Výskum zdravej a chutnej stravy - TUM
To, čo sa začalo v malom meradle v roku 1918 s cieľom zlepšiť výživu praktickými štúdiami v čase vojnového nedostatku potravín, dnes hrá špičkovú vedeckú ligu v oblasti výskumu potravín a výživy. Slobodný štát Bavorsko pripravil cestu do budúcnosti. Leibnizov inštitút pre biológiu potravinových systémov na Technickej univerzite v Mníchove oslavuje svoje sté výročie v rámci vedeckého sympózia s vysokými predstaviteľmi vedy, politiky a spoločnosti.
100 rokov Leibnizovho inštitútu odráža vývoj výskumu v oblasti výživy a výživy v Nemecku v 20. a 21. storočí. Ústav, ktorý založil kráľovský dom rodiny Wittelsbachovcov v roku 1918, mal pôvodne za úlohu zlepšiť výživu obyvateľstva v časoch potravinových potrieb súvisiacich s vojnou. Dnes ústav kombinuje metódy základného biomolekulárneho výskumu s analytickými metódami bioinformatiky a vysoko výkonnými analytickými technológiami s cieľom dekódovať profily komplexných zložiek surovín až po konečné potravinové výrobky a vysvetliť ich funkciu biologicky aktívnych molekúl na človeku.
KONCEPČNÉ PREVEDENIE S TUM viceprezidentom Hofmannom
Od septembra 2017 prof. Dr. Thomas F. Hofmann založil novokonfigurovaný Leibnizov inštitút. Je výkonným viceprezidentom spoločnosti TUM a je predsedom pre chémiu potravín a technológiu molekulárnych senzorov. Vďaka prístupom systémovej biológie vo výskume potravín a výživy bude cieľom budúcnosti zosúladenie zložkových a funkčných profilov potravín s výživovými a zdravotnými potrebami, ako aj so zmyslovými preferenciami spotrebiteľov. Výrobky vyvinuté na základe ich výskumu by mali v budúcnosti prispievať k tomu, aby obyvateľstvo trvalo a primerane zásobovalo zdraviu prospešné a chutné jedlo. Novo získané vedecké poznatky by sa navyše mali využiť na vývoj personalizovaných konceptov výživy. Sú určené napríklad na pomoc ľuďom s potravinovou intoleranciou bez zhoršenia kvality ich života a bez ohrozenia ich zdravia.
„So svojím avantgardným výskumným programom, presne 100 rokov po založení, sa ústav začal rozvíjať omnoho ďalej ako v predchádzajúcej základnej disciplíne potravinárskej chémie. Systémová biológia potravín otvára nový, rozšírený horizont kampusu TUM Freising-Weihenstephan, ktorý zahŕňa aj náš lekársky výskum, a teda sľubuje medzinárodnú príťažlivosť, “hovorí prezident TUM Wolfgang A. Herrmann. Umožnila to veľká podpora bavorskej štátnej politiky, konkrétne predstaviteľ volebného obvodu Dr. Florian Herrmann a Ilse Aigner, ministerka hospodárstva, ktorá bola donedávna zodpovedná. Ako zdôraznil prezident, rýchle vybudovanie nového inštitútu je súčasťou obchodnej základne dohôd so Slobodným štátom Bavorsko.
Bavorské štátne ministerstvo hospodárstva, energetiky a technológie je presvedčené o potenciáli Leibnizovho inštitútu. Štátny minister Franz Josef Pschierer: „Dnes sa môžeme ohliadnuť za 100 rokmi úspešného výskumu potravín a výživy. Aktívne podporíme ďalší rozvoj Leibnizovho inštitútu a začneme štrukturálne preorientovanie na systémovú biológiu potravín. Poskytneme preto takmer 17 miliónov eur na investície do modernej výskumnej infraštruktúry. Týmto ďalej rozširujeme silnú pozíciu inštitútu ako inovačného motora. ““
Interdisciplinárny think tank
Interdisciplinárna povaha Leibnizovho inštitútu je zrejmá v rozmanitosti jeho talentov z potravinárskej chémie, vedy o výžive, biológie človeka, biotechnológie a bioinformatiky. Prezident Leibnizu Matthias Kleiner to považuje za dôležité jadro špičkového výskumu zameraného na aplikácie: „Zväzovanie interdisciplinárnych, komplementárnych výskumných disciplín na jednom mieste v think-tanku inšpiruje translačný výskum v prospech a blahobyt spoločnosti. Nové smerovanie ústavu spolu s novým riaditeľom je úplne v súlade so združením Leibniz. Som si preto veľmi istý, že práca ústavu prinesie ovocie. ““
Hofmann je veľmi spokojný s dôverou, ktorú do nás vkladá, a s rovnakou dôverou hľadí do budúcnosti. „Novovytvorená konštelácia Leibnizovho inštitútu a jeho rozšírené zameranie nad rámec individuálneho zohľadnenia zložiek potravín na systémový prístup je významným prínosom pre výskum v oblasti Weihenstephan. V úzkej integrácii s referenčnými disciplínami na TUM vzniknú nové lokálne synergie, ktoré ďalej zlepšia umiestnenie na medzinárodnej úrovni. ““