pretože v podstate to nie sú nič iné ako sladké kvasnicové krúžky, ktoré sa vyprážajú na tuku. Teraz vám prezradím, aké prísady potrebujete na pôvodné základné cesto a ako na to pri vyprážaní.

  • 1. Odkiaľ pochádzajú šišky?
    • 1.1. Prečo majú šišky v strede dieru?
  • 2. (Kvasinkové) cesto na klasické šišky
    • 2.1. Šišky vyrobené z rýchleho cesta
  • 3. Ľahko tvarujte šišky
  • 4. Vyprážané koblihy - 4 tipy, ako to bez problémov zvládnuť
    • 4.1. Už žiadny strach z vyprážania
  • 5. Ako dlho sa musia šišky vyprážať?
  • 6. Nemáte chuť na vyprážanie? Pripravte si šišky v rúre
  • 7. Toto by vás tiež mohlo zaujímať
  • . Oreo šišky s polevou zo smotanového syra
  • . Spritzov koláč alebo posypací krúžok? Hlavná vec je chutná!
  • . Mandle si jednoducho vyrobte sami
  • . Recept na vaše šišky
  • . Najlepšie polevy a polevy na šišky
    • 1. Ako sú šišky glazované?
  • . Ako sa plnia šišky? 2 ľahké metódy
  • . Ako skladovať šišky?
  • . Toľko kalórií je vo vašich šiškách

    • Odkiaľ pochádzajú šišky?

    Sladké pečivo s dierkou je pevne zakotvené v americkej kultúre. Takže pochádza z Ameriky - samozrejme. Alebo nie? Môj výskum ukázal, že pôvod šišiek nie je taký jasný. Údajne majú pôvod v holandských „Olykoeks“ (v nemčine: olejový koláč). Jedná sa o malé kvasnicové guľky, ktoré sú vyprážané na tuku. Priviedli imigrantov do krajiny. V tom čase však ešte v strede nebola diera. Ako šišky nakoniec dostali svoj typický tvar a názov?

    Prečo majú šišky v strede dieru?

    Tvar a názov šišky obklopujú mýty. Moja obľúbená z nich: s nápadom prišla žena v domácnosti - Elizabeth Gregory Do stredu kúskov cesta dáme orechy stlačiť. Vznikol tak názov „cestové orechy“, v angličtine „donuts“ (cesto = cesto, orechy = orechy). Alebo v skratke: šišky. Ale pretože jej syn nemal rád oriešky, vylúpil ich a vytvoril tak typickú dieru v pečive.

    Je to pravda? Kto vie. Je však oveľa pravdepodobnejšie, že diera v šiške bola spôsobená dvoma dôvodmi:

    1. Cesto sa varí rovnomernejšie, aby nikdy nebol surový alebo kašovitý.
    2. Krúžok sa ľahšie zapáli v horúcom tuku.

    Cesto (kvasnicové) na klasické šišky

    Šišky sú mastné sušienky a tradične sa skladajú z jedného nadýchané kvasnicové cesto. Dôraz sa kladie na vzdušnosť. To je dôležité, aby krúžky v tuku naozaj pekne stúpali. A nakoniec je samozrejme šťavnatá a jemná.

    Začnime s prísadami. Najdôležitejšie z nich: čerstvé droždie. Osobne mi chutí trochu lepšie ako suché droždie, pretože chuť je intenzívnejšia. Pokračuje sa múkou. Tu pre klasiku Domáca múka typ 405 chytiť. Táto odroda má dobré vlastnosti pri pečení, a preto je ideálna na cesto na šišky. Len chýba maslo, mlieko, vajce a cukor. Menšie množstvo z nich - s ohľadom na sladkú glazúru, ktorá nasleduje na konci.

    Poďme na prípravu cesta. To je rovnako dôležité ako samotné suroviny. Aby som sa ubezpečil, že sa nič nepokazí, držím sa týchto troch zlatých pravidiel zo skvelého sprievodcu Sininým kvasinkovým cestom. A oni hovoria:

    1. Droždie rozpustíme v teplom mlieku s cukrom. Potom dajte múku do misy, vyformujte studňu a pridajte kvasnicovú zmes. Toto „cesto“ je potom zakryté Stojte 15 minút nechať. Aký to má zmysel? Cukor a teplo pôsobia na kvasinky ako zosilňovač. To zvyšuje ich aktivitu a umožňuje, aby sa cesto neskôr úžasne zdvihlo.
    2. Cesto intenzívne premiesime, najmenej 10 minút. Prvú polovicu s kuchynským robotom, druhú polovicu ručne. To skutočne dáva kvasinkám podporu.
    3. Cesto dvakrát na 30 minút zakryte na teplom mieste. Prvýkrát po miesení, druhýkrát po formovaní. Teraz v zime používam teplo ohrievača, inak perinu. Pretože kvások má rád útulný a teplý. Ale ona sa cíti najpohodlnejšie v mojej senzorovej peci Bosch s funkciou korektúry.

    Šišky vyrobené z rýchleho cesta

    Áno, pravda, príprava kvasnicového cesta trvala trochu času. Pokiaľ ide o rýchlosť, cesto má výhodu. Čo tak „šiška“? Takže jeden Šiška bez droždia. Je to menej klasické, ale dobrá alternatíva pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Tento variant je veľmi populárny aj v Amerike.

