Vyrobte si tvaroh z mlieka Jednoduché a chutné recepty bez odpadu
Quark je zvyčajne k dispozícii iba v plastových miskách v supermarkete alebo v obchode so zdravou výživou - nepríjemné, pretože ak sa chcete zaobísť bez plastového odpadu, bude vám chýbať rozmanitá, kyslá chuť mliečneho výrobku. Našťastie sa z tvarohu dá veľmi ľahko pripraviť z čerstvého mlieka! Týmto spôsobom môžete spracovať aj kyslé mlieko a ušetriť tak cenné jedlo.
Tvaroh s mliečnymi baktériami alebo citrónovou šťavou
Kvarark vzniká, keď mlieko kysne a mlieko sa rozdelí na bielkoviny a zvyškovú tekutinu (srvátka). Na zahájenie tohto procesu je potrebné len do mlieka pridať trochu cmaru a počkať asi deň, kým mlieko nevytečie kvôli množeniu mliečnych baktérií. Rýchlejšia varianta s citrónom je hotová po niekoľkých hodinách. Tvaroh môžete pripraviť aj z mlieka, ktoré už vykyslo.
Tip: Aby ste si mohli vyrobiť tvaroh sami, je najlepšie použiť čerstvé mlieko, ktoré je iba pasterizované, pretože mlieko s veľmi vysokou teplotou zvyčajne neobsahuje dostatok živých baktérií.
Pripravte si tvaroh sami s cmarom - tak to funguje
Na výrobu asi 250 gramov tvarohu budete potrebovať:
- 1 L (pasterizovaného) čerstvého mlieka
- 50 ml cmaru
Je tiež potrebných niekoľko vecí, ktoré vo svojej kuchyni pravdepodobne máte:
- kúsok hrubo tkanej bavlny, napríklad utierka alebo gázová plienka
- kastról s pokrievkou
Skôr ako začnete, je vhodné všetky dezinfekčné pomôcky zaliať vriacou vodou a nechať ich vychladnúť.
Pripravte lahodný tvaroh z čerstvého mlieka v nasledujúcich krokoch:
1. Nalejte mlieko do hrnca a vmiešajte cmar. Nasaďte veko tak, aby zostala malá medzera - funguje to napríklad so zovretým špáradlom.
2. Nechajte stáť bez vibrácií na teplom mieste asi 24 hodín, kým sa bielkoviny a srvátka neoddelia. S mliekom, ktoré už vykyslo, môžete prejsť priamo na krok 3.
3. Sito zaveste do misy a zakryte ho utierkou.
4. Opatrne nalejte do sitka bielko a srvátku
5. Konce látky zviažte dohromady, aby ste chránili hmotu.
6. Nechajte srvátku odtiecť najmenej dve hodiny.
7. Po odpočinku jemne vytlačte tvaroh, ktorý zostal v látke, a užite ho alebo ďalej spracujte.
Tip: Čím dlhšie tvaroh kvapká, tým je pevnejší. Môžete experimentovať, ktorej konzistencii dávate prednosť. Ak príliš vyschlo, môžete doň znovu vmiešať trochu srvátky alebo mlieka.
Ak chcete, pripravte si tvaroh s čerstvým ovocím alebo si pripravte osviežujúci bylinkový tvaroh s čerstvými bylinkami a korením. Môže sa pripraviť ešte krémovejšie pridaním lyžice smotany. Svoj tvaroh môžete tiež použiť ako základ pre všestranné cesto na tvarohový olej. Najlepším spôsobom skladovania je vložiť ho do nádoby a odložiť do chladničky.
Rýchla alternatíva kvarku s citrónom
Ak je pre vás variant s cmarom príliš zdĺhavý a chcete, aby išiel ešte rýchlejšie, vymeňte cmar za citrón. Za týmto účelom mlieko mierne zohrejte (asi na teplotu rúk) a vmiešajte tri polievkové lyžice citrónovej šťavy. Ochlaďte a nechajte odpočívať štyri až päť hodín. Potom môžete pokračovať podľa pokynov z kroku 3.
Všestranná srvátka - príliš dobrá na zahodenie
Scedenú srvátku nemusíte vyhodiť, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Napríklad zmiešajte srvátku s ovocím a pripravte si lahodné smoothie. Okrem vody na kúpanie poteší vašu pokožku a vaše deti aj ďalšie výživné látky.
Domáci tvaroh: presne podľa vášho želania
Bez ohľadu na to, či sa chcete vyhnúť plastovému odpadu, ušetrite „rozliate“ mlieko alebo retušujte pleťovú masku: Domáce tvaroh je málo práce a je to presne to, čo chcete z hľadiska pôvodu, chuti a konzistencie.
Tip: Ak žijete v krajine, kde sa tvaroh kúpiť nedá, kutilské špeciality môžu byť dokonca jediným spôsobom, ako si vychutnať špecialitu z kyslého mlieka.
Oveľa viac tipov, čo si môžete urobiť sami s domácimi prostriedkami a jednoduchými ingredienciami vo vašej kuchyni, nájdete v našej knihe:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe
Ďalšie tipy, ako sa vyhnúť plastom, nájdete v tejto knihe:
Plastový sporiaci účet
Plastová kniha úspor: Viac ako 300 udržateľných alternatív a nápadov, pomocou ktorých môžeme uniknúť záplavám plastov. Viac podrobností o knihe
Už ste niekedy robili kvark sami a máte nejaké ďalšie tipy, ako to urobiť obzvlášť dômyselným? Dajte nám a čitateľom vedieť v komentároch.
Možno vás zaujímajú aj tieto predmety: