Výročný článok Dick od Lima, Cola; Co (2011) - Diéta a zdravie kontroverzné
Dipl. Oec. trofej. Ulrike Gonder
26. augusta 2019, autor: Ulrike Gonder | 2 komentáre
Svet sa stáva čoraz rozšírenejším - od Číny po Mexiko a USA až po Európu sa odborníci na zdravie sťažujú na znepokojujúci nárast obezity. Postihnutých je čoraz viac detí, nepochybne aj v Nemecku. Je zrejmé, že priemerná hmotnosť detí sa nezmenila. To znamená, že nielenže existuje viac detí s nadváhou, ale je aj viac detí s nadváhou a vyžadujú si minimálne toľko pozornosti. Ďalším problémom je, že tuční ľudia stále pribúdajú. Poradenstvo, šport a stravovacie ponuky sú desiatkou, ale riešenie problému sa zdá byť ďaleko. Pretože čím je človek väčší, tým je pre neho ťažšie sa pohybovať, väčšina diét funguje iba krátko a vzhľadom na preplnené police a všadeprítomné, lacné možnosti stravovania a pitia je ťažké sa zaobísť bez všetkých údajne chutných pochúťok neustále.
Ktokoľvek, kto verí, že tuční ľudia jednoducho musia jesť menej, nesprávne odhadne zložitosť problému a nerobí spravodlivosť voči postihnutým ľuďom. Najmä preto, že veda ešte nedokázala jasne určiť, ktoré potraviny sú zodpovedné za opuchy brucha. Štúdie nezistili žiadny rozdiel vo frekvencii konzumácie sladkostí medzi chudými a tučnými deťmi. V mnohých prípadoch sa konzumácia tuku a sacharidov tukových detí nelíšila od konzumácie detí s normálnou hmotnosťou. Naopak, existuje dokonca niekoľko štúdií, ktoré ukazujú, že vysoká spotreba sacharidov a cukru súvisí s nižšou hmotnosťou. Prečo to tak je, nie je jasné. Je možné, že sa tenší účastníci štúdie pohybovali častejšie, a preto konzumovali viac sacharidov. Existuje tiež veľa náznakov, že musí existovať predpoklad na to, aby ste stučneli, že nejde len o to, čo sa zje a koľko sa cvičí.
Tieto nejasnosti sú požehnaním pre priemysel cukroviniek a sladkých nápojov, pretože doteraz dokázali veľkoryso poukázať na to, že v žiadnom prípade nebolo vedecky dokázané, či z vás cukor alebo sladkosti vôbec ochorejú. Najmä americký cukrovarnícky priemysel stále diskutuje so zdravotníckymi organizáciami priemyselných krajín o tom, či je možné hornú hranicu dostatočnej spotreby cukru vedecky odôvodniť. Ale vzduch sa postupne redne, pretože podľa posledných štúdií sú najmä sladké nápoje hlavným faktorom vo vývoji detí s nadváhou.
Americký časopis pre pediatrov Journal of Pediatrics nedávno informoval o niekoľkých univerzitách v USA, ktoré zistili súvislosť medzi konzumáciou sladkých nealkoholických nápojov a zvyšujúcou sa obezitou detí a dospievajúcich. Tínedžeri v USA teraz skonzumujú v priemere dve plechovky takýchto „nealkoholických nápojov“ denne. To je ekvivalent 300 kilokalórií a 20 čajových lyžičiek cukru a to je 20 percent vašich denných kalórií. Podľa mnohých výživových organizácií by spotreba pridaného cukru nemala presiahnuť 10 percent denného príjmu energie, aby nespôsobovala zdravotné problémy.
Profesor David Ludwig z Detskej nemocnice na Harvardovej univerzite v Bostone skúmal otázku vplyvu sladkých nápojov na vývoj hmotnosti jedenásť až dvanásťročných školopovinných detí. Vypočítal, že s každým ďalším konzumovaným nealkoholickým nápojom, ako aj s rastúcou frekvenciou konzumácie, sa zvyšuje telesná hmotnosť. Pretože vo svojej analýze zohľadnil ďalšie výživové a fyzické aktivity detí, predstavuje konzumácia sladkých nealkoholických nápojov nezávislý rizikový faktor obezity.
