Vysoké nároky na rýchlu kuchyňu Pohodlné jedlo v prechode - blog Econeers
Ráno v kaviarni s veľkým latte macchiato s bagetou preliate paradajkami a mozzarellou. V čase obeda v zhone - čas tlačí, blíži sa ďalšie stretnutie - rýchlo pridajte cestovinový riad do hrnčeka s horúcou vodou. A večer medzi nákupmi, posilňovňou a stretnutím s priateľmi si zohrejte v mikrovlnnej rúre porciu hotových lasagní ... Náš každodenný život je teraz preniknutý pohodlným jedlom, hotovými jedlami pre každú príležitosť, dennú dobu a každú chuť. Väčšina z nás si pravdepodobne uvedomuje negatívne účinky nadmernej konzumácie hotových jedál na naše zdravie, životné prostredie a rozvoj kuchárskych schopností - ale povedzme si pravdu: Kto nemá doma v mrazničke pohotovostnú pizzu? Vrecúško polievky pre prípad, že by ste boli v kancelárskej zásuvke? A kto nebol medzi tým šťastný, keď mal skutočný hlad, aby mohol spadnúť späť na pripravený sendvič od pekára?
Väčšina Nemcov by mala byť oboznámená s týmito scenármi, pretože tu v Nemecku rastie trh s pohodlnými potravinami. Celkový obrat hotových jedál na rok 2018 sa v Spolkovej republike predpokladá na necelých 5,8 miliárd eur; Do roku 2021 sa očakáva ročný rast tržieb o 2,8 percenta na 6,3 miliardy eur. Podľa štúdií respondenti už pokrývajú 28 percent svojej celkovej týždennej potreby jedla pohodlným jedlom - viac ako každé štvrté jedlo je hotové z tašky, plechovky alebo chladničky. Rýchlosť a pohodlie sú rozhodujúce - ukazuje to aj správa o výživovej hodnote z roku 2017, ktorú vydalo Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo, podľa ktorej 55 percent všetkých respondentov tvrdí, že rýchlej a ľahkej príprave jedál prikladajú veľký význam. Ciele, ktoré podľa názoru mnohých Nemcov zjavne nemožno dosiahnuť, keď si sami pripravujete jedlo - pretože iba 39 percent všetkých účastníkov prieskumu varí čerstvé (takmer) každý deň.
Výživa nie je samozrejmosťou, ale životnou filozofiou
Tieto čísla podčiarkujú predpoklad, ktorý sme už všetci vytvorili pri prechádzaní po regáloch supermarketov: Naše stravovacie návyky sa za posledných niekoľko desaťročí veľmi zmenili. Po druhej svetovej vojne spočiatku vládol nedostatok hospodárstva, v ponuke dominovali lacné a sýte jedlá, ako sú zemiaky a obilie, tvorivé využitie všetkého jedlého bolo cnosťou zrodenou z nevyhnutnosti. V rokoch ekonomického rozmachu bolo mäso a zelenina tiež dostupné a cenovo dostupné vo väčšom rozsahu a na nemecký trh postupne prichádzali nové, viac či menej exotické výrobky z iných krajín. Triumfálny pokrok v oblasti polotovarov sa začal v 90. rokoch - mrazené pizze, sáčkové polievky & Co. boli pôvodne považované za nové a neobvyklé, a preto boli mnohokrát vyskúšané. Pohodlie a rýchlosť boli zjavne presvedčivé a zaručujú, že pokrmy pripravené na konzumáciu majú dodnes vysoké predajné čísla, aj keď sa ich image za posledné roky výrazne zhoršila ...
Rastie dopyt po poctivých výrobkoch vyrobených z vysoko kvalitných surovín
A zatiaľ čo toto odvetvie stále vyvažuje, ďalšie potravinové trendy sa už vyvíjajú a rozširujú - od návratu k hyperlokálnemu a sezónnemu hmyzu ako novému zdroju bielkovín, od znovuobjavenia starých druhov zeleniny a obilnín k funkčným Jedlo, d. H. Potraviny, ktoré sú obohatené o ďalšie zložky, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Čím sa budeme v budúcnosti živiť? Je to neisté. Iba jedna vec sa zdá byť istá: odpovede na túto otázku budú veľmi individuálne ...