Výsledky vyhľadávania pre; teľatá; Blog Hofhuhn
Produkcia mlieka: „Ticho teliat“
Ak sa pozriete na históriu industrializácie, pracovné hnutia si vyslúžili veľkú vďačnosť bojom proti vykorisťovaniu a za určitú spravodlivosť. Dnes považujeme dobré pracovné podmienky za samozrejmosť. So zvieratami je to iné. Dlho nemali loby a nikoho by dlho nenapadlo vyjsť do ulíc kvôli svojim právam. Preto sa vyvinuli systémy, ktoré boli tak desaťročia zavedené, že ich vnímame ako bežné a legálne.
„Ak si kúpite kurča za 2,79 EUR, viete, ako sa chovalo.“, Poľnohospodársky bloger „Farmár Willi“ vytvoril túto vetu pred niekoľkými rokmi, na začiatku svojej kariéry. Čím viac prostredníctvom sociálnych médií spoznávam aktivistov z rôznych oblastí poľnohospodárstva, tým viac ma prekvapuje, ako veľmi sa zvieratá motajú takmer vo všetkých odvetviach poľnohospodárstva. My Nemci míňame na jedlo menej peňazí ako takmer ktokoľvek iný. Všetci vieme, že sme to dotiahli trochu do extrému. Ignorujeme skutočnosť, že sme osobitne zodpovední za chov zvierat a vlastne chceme, aby boli zakázané. Napriek tomu sa cítime ošizení, keď stojíme v obchode a máme platiť viac za organický steak ako za konvenčný. Považujem to za zvlášť očividné pri ultramasových výrobkoch, ako je bravčové a hydinové mäso. Namiesto premýšľania o cenovom rozdiele medzi organickým a konvenčným (ani nehovorím o produktoch zo skutočne chovu, ktorý je skutočne priateľský k zvieratám), veríme, že sme pochopili systém a hovoríme „ekologický je príliš drahý“.
Organické príliš drahé? Organický vzrastá.
Ale čo to všetko má spoločné s lýtkami? Pre svoju spotrebu mlieka robíme pre teľatá veľa. Musia sa narodiť, takže to začne: Inak by kravy prestali produkovať mlieko. Po dvoch týždňoch sa väčšina teliat dostane za smiešnu cenu predajcom hovädzieho dobytka, ktorí ich potom predajú ďalej chovateľom teliat v Holandsku, Francúzsku alebo Taliansku (niektoré samozrejme existujú v Nemecku, ale naše pravidlá týkajúce sa dobrých životných podmienok zvierat sú na to pravdepodobne príliš prísne). by to mohlo byť skutočne užitočné. Preto je to za hranicami). To je tiež norma v ekologickom poľnohospodárstve.
Podľa časopisu „Elite Magazine“ v roku 2016 fungovalo minimálne 4 100 mliečnych fariem minimálne podľa ekologických štandardov EÚ, takže majú povolené dodávať „ekologické mlieko“. Podľa portálu „KUH + DU“ iba asi 50 spoločností v Nemecku skutočne pracuje „dôsledne alternatívne“ (moja formulácia, nie formulácia KUH + DU) - takže po narodení neoddeľujte teľatá od matiek, ale nechajte ich pre jednu tri až štyri mesiace spoločného sania a paralelne dojiť matky.
Zametanie pred vlastným prahom
Fungujeme podľa biodynamickej ekonomiky, takže nás uznáva asociácia Demeter. Existujú najprísnejšie smernice všetkých združení. Napriek tomu je to v súčasnosti tak u nás, že prvý deň oddelíme lýtka od matky (potom je bolesť z odlúčenia najmenšia) a po dvoch týždňoch dáme býčie teľatá predajcovi dobytka. Skôr to nie je povolené. Predávame ich za smiešnu cenu, ktorá sa ani zďaleka nepribližuje cene mlieka, ktoré sme za dva týždne vložili do teliat. Je to však pre nás lacnejšie, ako keby sme naďalej chovali zvieratá drahým mliekom. Pre mňa z dlhodobého hľadiska neexistuje žiadna alternatíva k chovu teliat viazaných na matku. Raz som o tom urobil podcast, takže si môžete vypočuť moje dôvody. (Mimochodom, nie odlúčenie od matky ma najviac priťahuje k chovu matiek: bolesť z odlúčenia je pre kravu a teľa oveľa silnejšia po troch alebo štyroch mesiacoch ako po dni).
To, že reštrukturalizujeme našu farmu tak, aby sme si mohli uvedomiť chov matiek, je pre mňa osobne jednou z podmienok, aby som v budúcnosti choval dojnice vôbec. Chce to však čas (tu si opäť užite počúvanie podcastu, tam som sa téme venoval do hĺbky).
