Estragón Objavte chute sveta Kamis

chute

Názov estragón je pravdepodobne skreslením francúzskeho slova „estragón“, čo znamená „malý drak“, pretože jeho korene sa krútia ako dračí chvost. Estragón sa používal na liečenie uhryznutí psov a jedovatých hadov. Estragón patrí medzi klasické francúzske bylinky a je obľúbenou arómou bieleho vínneho octu. Estragón je stimulant chuti do jedla.

Kvalitu estragónu určuje jeho krásna zelená farba, výrazná anízová aróma a obsah prchavých olejov. Metyl chavicol je hlavný prchavý olej, ktorý mu dodáva chuť.

Rýchlu omáčku pre kuracie mäso získate zmiešaním s čerstvou smotanou a bielym vínom alebo pridaním do bielych omáčok. Vynikajúce k rybám a zelenine. Primiešajte krémovú kuraciu alebo morčaciu polievku. Posypte ho glazovanou mrkvou pre výraznú chuť. Posypte ho omeletami alebo šalátmi.