Výsadba, starostlivosť a zber šošovice - moja krásna záhrada
Šošovka (Lens culinaris ssp. Culinaris)
pôvodu
Šošovka (Lens culinaris ssp. Culinaris) patrí do podčeľade motýľov (Faboideae) z čeľade bôbovité (Fabaceae). Divoké formy šošovice pôvodne pochádzajú z oblasti Stredomoria a Blízkeho východu a boli dôležité už v Egypte a Ríme pred viac ako 8 000 rokmi ako plodiny obsahujúce bielkoviny. „Šošovicový pokrm“ sa spomína aj v Biblii, ktorá dnes v prenesenom význame predstavuje zábavne žiadanú vec, ktorú je človek ochotný vymeniť za niečo, čo je v skutočnosti oveľa vyššie.
Strukovina, ktorej sú rôzne druhy (šošovica beluga, červená šošovica, šošovica puy a žltá šošovica), sa intenzívne pestuje v Indii a Kanade. V Nemecku sú z dôvodu miestnych podmienok oprávnené iba regióny s chudobnými pôdami, ako napríklad Švábska Alba. Šošovica sa tam pestovala až do 20. storočia. Aj dnes sú neoddeliteľnou súčasťou mnohých švábskych jedál. V minulosti sa šošovica primárne považovala za „jedlo chudobných ľudí“, no strukoviny sa už istý čas znovu oceňujú ako bielkovinová a chutná alternatíva k mäsu a pestujú sa aj vo vlastných záhradách.
Vzhľad a postava
Šošovica je jednoročné bylinné rastliny s mierne chlpatými stonkami, ktoré sú vysoké od 20 do 50 centimetrov. Ako už bolo spomenuté, šošovica patrí do rodiny strukovín, a preto môže v pôde hromadiť dusík prostredníctvom baktérií v koreňových uzlinách. Z tohto dôvodu slúžia aj ako zelený hnoj pre nasledujúce rastliny v záhone. Šošovica má striedavé, perovité listy s letákmi dlhými až dva centimetre a široké asi päť milimetrov. Tie tvoria na vrchu úponky.
Od apríla do jesene rastliny šošovice tvoria racemózne súkvetia s jedným až tromi kvetmi. Sepaly sú veľmi chlpaté, okvetné lístky sú belaso-modrasté až bledofialové. Šošovica sa množí hlavne samooplodnením. Vytvorené strukoviny sú dlhé až dva centimetre a obsahujú okrúhle, ploché a jeden až dva milimetre hrubé semená.
Kvety šošovice sú dosť nenápadné
Umiestnenie a pôda
Ako slabý spotrebiteľ šošovica uprednostňuje teplé, slnečné stanovištia, ako aj vápenaté, dobre priepustné pôdy chudobné na živiny. Darí sa im aj v suchu na plytkých pôdach zo štrku, škrupinového vápenca alebo vápenca. Normálna záhradná pôda je pre šošovicu príliš výživná. Veľmi rýchlo sú napadnutí plesňovými chorobami a zomierajú tam.
Striedanie plodín a zmiešaná kultúra
Rovnako ako v komerčnom poľnohospodárstve, šošovica sa zvyčajne pestuje v zmiešanej kultúre spolu s obilninami, ako je ovos, jačmeň alebo proso, pretože tieto poskytujú potrebnú podporu pre popínavé strukoviny. Tiež sa im v tejto spoločnosti darí a vytvárajú väčšie semená, ako keby boli pestované osamote.
Naučte sa, ako zasadiť zeleninovú záhradu v našom podcaste
Pri vytváraní zeleninovej záhrady hrá dôležitú úlohu aj rotácia plodín a zmiešaná kultúra. Naši redaktori Nicole a Folkert v nasledujúcom podcaste vysvetľujú, ako to funguje a na čo by ste si určite mali dať pozor. Počúvajte teraz.
siatie
Koncom apríla alebo začiatkom mája vysejte semená šošovice asi štyri centimetre hlboko. Predtým uvoľnite pôdu a očistite ju od buriny. Uistite sa, že v rade je vzdialenosť päť centimetrov, medzi riadkami je dostatočná vzdialenosť asi 20 centimetrov. Takto môžu rastliny dobre vyschnúť.