To, čo musí pred chovom matky byť, je pre zvieratá býk hodný a dôsledne holistický prístup k býčim telám. V Nemecku je viac spoločností, ktoré chovajú býčatá, ako spoločností, ktoré sa venujú chovu teliat viazaných na matku; Obávam sa, že ekologická oblasť, kde je cena mlieka vyššia a náhradky mlieka pre nízkonákladový chov, nebude tam dobrá. Povedané na rovinu: hoci by bolo celkom „ekologické“ chovať býčie teľatá, podiel ekologických poľnohospodárov, ktorí to robia, je pravdepodobne rovnako nízky ako u ich bežných kolegov. Organické mlieko, ktoré stojí 1,08 eura za liter v zľave alebo 1,35 eura v supermarkete, podporuje veľa dobrých vecí z hľadiska rozsiahleho obhospodarovania pôdy bez použitia chemikálií, viac sena a menej kukurice na kŕmnu dávku. Spravidla však v stodole existujú rovnaké šľachtiteľské línie, ktoré sú kŕmené inak podobnými kŕmnymi dávkami, sú odrohované (nie Demeterom) a ktorých býčie teľatá sú kŕmené konvenčnými teľatami. Bez tejto „klapky na odpad“ pre býčie teľatá v systéme by bolo organické mlieko ešte nákladnejšie.
Čo máte proti výkrmu teliat?
Organický podiel fariem v Nemecku rastie, takže 4 100 fariem z roku 2016 už pravdepodobne nie je aktuálnych. Stále však neexistuje trh s bio teľatami. To znamená, že všetky teľatá idú konvenčne (alternatívne fakty, prosím, komentujte). Organické hovädzie mäso zvyčajne pochádza zo stád, ktoré sa chovajú na produkciu mäsa, nie od bratov dojníc. Manažér mlieka z nižšie uvedenej dokumentácie prevádzkuje vzorovú farmu. Inak by to nenechala natáčať televízny štáb. V ostatných spoločnostiach je to asi trochu iné, rovnako ako v spoločnostiach mimo Nemecka. Teľacie mäso je niečo, čo ja osobne nechcem jesť. Prečo? Stačí nahliadnuť do dokumentácie.
Ale čo môžete robiť?
Príspevok zdieľaný Ingmarom Jaschokom | Bornwiesenhof (@hofhuhn) 4. februára 2019 o 3:48 hod. PST
Konkrétne teraz?!
Pozrime sa, čo bude a kto sa zúčastní. Ak to bude fungovať, môže to byť skutočná príležitosť na pevnejšie zavedenie myšlienok sociálneho poľnohospodárstva v sektore zvierat.
Čo sa môžeme dozvedieť od výrobcov z dielne a predajcov
My poľnohospodári sme v robení svojej práce celkom dobrí. Čo však často vidím, je, že sa vyhýbame myšlienkam mimo krabicu. Či už sa profesionálne bránime v prijímaní rád od kolegov z iných oblastí alebo odvetví alebo v otváraní sa novým spôsobom marketingu: niekedy si naozaj musíme dávať pozor, aby nás už dávno neprekonali, pretože aj v našom priemysle sú mladí a divokí neverím v zastarané postupy.
Plnotučné mlieko od matky
Včera ráno sme mali pred dojením diskusiu. Išlo o to, aké mlieko by mali teľatá dostať. Momentálne to nie je veľká vec: v tomto veku máme iba dve lýtka. V hre je teda možno 16 litrov mlieka denne. Otázka vyvstala preto, lebo môj brat, ktorý je počas týždňa zvyčajne mimo farmy na školiacich kurzoch, bol trochu nespokojný s experimentom, ktorý sme uskutočňovali: nekŕmenie mladých teliat matkiným mliekom jeden týždeň, ale dva týždne . Na jednej strane sme pred pár mesiacmi šli až na týždeň, potom, čo sme päť dní kŕmili materské mlieko - ako to býva zvykom - na druhej strane sme nedávno zmenili niekoľko ďalších vecí v prospech teliat ktorých účinok je ťažšie skontrolovať, ak súčasne otáčate inými skrutkami.
Potom sme diskusiu odložili, pretože mlieko z kravy Valónsko, o ktorom hovoríme, je presne také množstvo, aké potrebujeme na nakŕmenie týchto dvoch teliat. Môj brat to na svojej obrazovke nemal. Predpokladal, že okrem dodaných 15 litrov dáme ešte 15 ošípaných alebo kurčiat namiesto toho, aby sme ich poslali na výrobu syra. Pre mňa to bolo stále žihadlo. Aj keď v súčasnosti oddeľujeme svoje teľatá od ich matiek ihneď po narodení, prechod na chov teliat viazaný na matku je pre mňa v najbližších rokoch absolútnou nevyhnutnosťou. V 10. epizóde môjho podcastu som vysvetlil svoje dôvody.