Predpokladá sa, že príčinou je to, že telo nedokáže adekvátne kompenzovať obsah kalórií v nápojoch. Nasledujúce jedlo zvyčajne jeme menej, ak sme už zjedli dostatok kalórií. S tekutými kalóriami táto rovnováha funguje dobre pre malé deti, ale potom rýchlo zmizne. To znamená, že organizmus má zjavne ťažkosti s príslušným znížením chuti do jedla po dodaní tekutých kalórií. Vieme tiež, že normálne regulačné mechanizmy fungujú aj tak horšie u tučných detí.
Existuje ďalší dôvod, prečo nealkoholické nápoje, ale aj sladké občerstvenie, podliehajú čoraz väčšej kritike: Potravinársky priemysel čoraz viac používa na dosladenie menej konvenčného cukru, ale namiesto toho používa glukózové sirupy bohaté na fruktózu, ktoré sa dajú lacno získať z kukuričného škrobu. Napríklad v USA to malo za posledných 40 rokov za následok pokles spotreby repného a trstinového cukru zo 44 na 29 kíl na osobu za rok. Použitím sladiacich sirupov sa však celková spotreba sladidiel obsahujúcich kalórie zvýšila z 51 na viac ako 66 kíl. Okrem celkového množstva kalórií odborníci na výživu a lekári kritizujú skutočnosť, že spotreba fruktózy sa vďaka glukózovým sirupom enormne zvýšila. Teraz predstavuje asi 40% priemyselne pridaného cukru. U dospievajúcich v USA, ktorí jedia a pijú veľa sladkého, pochádza až 17 percent denných spotrebovaných kalórií iba z fruktózy.
Pojem fruktóza znie mimoriadne zdravo, ale veľké množstvo pridanej fruktózy narúša metabolizmus cukrov v tele, stresuje pečeň a spôsobuje jej zvýšenie tvorby tukov. Kanadskí vedci dokonca vidia veľké množstvo fruktózy v priemyselne sladených potravinách a nápojoch ako príčinu zvýšeného výskytu metabolického syndrómu. Toto ochorenie je charakterizované poruchami metabolizmu tukov a cukrov a zvyšujúcou sa neschopnosťou tela reagovať na hormón inzulín, ktorý sa vylučuje pankreasom. Ak táto takzvaná inzulínová rezistencia pretrváva, vedie v mnohých prípadoch k cukrovke. A tí, ktorí trpia cukrovkou, majú štvornásobne vyššie riziko kardiovaskulárnych chorôb. Metabolický syndróm je obzvlášť častý u ľudí s nadváhou. Potraviny a nápoje bohaté na fruktózu sa javia ako najmenej pravdepodobné.
Znepokojujúce je tiež to, že čím viac nealkoholických nápojov deti vypijú, tým menej mlieka vypijú. Mlieko tiež obsahuje dostatok kalórií, a preto je viac tekutým jedlom ako nápojom. Ale výživová hodnota mlieka je oveľa vyššia ako u farebných sladkých nápojov. Okrem iného poskytuje vápnik pre zdravú kostru a zdravé zuby, vysoko kvalitné bielkoviny pre optimálny rast a dobrú sýtosť, ako aj vitamíny B2, B12, A a D. Niekoľko štúdií medzičasom preukázalo, že konzumenti mlieka, jogurty a konzumníci tvarohov sú menej náchylní na nadváhu ako abstinent mlieka. Nakoľko sladké nápoje vytláčajú mlieko z jedálneho lístka, zhoršuje sa kvalita stravy a zvyšuje sa riziko príliš veľkého množstva slaniny na rebrách.
Sladké nápoje samozrejme nie sú jedinou príčinou obezity. Ale dojem z reklamy, že Cola & Co. sú ideálne látky na potlačenie smädu, je nesprávny, najmä pre deti. Každý, kto je od malička zvyknutý piť vodu, má pocit, že je to úplne bežné a nič mu nechýba. Pretože chuťové preferencie sa formujú skoro a ukazujú sa ako dosť stabilné. Preto je také ťažké zmeniť stravovacie a pitné návyky, ktoré ste si obľúbili. Ak sa vám však podarí znížiť spotrebu nealkoholických nápojov, ak konzumujete iba sódu, colu, ľadový čaj, energetické nápoje alebo shandy pri pohári a občas ako „stimulant“ a na uhasenie smädu si vyberiete vodu alebo iné nápoje bez cukru a bez kalórií, máte väčšiu šancu to urobiť Zostaňte v kondícii alebo zhodte pár kíl navyše.
Autor: Ulrike Gonder
Kvalifikovaný ekotrofológ, nezávislý vedecký novinár, zvedavý, kritický, nedogmatický