Vyše 1 000 metrov údenín, pripravených v Sfântu Gheorghe; Klobásový sprievod
Zverejnené: Klobásový sprievod - Kategória: Nezaradené
Atraktívne príchute, klobásy pripravené podľa tradičných a inovatívnych receptov, špeciálne stolové dekorácie, zjednotené tímy, veľa dobrej nálady a hudby - to všetko na 15. ročníku Klobásového sprievodu a kapustnice, ktorý sa konal koncom tohto týždňa . Na súťaži vo varení klobásy, ktorá sa konala v sobotu, sa na centrálnom námestí Sfântu Gheorghe prihlásilo 72 tímov a v nedeľu na súťaži vo varení kapusty súťažilo 12 tímov.
Klobásy pripravené kreatívnym spôsobom
Tímy mimovládnych organizácií, miestnych orgánov v kraji, ale aj hostia z Maďarska, poľovnícke združenia, kruhy priateľov, inštitúcie a politické strany sa ukázali ako veľmi dobre pripravené. Tímy vložili svoju dušu a vedomosti nielen do prípravy päťdesiatcentimetrovej klobásy odovzdanej porote, ale preukázali tiež svoju zručnosť v obsluhe a zdobení stolov so všetkým možným jedlom: klobásy na báze kapusty, klobásový plot, dom zo slaniny a pokrytý plátkami párkov, fontána z párkov, pevnostná klobása, ale dokonca aj vlak z Comandău niesol klobásové guľatiny. Tímy samozrejme okrem domáceho občerstvenia, krajcov chleba so bravčovou masťou a cibuľovými krúžkami, salámových a diviačích párkov alebo párkov a kreviet s lastúrami podľa babkinho receptu ponúkli aj dobrú pálenku.
Tamás Sándor, predseda krajskej rady Covasna (CJ) v úvodnom prejave podujatia uviedol, že prehliadka klobás, ktorá sa od prvého vydania tento rok dožíva 15 rokov, a kapustnica, ktorá sa koná už piatym rokom, je najväčšou gastronomickou udalosťou z posledných desiatich rokov. Predseda grófstva Covasna poďakoval tým, ktorí sa v tradícii Klobásového sprievodu stali tradíciou: Bagoly Miklós, predseda ASIMCOV, Vajda Lajos, zakladajúci člen Rytierskeho rádu outdoorových trénerov v Transylvánii, a Kovács István, predseda Asociácie hotelových jednotiek a Reštaurácie v Sfântu Gheorghe (SVESZ), iniciátor kapustnice, ktoré im ponúkajú diplom uznania za zásluhy.
Ocenení boli aj hlavní sponzori podujatia: spoločnosť Bertis, ktorá oslavuje 25 rokov od svojho založenia, a spoločnosť Amigo Intercost za doterajšiu prácu na vysokej úrovni v oblasti komerčných služieb, stravovania a pohostinstiev, ktorými prispeli významne pre rozvoj miestnej ekonomiky. Sárkány Árpád, riaditeľ špecialistu na poľovníctvo Abies Hunting Srl., Bol ocenený za svoju dôslednú prácu zameranú na podporu udržateľného riadenia zveri a popularizáciu kultúry zveri a spotreby mäsa z tejto zveri v Szeklerlande. Myšlienka tímov poľovníckych združení prihlásených do súťaže, pripraviť klobásy z diviny, patrí jemu.
Prezentované novinky boli ocenené
Odborná porota venovala veľkú pozornosť inovácii. V areáli sa pripravuje tradičná klobása Szekler bez papriky a porota sa zamerala na neobvyklé základné materiály a použité korenie. Používali sa rafinované koreniny ako hľuzovka, horčica, citrónové korenie a čučoriedky. Toto je jeden z najdôležitejších atribútov tohto festivalu - zdôraznil Tóth Endre, majster kuchár z Maďarska. „Tento klobásový festival, organizovaný pre amatérov, môže čeliť kdekoľvek na svete, účastníci sa s pokorou a usilovnosťou pripravili na túto súťaž. Toto je charakteristika profesionálov. Pripravené výrobky sa mi páčili, môžem povedať, že neboli predstavené žiadne bezcenné výrobky. ““
Podľa názoru jedného z členov poroty, Bercea antefan, prezident Národnej asociácie kuchárov a cukrárov v cestovnom ruchu, tímy musia rešpektovať gastronomické tradície, navyše inovatívnosť, kreativitu a originalitu výrobkov hodnotí porota ako samostatné kritériá.