Kto, ak nie my?
Kto by však mal zákazníkom vysvetliť, prečo také zložité produkty existujú, ak nie my? Každé ráno vstaneme, prezlečieme sa a zašpiníme si ruky. Každý deň stojíme v stajni a zaručujeme, že so zvieratami bude zaobchádzané tak, ako si predstavujeme. To nemôže zaručiť nikto iný. Žiadna pečať kvality, žiadna organická asociácia, žiadne dobre navrhnuté balenie alebo kampaň. Iba my: a my - alebo ja - sa ospravedlňujeme za ceny, ktoré si práca jednoducho účtuje. Robíme prácu. Vyrábame ďalšie parametre, ktoré sú jednoducho potrebné na vytvorenie dobrého produktu. Niečo s dušou. Niečo, s čím sa na každom kroku zaobchádzalo s úctou. Stále sa cítime zle, že to stojí viac ako hromadne vyrábaný tovar v supermarkete.
Trvajte na svojej vlastnej kvalite
Lina a Hinrich (o Hinrichovi píšem celý čas, pretože Line bolo zabránené v návšteve, takže som ju nepoznal), ale majú záujem na tom, aby každý dostal svoju mzdu. To som myslel tým, že som sa zaujímal o všeobecne dobré riešenie. Takže spravodlivo platia farmárovi, ktorý sa už nemusí nikde urgentne zbavovať svojich zvierat, a rovnako spravodlivo platia aj mäsiarovi, ktorému prospieva aj to, že s mäsom nemusí obchodovať. Potom si tiež zaplatia spravodlivú mzdu a výsledkom je cena, ktorú by nikto nezaplatil, keby ste bez bližšieho vysvetlenia položili vedľa seba rôzne kôpky mäsa. Ale vedia o svojej hodnote, vysvetlia svojim zákazníkom, čo je za tým, ako cena vychádza, kto z toho v reťazci profituje a je s ním úspešný.
Pre mňa sú ľudia, ktorí prídu na „našu scénu“ s marketingovými zručnosťami a firmou nikoho nevyužiť, skutočnými vzormi. Aj keď občas chýba pohľad na jemné prepojenia v poľnohospodárskom sektore (odkiaľ by mal pochádzať), oživujú neskutočne veľa. Plain marketing prostredníctvom telefónnych reťazcov čoskoro už nebude existovať. Prostredníctvom dispečerov mäsa (hovorím tomu rúhačský) na jednej strane spotrebitelia získajú vedomie, že je možné prijímať zvieratá z farmy podľa vlastného výberu poštou (balíček každé štyri až osem týždňov je priaznivejší pre klímu ako raz týždenne autom k mäsiarovi alebo trikrát týždenne k pultu s mäsom. Nemám nijaké čísla, ale v takom prípade im len verím .) a na druhej strane farmy vedia, že to funguje. „Online obchod“ neznamená, že na diaľnici musíte postaviť výškový sklad a že sú k dispozícii ekologické izolačné obaly zo slamy, konope alebo vlny.
Nájdite dobré riešenia
Ak zdokumentujete úsilie, rovnako ako nováčikovia v oblasti udržateľnej výroby potravín, môžete nielen porozumieť svojej vlastnej práci, ale aj porozumieť procesom všeobecne. Spotrebiteľ, ktorý sa nikdy nemusel zaoberať chovom kuracieho mäsa, bude o vajciach Bruderhahn čítať oveľa kritickejšie, ak vie, čo ešte môže byť súčasťou života hodného zvierat, ibaže by nebol splyňovaný prvý deň. stať sa.
Medzitým som videl naozaj dobré výsledky a spoznal prístupy. Na jednej strane od spotrebiteľov, ktorí mi po zásielke s mäsovým balíkom napísali, že cena je pre našu snahu príliš nízka (pamätáte si vyššie: neplatí pre mňa žiaden plat), alebo reštaurátori/potravinoví aktivisti, ktorí akceptujú cenu, ktorú som zaplatil potreba. Žiadne kroky, žiadne odkašliavanie, iba dôvera, že sa z neho nesnažím dostať to, čo pre mňa ostatní mohli vyjednávať. To som si myslel, keď som hovoril s mníchovským mäsiarom, o ktorom som sa dozvedel vo Fleischglücku: on tiež nechá svojich výrobcov, aby určili cenu.