Vyrobte si vlastné zmesi korenia - tak to funguje; Koch-Mit

13/11/2019 | Lukas Rathschlag

Korenie je pri varení rovnako dôležité ako základné prísady. Ale s obrovským výberom korenia je ľahké stratiť prehľad. Koch-Mit ukazuje, ako pripraviť zmesi korenia a nestratiť orientáciu.

Varenie bez korenia by bolo ako jazda na bicykli s plochými pneumatikami - jednoducho hlúpe. Aby sme našim pokrmom dodali dochutenie, dochutíme ich chilli, kurkumou, korením a podobne. Takto dostávame do jedla rôzne chute a môžeme si ho prispôsobiť podľa našich želaní. Ale s dostupným sortimentom korenia rýchlo stratíte prehľad o veciach. S čím sa tymian opäť spája? Je muškátový oriešok dobrý do rybieho pokrmu? Tieto otázky si môžete uložiť jednoduchým trikom: ideálne zmesi korenia si jednoducho pripravíte sami.

zmesi

Sušené paradajky skutočne dodajú zmesi korenia príchuť.

So zmesami korenia môžete okoreniť svoje jedlá a nemusíte sa báť, ktoré korenie môžete kedy použiť. Na sekanie byliniek a semienok používame niekoho, kto za nás robí prácu. Drvič ROMMELSBACHER MZ 500 je na túto prácu ideálny.

V spolupráci s Rommelsbacher

So svojím maximálnym výkonom 500 W, MZ 500 rozseká každú tvrdohlavú papriku potichu, s minimálnymi vibráciami a efektívne. 4-čepeľ z nehrdzavejúcej ocele vo vnútri vám zaručí perfektne zomleté ​​korenie, ale tiež zabezpečí vynikajúce výsledky so zeleninou, bylinkami, orechmi alebo mäsom. Ak máte na spracovanie niečo viac, MZ 500 s objemom 1,5 litra ponúka dostatok priestoru. Sklenená nádoba je tiež robustná, hygienická a ľahko sa čistí, ako je zvyknutá u spoločnosti ROMMELSBACHER. Integrovaný bezpečnostný systém chráni pred neúmyselnou aktiváciou. Celkovo vzaté, ideálny skartovač pre všetky situácie.

Drvenie efektívne a ticho: drvič MZ 500.

Zmesi korenia: Horúce mäso

prísady

  • 1 sušené chilli korenie
  • 5 sušených paradajok
  • 3 stopky sušeného tymianu
  • ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
  • Štipka kmínu
  • ½ čajovej lyžičky horčičných semien
  • ½ granulovaného cesnaku
  • 1 lyžička hnedého cukru

Pre také krásne steaky potrebujete správne korenie. Zmes Hot Meat sedí perfektne.

príprava

Krok 1
Najskôr vložte chilli papričku a sušené paradajky do vášho MZ 500 a nasekajte ich čo najjemnejšie. Neskôr pridajte tymián a korenie a niekoľkokrát pulzujte, aby boli korenie čo najmenšie. To isté urobte s kmínom a horčicovými semiačkami.

Krok 2
Keď sú hrubšie ingrediencie najemno nasekané, pridáme cesnak a cukor a všetko opäť poriadne premiešame. Teraz môžete použiť korenie. Buď ho použijete ako gumu, čo znamená, že si ho môžete jednoducho vtierať do mäsa a získa peknú kôrku. Alebo môžete pridať trochu oleja a expandovať ho do marinády. Týmto obalíte svoje mäso ako obvykle.

Zmesi korenia: Fish Delight

prísady

  • 2 strúčiky sušeného cesnaku
  • 1 polievková lyžica sušeného kôpru
  • sušená kôra z polovice citróna
  • 1 sušené chilli korenie
  • 2 čajové lyžičky semien feniklu
  • 1 lyžička farebného korenia
  • 1 lyžička hnedého cukru
  • ½ čajovej lyžičky soli

Losos potrebuje správne dochucovadlo, potom chutí ešte lepšie.

príprava

Najprv vezmete sušený cesnak po ruke. Ak máte v domácnosti iba obyčajný cesnak, môžete si ho ľahko vysušiť sami. Nakrájate ho na jemné plátky, nastavte rúru na 50 stupňov a potom ju vložte na 4 hodiny. Môžete samozrejme použiť aj dehydratátor, ak ho máte doma. Potom vložte sušený cesnak do vášho sekačky ROMMELSBACHER.

Hodíme do nich citrónovú kôru, chilli korenie, feniklové semiačka a korenie a všetko dôkladne nasekáme. Na konci pridáme cukor a soľ a všetko niekoľkokrát premiešame. Teraz môžete zmes korenia použiť na akékoľvek jedlo s rybami alebo morskými plodmi.

Zmes korenia: Veggie Italy

prísady

  • 2 stonky sušeného rozmarínu
  • 2 vetvičky sušeného estragónu
  • 1 sušený strúčik cesnaku
  • 1 lyžička sušenej bazalky
  • 2 lyžičky šalvie
  • 1 lyžička sušenej citrónovej kôry
  • 3 lyžičky soli
  • 1 lyžička korenia

Veggie Italy sa perfektne hodí k zeleninovej panvici. Recept získate kliknutím na obrázok!

príprava

Krok 1
Najskôr odstráňte stopky z rozmarínu a estragónu a vložte listy do vášho sekáčika spolu so sušeným cesnakom. Teraz pomocou MZ 500 všetko správne hacknite.

Krok 2
Teraz pridajte bazalku spolu so šalviou a citrónovou kôrou. Opäť rozdrvte svoju zmes korenia a potom pridajte soľ a korenie. Znovu premiešajte všetko v prístroji a potom naplňte svoju zmes korenia do vzduchotesnej nádoby. Môžete ich tiež vákuovo uzavrieť vo vákuovo kompatibilnej nádobe. Takto udržíte svoje zmesi korenia dlhšie čerstvé.

Lukas je editor potravín a je nadšený všetkým, čo súvisí s ohňom a plameňom. Ako hobby kuchár však stále skúša nové veci.