údržba
Ako oporu môžete vo vlastnej záhrade použiť suché konáre, ktoré napicháte medzi väčšinou 30 centimetrov vysoké šošovicové rastliny. Prípadne sú pre rastliny na vyliezanie vhodné malé treláže. Pretože šošovica nie je veľmi konkurencieschopná, je dôležité burinu pravidelne odstraňovať. Počas formovania puzdra by ste mali rastliny mierne polievať. Ak je vody príliš veľa, kvety a plody rýchlo opadávajú. Pretože šošovica dokáže sama produkovať dusík, nie sú potrebné hnojivá.
Zber a zhodnotenie
Pre vysoký obsah bielkovín a vitamínov možno výživné a zdravé jedlá pripravovať so šošovicou, napríklad šošovicový šalát s čerstvou zeleninou
Šošovica dozrieva zdola nahor. To sťažuje zber, pretože zatiaľ čo spodné struky sú už hnedé a dajú sa zberať, na vrchu sú stále zelené listy. V závislosti od času výsevu je šošovica zvyčajne pripravená na zber od polovice/konca augusta. Potom všetky rastliny odrežte a v zemi nechajte iba korene. Najskôr nechajte tobolky vyschnúť pod strechou. Ak chcete semená z toboliek dostať, vložte ich do látky a vyklepte. Potom je potrebné oddeliť šošovky od zvyškov objímky. To sa deje dodávaním vzduchu a preosievaním.
Šošovica je dobrou náhradou mäsa kvôli vysokému obsahu bielkovín. Obsahujú tiež veľa minerálov, vlákniny a vitamínov a majú pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu. Ďalšia výhoda: šošovica je ľahšie stráviteľná ako hrach a fazuľa.
Pred prípravou by ste mali strukoviny namočiť na tri až štyri hodiny a potom ich uviesť do varu bez soli. Takto rýchlejšie zmäknú. Okrem tradičného švábskeho jedla „šošovica so spaetzle a šnúrkami“, strukoviny chutia dobre aj varené a pripravené ako šalát, ako polievka alebo v indickom dal. Suché šošovky je možné skladovať dobrý rok. Za týmto účelom ich uložte na chladné, suché a tmavé miesto.
Tipy pre rozmanitosť
Šošovky sa dodávajú v rôznych farbách a veľkostiach
Existuje mnoho druhov šošovice, ktoré možno rozdeliť do dvoch podskupín: skupina Macrosperma (veľkoplošná) a skupina Microsperma (maloočná). Zjednodušene povedané, spektrum sa pohybuje od plochých šošoviek, cez žltú a červenú šošovicu až po zelenohnedú šošovicu Puy. Šošovica s menšími semenami býva aromatickejšia. Červená šošovica je najmenšia šošovica a po krátkej dobe varenia zmäkne. Sú vhodné do polievok alebo do pyré. Žltá šošovica je veľmi jemná šošovica, ktorá sa často používa v indických jedlách. Horská šošovica je červenohnedá a po uvarení zostáva pomerne pevná na zahryznutie. Používajú sa na dusené jedlá. Šošovka Puy je pomenovaná podľa regiónu Puy de Dôme vo Francúzsku a je veľmi malá a šedozelená až zelenohnedá. Vyznačujú sa mimoriadne orieškovou chuťou. Šošovka Beluga je malá a čierna, pripomína vzhľad kaviáru a má obzvlášť aromatickú chuť. V Švábskom Albe sa niekedy pestujú historické druhy šošovice, ako napríklad „Späths Hellerlinse“ alebo „Alplinse“. „Čierna šošovica“ má modré kvety a vytvára malé čierne semená. ‚Šampanská šošovica‘ je francúzska zimná šošovica, ktorá prináša veľké úrody
Choroby a škodcovia
Ak je počasie príliš vlhké, korene rastlín šošovice rýchlo hnijú. Okrem toho sa môžu vyskytnúť plesňové ochorenia. Okrem dlhých vzdialeností výsadby a zlej pôdy môžu pomôcť aj vzdušné polohy, aby rastliny po dažďoch mohli rýchlo vyschnúť. Otvory a priehľadné otvory v šošovkách naznačujú, že šošovicovité chrobáky kladú vajíčka do toboliek. Poškodeniu vtákov môžete zabrániť dostatočným pokrytím semien zeminou.