Počas podujatia sa robila klobása festivalu z mäsa, ktoré poskytli organizátori a dochutili zúčastnené tímy. Vďaka lovu Bertis and Abies Hunting mala verejnosť možnosť ochutnať najtenšiu klobásu v krajine, ako aj klobásu „Dino“ s priemerom 60 - 80 mm, ale aj klobásy a guláš pripravené z diviny.
Vďačnosť za najlepších
Odborná porota určila víťazov piatich kategórií takto:
Spoločnosti: 1. miesto - Comparty Team, 2. miesto - yalrangyal, 3. miesto - tím Ervin Impex.
MVO a jednotlivci: 1. miesto - Cuki szakácsok, 2. miesto - Négyes fogat, 3. miesto - tím AMIG.
Miestne orgány: 1. miesto - „Kommandósokk“ (velenie), 2. miesto - Ez csapat (Rada župy Covasna - Kultúrne stredisko župy Covasna), 3. miesto - tím „Gundelkozók“ (Ojdula). Špeciálnu cenu poroty v tejto kategórii získal tím z Reci-Comolău.
Politické strany: 1. miesto - PCM Covasna, 2. miesto - Územná organizácia UDMR Covasna, 3. miesto - tím PNL.
Kategória mäsa z diviny: 1. miesto - Poľovnícke múzeum Szeklerland, 2. miesto - Mureş Composerate, 3. miesto - Generálny konzulát Maďarska v Miercurea Ciuc.
Hlavnú cenu získal tím Poľovníckeho múzea Szeklerland za klobásy ochutené 17 druhmi korenia vrátane muškátového orieška, badiánu a plodov borievky. Toto ocenenie zabezpečí tímu bezplatnú účasť na budúcoročnom festivale klobás Békešská Čaba.
Špeciálnu cenu získal najmladší pretekár Török Panka ako aj najnadšený tím Autoliv. Cenu za najlepší tím v partnerskej lokalite získal „Oroszházi kolbászklub“ a cenu udelenú maďarským ministerstvom poľnohospodárstva Rytierskemu rádu outdoorových trénerov zo Surcea.
Na základe návrhu spoločnosti Bertis sa klobásy, ktoré dosiahli maximálne skóre, pripravované podľa receptúry tímu diabetických detí „Cuki szakácsok“, budú v tomto a budúcom roku predávať v obchodoch spoločnosti.
Predsedom poroty bol Tóth Endre, hlavný kuchár z Maďarska, členovia poroty: Ádám Előd, medzinárodný špecialista na víno, Horváth Imre, komunikačný referent komunikačných a marketingových služieb/odbor Hungarikum/ministerstvo poľnohospodárstva Maďarska; Experimentálny kuchár Mădălina Santa, štylista v potravinách, Bertefan Bercea, prezident Národného združenia rumunských kuchárov a cukrárov, ako aj Dr. Sikó Barabási Sándor, riaditeľ riaditeľstva pre sanitárne veterinárne výrobky a bezpečnosť potravín. Čestnými členmi poroty sú Vajda Lajos, výkonný riaditeľ ASIMCOVU, a Kovács István, prezident Asociácie jednotiek verejného stravovania Sfântu Gheorghe (SVESZ).
Program podujatia animovali koncerty Amnesia, Bagossy Brothers Company, Kelekótya, Open Stage, Akcent, Mesehetes a Beatrice, ako aj vystúpenia pochodového orchestra Ozun a pochodového orchestra „Kováts András“.
Klobásový sprievod, 15. ročník, a slávnosť kapusty, ktorá sa konala 27. - 29. októbra, organizovali Rada župy Covasna, Združenie pre rozvoj cestovného ruchu v župe Covasna, Združenie malých a stredných podnikateľov v župe Covasna (ASIM). Združenie AgroSic, kultúrne stredisko okresu Covasna.
Tlačová kancelária rady okresu Covasna