    Pamätajte však: chuť a konzistencia sa samozrejme líšia od originálu. Koláčové koblihy sú zvyčajne zvonka ostrejšie a zvnútra kompaktnejšie. Skôr ako vyprážaný koláč. Pre 10 - 12 z týchto kruhov postupujte takto:

    1. 2 vajcia S 130 g cukru a 1 čajová lyžička vanilkového extraktu Šľahajte do peny.
    2. 360 g múky S 1 balíček prášku do pečiva, 1 štipku soli, 1 štipku muškátového orieška Zmiešať.
    3. Spolu s 50 g rozpusteného masla a 120 ml cmaru pridajte do vaječnej zmesi a miešajte, aby ste vytvorili hladké cesto. Necháme 30 minút odpočívať, aby sa dalo lepšie tvarovať.

    Zvyšok procesu je rovnaký ako pri klasických donutoch. Inými slovami: cesto rozvaľkáme, vytvarujeme a dáme piecť na rozpálený olej. Vyvaliť cesto? To je v poriadku. Tento má tuhšiu, tuhšiu konzistenciu. Napriek tomu platí nasledujúce: Pracovnú plochu posypte dostatkom múky, aby sa nič neprilepilo.

    Ľahko tvarujte šišky

    Myslel som, že šišky majú tvar bagiet. Malú časť cesta teda vytvarujte do gule a prstami do nej vtlačte dieru. Ale je to ešte oveľa jednoduchšie. S pomocou jedného Vykrajovátko na sušienky.

    V skutočnosti existujú špeciálne krájače na donutky, ktoré vytvárajú typický otvor v strede. Prípadne môžete dve okrúhle rezačky vo veľkom (Ø cca 8 cm) a malé (Ø cca 3 cm) použitie. Tiež voda a panák. A potom je to rýchle:

    • Cesto rovnomerne rozotrieme Hrúbka 1,5 cm vyvaľkať sa. To je dôležité, aby sa šišky varili rovnomerne.
    • Vystrihnite šišky, dajte na papier na pečenie a opäť nechajte odpočívať. Tu platí: Cesto sa len trochu dotknite, aby sa zadržali vytvorené vzduchové bubliny.

    Vyprážané šišky - 4 tipy, ako to bez problémov zvládnuť

    S Fryingom a mnou to spočiatku nebolo priateľstvo. Moja úcta k horúcim kvapkám tuku bola príliš veľká. Čo som sa ale dozvedel od nášho skvelého sprievodcu fritovaním? Je to oveľa uvoľnenejšie, ako si myslíte. Pokiaľ budete postupovať podľa týchto 4 tipov, nič sa nemôže pokaziť:

    1. Vždy používajte veľký kastról, aby mali kruhy dostatok miesta.
    2. Tuk zohrejte na miernom ohni, aby pomaly naberal teplotu. Vhodný je neutrálny slnečnicový olej, rafinovaný repkový olej alebo kokosový tuk.
    3. Cesto nedávajte do tuku, kým nedosiahne optimálnu teplotu. Je súčasťou pre šišky 150 až 160 ° C. Ako zistíte, či bola dosiahnutá teplota? Jednoducho namočte drevenú tyčinku do tuku. Ak na ňom vystúpia bubliny, tuk je horúci. Alebo to môžete urobiť ako ja a na reguláciu teploty použijete senzor Bosch PerfectCook.
    4. Smažte súčasne najviac 2 - 3 kúsky cesta, aby teplota tuku zostala konštantná.

    Už žiadny strach z vyprážania

    Koľkokrát som sa práve spálil na horúcich prskaniach tuku. Nespočetnekrát! Niet divu, že som sa vždy bál hlbokého vyprážania. Moja záchrana? Senzor varenia PerfectCook od spoločnosti Bosch. Neustále kontroluje teplotu v hrnci a optimálne ju nastavuje. Jednoducho pripojte senzor varenia k hrncu, aktivujte ho a zvoľte úroveň 5. Odteraz budete vždy smažiť na dokonale temperovanom oleji - bez škaredého rozstrekovania tuku.

    Ako dlho sa musia šišky vyprážať?

    To, čo kvasnicové cesto potrebuje, pokiaľ ide o čas kysnutia, je vynahradené pečením. Akonáhle krúžky plávajú v horúcom tuku, je to viac ako rýchle. Potrebujete každú stranu 1-2 minúty, kým nebudú hotové. Prvá strana je upečená do zlatista, Raz koblihu otočte. Najjednoduchšie to urobíte pomocou dvoch vidlíc. Šišky sú hotové, keď majú všade dookola rovnomernú hnedú farbu. Potom sa pečú zvnútra, aby boli šťavnaté a jemné, inými slovami: ani surové, ani kašovité.

    Nemáte chuť na vyprážanie? Pripravte si šišky v rúre

    Originál sa nevyhne kúpaniu v horúcom tuku. Šišky z cesta môžete pripraviť aj v rúre. Na to je najlepšia špeciálna Pekáč na šišky použitie. Vďaka tomu je mäkké cesto ľahšie tvarované do krúžku. Pri asi 12 šiškách postupujte takto:

    1. Otvorte rúru 180 ° C horný/dolný ohrev predhriať. Tvar šišky vymastíme.
    2. 75 g masla S 70 gramov cukru miešajte do krémova. 1 vajce vmiešať.
    3. 230 g múky S 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny, 1 štipku soli a 1 štipku muškátového orieška Zmiešať. Spolu s 150 ml mlieka Vmiešajte vaječnú zmes, kým nevznikne hladké cesto.
    4. Cesto nalejte do potrubného vaku s perforovanou tryskou. Dutiny formy Naplňte 1/3 cestom a v horúcej rúre 10-15 minút upečieme, necháme vychladnúť.