Výskum v oblasti výživy a potravín a ich spoločenské výzvy

Aktuálne

Viac chutných receptov nájdete tu.

Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?

Výskum v oblasti výživy a potravín a ich spoločenské výzvy

54. vedecký kongres DGE v Kieli

(dge) Mnoho interdisciplinárnych výskumných projektov v oblasti výživy a výskumu potravín v Nemecku a Európe získalo v posledných rokoch značné financovanie od tretích strán. Tohtoročný vedecký kongres Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) v dňoch 1.-3. Marca 2017 na Christian-Albrechts-Universität zu Kiel (CAU) kladie kritická otázka: „Výživa a výskum potravín - čelíme sociálnym výzvam?“ Vedecké riadenie kongresu, ktorý DGE v spolupráci s Inštitútom pre výživu ľudí a veda o potravinách na univerzite v Kieli, viceprezident CAU prof. Dr. Karin Schwarz a jej kolegovia prof. Dr. Manfred J. Müller a prof. Dr. Gerald Rimbach. „Výživa a potravinový výskum sú vždy spojené s hlavnou spoločenskou výzvou. Najmä v našich verejne financovaných a interdisciplinárnych výskumných alianciách musíme zabezpečiť, aby naša práca skutočne pokročila v boji proti rozšíreným zdravotným problémom, ako je obezita alebo cukrovka, “zhrnul zastrešujúcu tému konferencie Schwarz.

Plenárny rečník Prof. Dr. Philip Calder na 54. vedeckom kongrese DGE. Foto: Christian Augustin

Na sympóziu sa predstavia štyri kompetenčné klastre DietBB, enable, NutriAct a nutriCARD, ktoré vznikli v roku 2015 a sú financované spolkovým ministerstvom školstva a výskumu. Tieto zoskupenia preberajú hlavnú tému kongresu a diskutujú okrem iného o tom, či a ako môžu spoločné projekty prispieť k riešeniu dnešných urgentných problémov v oblasti výživy a zdravia v našej spoločnosti.

Celkovo počas 2 ½ dňa kongresu mladí vedci prezentujú súčasné výsledky výskumu z oblasti výživy a potravín, ako aj príbuzných disciplín vo viac ako 170 posterových prezentáciách. Kongresový program dopĺňajú mini sympóziá špecializovaných skupín DGE o národnej štúdii spotreby a národnom monitorovaní výživy, ako aj jedno z kontaktných miest EFSA. Témami sú zdravotné účinky horúcich nápojov, spotrebiteľsky orientovaný výskum mliečnych a rybích výrobkov, denná starostlivosť a školské stravovanie a nutričná charakteristika. Na troch plenárnych prednáškach vystúpil prof. Dr. Philip Calder, University of Southampton, prof. Dr. John Blundell, University of Leeds a prof. Dr. Marina Heinonen, Helsinská univerzita. medzinárodne uznávaní vedci sú vyhraní. Prezentujú svoje súčasné výsledky výskumu týkajúce sa potenciálu mastných rýb a n-3 mastných kyselín, na kontrolu chuti do jedla, ako aj súčasné názory EFSA na zdravotné tvrdenia.

Aký je potenciál mastných rýb a n-3 mastných kyselín?

Odkiaľ pochádza jazda na jedlo?

Prof. Dr. John Blundell, Lekárska a zdravotná fakulta Univerzity v Leeds, sa bude venovať mechanizmom kontroly chuti do jedla na svojej prednáške „The Biology of Appetite Control: Body Composition, Resting Metabolism and the Drive to Eat“. Výsledky výskumu renomovaného psychobiológa dokázali preukázať, že nielen tukové tkanivo, ale aj beztuková hmota (čisté svalové tkanivo) sú rozhodujúcim spúšťačom chuti do jedla a hladu. To vysvetľuje, prečo obézni ľudia pociťujú hlad a hlad, aj keď sa najedia dostatočne. Obézni ľudia majú nielen viac tukovej hmoty ako ľudia s normálnou hmotnosťou, ale aj viac beztukovej hmoty a teda vyššiu bazálnu rýchlosť metabolizmu. Jeho teória zdôrazňuje, že príjem energie je ovplyvňovaný biologickými, psychologickými a stravovacími premennými. Blundell verí, že tieto vedomosti môžu mať vplyv na spoločenské chápanie obezity.

Stanoviská EFSA k zdravotným tvrdeniam

Prof. Dr. Marina Heinonen z Katedry potravinárskych a environmentálnych vied na univerzite v Helsinkách vysvetľuje súčasné vyhlásenia Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) k zdravotným tvrdeniam. Vedec je členom panelu EFSA pre dietetické výrobky, výživu a alergie (NDA), ktorý je zodpovedný za vedecké preskúmanie zdravotných tvrdení. Uvádza, že z 2310 zdravotných tvrdení v registri EÚ bolo podľa vedeckých hodnotení schválených 259 tvrdení o použití pri marketingu potravín so zdravotnými tvrdeniami. Heinonen vo svojej prednáške popisuje jednotlivé kroky schvaľovacieho procesu a uvádza príklady schválených zdravotných tvrdení a tých, ktoré boli zamietnuté. Zdravotné informácie o kognitívnych funkciách vrátane pamäťovej funkcie alebo schopnosti čítať, o udržiavaní krvného tlaku alebo - okrem vitamínov - antioxidačné funkcie nemohli byť akceptované.

služby

0 znakov (s medzerami)

Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia