Výsledky prieskumu Vegáni zriedka konzumujú náhrady mäsa Výživová komunikácia; viac
Vegáni sa bránia proti tvrdeniu Sarah Wienerovej, že jedia čoraz viac náhrad mäsa. Prieskum dokazuje opak. Nemožno však poprieť, že trh s týmito výrobkami prekvitá.
Nedávno som v článku Náhrady rastlinného mäsa - Potenciál pre potravinársky priemysel pre blog poskytovateľa znalostných služieb Nimirum popísal, že trh s výrobkami náhradného mäsa bude v budúcnosti naďalej rásť. Podľa výskumníkov trhu sú za to pravdepodobne vegáni menej zodpovední ako veľká skupina takzvaných flexitariánov, ktorí okrem mierneho množstva mäsa a údenín čoraz viac konzumujú aj náhradné výrobky.
Odborníci na výživu usudzujú, že mnohé náhrady mäsa možno vzhľadom na vysoký stupeň spracovania odporučiť iba v obmedzenej miere. Mali by preto prísť na stôl iba občas. Teraz hviezdna kuchárka Sarah Wiener nadchla mysle mnohých vegánov
s ich varovaniami o vegánskej strave. Niektorí vegáni jedli väčšinou vysoko spracované jedlá, ako napríklad morčaciu seitanu.
ako je uvedené v tlačovej správe z vegánskeho informačného portálu www.vegan.eu. Portál vzal vyhlásenie Sarah Wienerovej ako príležitosť na začatie prieskumu medzi viac ako 1000 vegánmi. (Pre mňa vôbec nie) úžasný výsledok:
Takmer žiadny vegán neje každý deň náhrady mäsa. Viac ako dve tretiny opýtaných vegánov jedia takéto výrobky najviac raz týždenne alebo vôbec.
Výsledky prieskumu podrobne
68,6% respondentov konzumuje vegánske náhrady mäsa menej ako raz týždenne, 14,8% raz týždenne, 11,3% dvakrát až trikrát týždenne, 4,4% štyrikrát až šesťkrát týždenne a len 0,8 % konzumuje vegánske náhrady mäsa každý deň. Takže ani každý stý vegán neje každý deň náhrady vegánskeho mäsa!
Spotreba napodobenín špeciálnych druhov mäsa, napríklad vegánskeho moriaka, ktorý pomenovala Sarah Wiener, je podľa prieskumu zanedbateľná, a preto presné údaje tu ignorujem.
Prieskum nikdy neublíži - aj keď sa očakávali výsledky. Zdá sa, že dôvodom na vyvrátenie tvrdenia Sarah Wienerovej nebolo iba samotné vyhlásenie, ale súvisiace mediálne pokrytie:
Vegan.eu obviňuje Sarah Wiener, že začala fingovanú diskusiu, ktorá nemá nič spoločné so skutočnými stravovacími návykmi vegánskych ľudí. Táto diskusia sa, bohužiaľ, prebrala v médiách bez ohľadu na skutočné stravovacie návyky vegánov.
tak tlačová správa.
Zatiaľ je všetko dobré. Každý, kto pozná Sarah Wiener, vie, že sa venuje dobrým prírodným potravinám - a preto neznáša vysoko spracované výrobky, či už vegánske alebo nie. Väčšina vegánov v prieskume má rovnaký názor: 74,5% uviedlo, že sa vyhýbajú vysoko spracovaným výrobkom a kupujú väčšinou biopotraviny. 76,4% konzumuje vo svojej strave veľa celozrnných výrobkov, 84,7% konzumuje veľa ovocia a 94,8% konzumuje veľa zeleniny.
Takže je všetko v poriadku! Zostávajú mi otázky, prečo sa výrokom prominentnej kuchárky vždy prikladá taký veľký význam a prečo sú vyznávači určitých stravovacích štýlov (alebo tí, ktorí sa stávajú ich hovorcami) tak ľahko naštvaní ...