Výskum ukazuje, že vysoké ceny zdravých potravín na celom svete prispievajú k podvýžive
Zlá strava je dnes hlavným rizikovým faktorom pre globálnu záťaž chorobami, ktorá predstavuje pätinu všetkých úmrtí na celom svete. Aj keď sú príčiny nesprávnej výživy zložité, nový výskum zisťuje, že dostupnosť výživnejších potravín je dôležitým faktorom.
Nová štúdia vedcov z Medzinárodného inštitútu pre výskum potravinovej politiky (IFPRI) po prvýkrát dokumentuje, že dostupnosť zdravých a nezdravých potravín sa na celom svete veľmi a systematicky líši. Štúdia tiež naznačuje, že tieto relatívne cenové rozdiely pomáhajú vysvetliť medzinárodné rozdiely v stravovacích návykoch, zápachu detí a prevalencii nadváhy u dospelých.
Predchádzajúci výskum sa zameral iba na relatívne cenové rozdiely v určitých krajinách, ktoré sa väčšinou týkajú relatívnej lacnosti vysokokalorických spracovaných potravín ako rizikového faktora obezity v krajinách s vysokými a strednými príjmami. Doteraz však žiadne štúdie neskúmali štruktúru relatívnych cenových diferenciálov na celom svete ani to, ako by tieto cenové štruktúry mohli viesť k podvýžive a obezite.
„Náš výskum ukazuje, že väčšina zdravých potravín je v chudobnejších krajinách oveľa nákladnejšia,“ tvrdí hlavný vedecký pracovník IFPRI a spoluautor štúdie Derek Headey. „Ale keďže zdravšie potraviny zlacnejú ako vývoj, lacnejšie sú aj nezdravé spracované potraviny, ako sú nealkoholické nápoje.“
Štúdia „Relatívne kalorické ceny zdravých a nezdravých potravín sa systematicky líšia podľa úrovní príjmu a kontinentov“, ktorej spoluautormi sú Headey a Harold Alderman z IFPRI, bola publikovaná v časopise The Journal of Nutrition. Na základe národných údajov o cenách 657 štandardizovaných potravín v 176 krajinách, ktoré boli zhromaždené v rámci Medzinárodného porovnávacieho programu (ICP), autori vyvíjajú nové meradlo toho, aké nákladné je opustiť tradičné vysokokalorické základné potraviny, ako sú chlieb, kukurica alebo diéty Diverzifikujte ryžu. Štúdia ukazuje, že vyššie ceny kalórií v potravinách predpovedajú menšiu spotrebu tejto potraviny, a skúma, ako by tieto cenové rozdiely mohli vysvetliť medzinárodné rozdiely v zakrpatení detí a obezite dospelých.
Štúdia ukazuje zrejmé rozdiely v cenovej dostupnosti zdravých a nezdravých potravín v rôznych regiónoch sveta a na rôznych úrovniach vývoja. V najchudobnejších krajinách sveta boli zdravé potraviny často mimoriadne drahé, najmä potraviny bohaté na živiny zo živočíšnych zdrojov, o ktorých je známe, že sú účinné pri znižovaní počtu omráčení. Napríklad vajcia a čerstvé mlieko sú často 10-krát drahšie ako škrobové kolíky. Ďalšia veľmi zdravá potravina pre deti - špeciálne detské zrná obohatené o množstvo ďalších živín - je niekedy 30-krát drahšia ako tradičné obilie s nízkym obsahom výživných látok, ktoré sa častejšie podáva deťom.
„Už pred touto štúdiou sme vedeli, že najchudobnejšie deti na svete nekonzumujú dostatok skutočne výživných potravín, ktoré podporujú zdravý rast a vývoj mozgu,“ uviedla Headey. "Ale teraz máme lepšiu predstavu prečo: Chudobní ľudia tiež žijú v zlých výživových systémoch. Kombinácia nízkeho príjmu a vysokých cien znamená, že si nekúpia dostatok a budú jesť dostatok týchto výživných jedál."
Zatiaľ čo zlé stravovacie návyky detí sa často pripisujú obmedzeným výživovým schopnostiam v regiónoch s nízkym príjmom, autori zistili, že vysoké ceny potravín bohatých na živiny poskytujú alternatívne vysvetlenie ich nízkej spotreby. Je pozoruhodnejšie, že vyššie ceny mlieka, vajec a obohateného dojčenského zrna predpovedajú vyššiu mieru zaseknutia. „Súvislosť medzi cenami mlieka a zápachom je obzvlášť silná,“ uviedol Alderman, „čo je úplne v súlade s množstvom dôkazov podporujúcich silné prepojenie medzi spotrebou mlieka a rastom dieťaťa.“
Hoci štúdia zistila, že ekonomický rozvoj vedie k tomu, že zdravé potraviny sú cenovo dostupnejšie, tento proces má tiež tendenciu zlacňovať nezdravé potraviny. Nealkoholické nápoje s vysokým obsahom cukru sú v mnohých krajinách s nízkym príjmom pomerne drahé, ale stali sa lacnými a v krajinách so strednými a vysokými príjmami sa bežne konzumujú.
Headey a Alderman v skutočnosti zisťujú, že nižšie ceny nealkoholických nápojov a občerstvenia s vysokým obsahom cukru predpovedajú významné zvýšenie prevalencie obezity v dospelej populácii. „Úradníci v zdravotníctve v krajinách s vysokými príjmami sa už nejaký čas zaoberajú vysokou konzumáciou potravín s vysokým obsahom cukru,“ uviedla Alderman, „ale naša štúdia ukazuje, že tieto výrobky sú v krajinách so strednými príjmami a niekedy dokonca v relatívne chudobných krajinách často veľmi dostupné. Krajiny, kde miera obezity skutočne rastie. ““
Vedci zistili, že tvorcovia politík majú zavedených niekoľko nástrojov, vďaka ktorým sú potraviny bohaté na živiny relatívne dostupné, vrátane investícií do poľnohospodárstva citlivých na výživu, ktoré by mohli zlacniť zdravé potraviny, a daňových a regulačných opatrení, ako je označovanie potravín, na obmedzenie spotreby nezdravých potravín.
„Tieto výsledky zvyšujú dôležitú agendu pre budúci výskum: pochopiť, prečo sa ceny potravín líšia od krajiny ku krajine a niekedy aj medzi jednotlivými krajinami, a ako najlepšie upraviť ceny potravín tak, aby sa pohybovali v rozmedzí a viedli k lepšej strave a výsledkom výživy chudobné krajiny, “uviedol Headey.
Poznámka: Tento článok bol preložený pomocou počítačového systému bez ľudského zásahu. LUMITOS ponúka tieto automatické preklady, aby predstavil širšiu škálu aktuálnych správ. Pretože bol tento článok preložený pomocou automatického prekladu, je možné, že obsahuje chyby v slovnej zásobe, syntaxi alebo gramatike. Originál článku v angličtine nájdete tu.