Vyrobte si sušené figy sami - takto to funguje; s
Suché figy sú ešte zdravšie ako bežné figy.
Spoločná figa je veľmi, veľmi zdravá. Má vysoký obsah draslíka, veľa vlákniny a niektoré vitamíny. To platí najmä pre sušený obr. Fík v skutočnosti nie je ovocím, ale kvetinou - a jednou z najstarších ľudských plodín. To, čo bolo dobré pred tisíckami rokov, je dobré aj dnes: sušenie fíg. Ukážeme vám, ako na to správne, či už v rúre alebo v sušičke.
Čo potrebujete vedieť o sušenej obr?
O tom, aké sú zdravé sušené figy, sa dodnes na mnohých miestach nevie. Je to preto, že v sušenej fige je okrem mnohých výživných látok aj veľa sacharidov. To z nich robí skutočnú energetickú bombu. Suchá figa si urobila meno ako zdroj energie, najmä v oblasti športovcov. Fík bol dôležitým „ovocím“ od samého začiatku ľudstva. Pretože sa však rýchlo kazil, sušenie bolo už vtedy dôležitým procesom. Fík, ktorý pochádza z juhovýchodnej Ázie, sa dnes pestuje hlavne v stredomorskej oblasti a na Blízkom východe. Je to hlavne v sezóne v auguste a septembri a nájdete ich vo väčšine miestnych supermarketov. Pretože figa obsahuje veľa vody, sušenie trvá zodpovedajúcim spôsobom dlho. Nakoniec sa z 100 g normálnych fíg stane menej ako 50 g suchých fíg. Fíky by sa zvyčajne mali zberať, keď sú úplne zrelé. V tomto okamihu už majú oveľa menší obsah vody, ako keď kvitli. Následné sušenie predlžuje trvanlivosť fíg do zimy a ďalej.
Ako si najlepšie vyrobiť sušené figy sami
Sušené figy: vynikajúce a zdravé.
Najlepším spôsobom sušenia fíg je automatický dehydratátor. Figy by nemali byť vystavené teplotám nad 65 stupňov, čo je najlepšie dosiahnuť pomocou dehydratátora. Dobrá konvekčná pec je však vhodná aj na sušenie, ak dokáže udržiavať nízke teploty. V prípade potreby musia byť dvierka kachlí sklopené tak, aby teplo zostalo stále. Sušenie na čerstvom vzduchu je spravidla tiež možné, ale iba ak teplota v noci neklesne pod 20 stupňov. Ak to chcete urobiť, jednoducho vložte pec alebo rošt s nakrájanými figami na slnko. Po 2 až 4 dňoch sú figy zvyčajne suché. Nezabudnite sa otočiť! Upozornenie: Trvanlivosť fíg sušených na slnku je oveľa nižšia ako tu opísaná metóda kvôli vysokému obsahu zvyšnej vody. Figy by nemali byť pred sušením dodatočne osladené. Ak to ešte chcete vyskúšať: Pred sušením môžete na figy nakvapkať trochu limetkovej šťavy. To dáva sušeným figám miernu kyslosť.
Na sušenie fíg je tiež potrebné:
| Veľmi zrelé figy (ideálny mesiac: september) | |
| 20 až 30 hodín (v závislosti od veľkosti a stupňa zrelosti) | |
| 50 stupňov (dehydratátor), 60 až 65 stupňov (pec) |
Sušte a sušte figy v automatickom sušičke alebo v rúre
1. Umyte a nakrájajte
Pred spracovaním musia byť figy dôkladne umyté. Potom ich treba otrieť suchou handričkou: pri sušení bude prekážkou ďalšia tekutina. Teraz nakrájajte figy na polovicu. Dajú sa tiež sušiť ako celok, ale trvá to oveľa dlhšie.
2. Zarovnajte sa
Pripravené figy položte vedľa seba na stojan na sušenie alebo drôtený stojan. Medzi plodmi nie je potrebný viac ako centimeter. Ak existuje niekoľko vrstiev alebo úrovní, mali by ste tu naplánovať dostatočné rozostupy. V žiadnom prípade by sa nemal používať plech na pečenie. Figy potrebujú na „dýchanie“ vzduch. Zvyčajne nie je potrebný ani papier na pečenie.
3. Teplota a trvanie
Ak je to možné, nastavte dehydratátor na 50 stupňov (plus alebo mínus 5 stupňov nie je zlá vec) a nechajte figy v dehydratátore najmenej 10 hodín. Potom skontrolujte, či majú figy požadovanú konzistenciu.
4. Otočte (iba rúra na pečenie!)
Figy by mali byť po asi 10 hodinách otočené, aby sa zabezpečil rovnomerný výsledok sušenia.
5. Odstráňte
Figy môžu byť suché po 20 hodinách. Spravidla to však trvá o pár hodín dlhšie. Každú hodinu kontrolujte, či majú správnu tvrdosť. Dokonalá konzistencia závisí od vašej vlastnej chuti. Plody by mali byť v každom prípade mierne kožovité a na povrchu by už nemala byť viditeľná žiadna tekutina. Ani sušené figy by nemali byť veľmi tvrdé.
6. Skladovanie
Sušené figy sa môžu uchovávať dlhšie ako rok - ak sú správne vysušené a uložené. Skladovanie musí byť na chladnom a vzduchotesnom mieste. Dóza so zamknutým vekom v špajzi je dobrá. Ideálna je akákoľvek vzduchotesná nádoba v chladničke.