Vysoká konzumácia ovocia a zeleniny pôsobí proti prírastku hmotnosti
Potsdam-Rehbrücke - Ako ukazuje hodnotenie veľkej európskej dlhodobej štúdie, vysoká spotreba ovocia a zeleniny pôsobí proti nepretržitému priberaniu na váhe.
Mnoho dospelých bojuje so stabilným priberaním. Najmä ľudia, ktorí prestali fajčiť, si ťažko udržujú svoju váhu a priberajú viac ako ostatní ľudia. Vysoký príjem ovocia a zeleniny môže posledne menovanému pomôcť najmä pri znižovaní prírastku hmotnosti až o 17 percent, tvrdí Heiner Boeing z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy. Účinok pozorovaný v štúdii je slabý, ale podkopáva správnosť predchádzajúcich stravovacích odporúčaní. Tím epidemiológov spoločnosti Boeing teraz zverejnil výsledky svojho výskumu v časopise American Journal of Clinical Nutrition (Buijsse et al. 2009).
Aby sa zabránilo neustálemu priberaniu, spoločnosti zaoberajúce sa výživou odporúčajú okrem iného jesť veľa ovocia a zeleniny. Zeleninová strava obsahuje veľa základných vitamínov a minerálov, ale relatívne málo kalórií, ktoré prispievajú k priberaniu. Napriek tomu staršie štúdie doteraz nepreukázali žiadnu alebo iba slabú súvislosť medzi vysokou konzumáciou ovocia a zeleniny a zníženým, kontinuálnym zvyšovaním telesnej hmotnosti. Preto výskumná skupina Boeing použila na overenie spojenia po prvýkrát pomocou veľmi veľkej európskej databázy European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC). Toto je perspektívna * dlhodobá štúdia, ktorá je svojím dizajnom obzvlášť vhodná na skúmanie dlhodobých účinkov diét.
Priemerný čas pozorovania tejto štúdie bol 6,5 roka, pričom vedci vyhodnotili údaje od celkovo 89 432 účastníkov štúdie z mužského i ženského pohlavia z centier v piatich rôznych európskych krajinách. Vedci porovnali údaje účastníkov s najvyšším príjmom ovocia a zeleniny s hodnotami účastníkov, ktorí jedli v priemere najmenej zeleninovej stravy. Podľa toho bol rozdiel o 350 gramov viac konzumovanej zeleninovej stravy spojený so 16 až 17 percentným poklesom hmotnosti. Pretože ročný prírastok hmotnosti 750 gramov bol najvýraznejší u ľudí, ktorí prestali fajčiť v priebehu štúdie, mala táto skupina účastníkov tiež najväčší úžitok z účinku.
„Na prvý pohľad sa 16 alebo 17 percentné zníženie hmotnosti nezdá príliš veľa. Pomerne malý efekt však môže v priebehu 10 rokov pridať až 1,3 kilogramu, “hovorí Brian Buijsse, ktorý bol zodpovedný za štúdiu. „Najmä na základe toho, že hrozba priberania bráni mnohým ľuďom prestať fajčiť, by sa malo fajčiarom, ktorí chcú prestať fajčiť, odporučiť, aby zmenili stravovací režim s množstvom ovocia a zeleniny,“ dodáva Boeing. Okrem toho je nevyhnutné identifikovať ďalšie výživové faktory, ktoré znižujú riziko priberania a tým pôsobia proti epidémii obezity.
Okrem údajov od 16 307 nemeckých účastníkov štúdie vedci analyzovali údaje od 9 297 talianskych, 39 909 dánskych, 11 111 holandských a 12 808 britských účastníkov. Celkovo konzumovali účastníci štúdie v priemere 324 gramov ovocia a zeleniny denne. Ženy dokonca konzumovali v priemere 377 gramov denne.
Štúdia EPIC je prospektívna štúdia, ktorá sa začala v roku 1992 a ktorej cieľom je skúmať vzťahy medzi stravou, rakovinou a inými chronickými chorobami, ako je cukrovka 2. typu. Do štúdie EPIC je zapojených 23 administratívnych centier v desiatich európskych krajinách s 519 000 účastníkmi štúdie. Štúdiu Postupim EPIC s viac ako 27 500 účastníkmi štúdie v dospelosti vedie Heiner Boeing z Nemeckého inštitútu pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke (DIfE).
Celkovým riadiacim orgánom štúdie EPIC je riadiaci výbor EPIC, ktorý túto štúdiu koordinuje Elio Riboli, ktorý je v súčasnosti na Imperial College London. Centrálna databáza EPIC sa nachádza v Medzinárodnej agentúre pre výskum rakoviny (IARC) Svetovej zdravotníckej organizácie v Lyone.
Pri hodnotení prospektívnej štúdie je dôležité, aby účastníci ešte netrpeli ochorením, ktoré sa má vyšetriť na začiatku štúdie. Týmto spôsobom je možné zaznamenať rizikové faktory pre konkrétnu chorobu skôr, ako sa rozvinú, čo do značnej miery zabráni falšovaniu údajov chorobou - čo je rozhodujúca výhoda oproti retrospektívnym štúdiám.
Nemecký inštitút pre výživu ľudí Potsdam-Rehbrücke (DIfE) je členom združenia Leibniz. Združenie Leibniz v súčasnosti zahŕňa 86 výskumných ústavov a servisných zariadení pre výskum, ako aj troch pridružených členov. Orientácia ústavov Leibniz siaha od prírodných, technických a environmentálnych vied po ekonómiu, spoločenské a priestorové vedy až po humanitné vedy. Inštitúty Leibniz pracujú strategicky a tematicky zamerane na otázky celkového spoločenského významu. Federálna a štátna vláda preto spoločne podporujú inštitúty združenia Leibniz. Inštitúty Leibniz zamestnávajú okolo 14 200 ľudí, z toho okolo 6 500 vedcov, z toho 2 500 mladých vedcov. (DIfE)