Vysoký príjem soli uľahčuje tvorbu vašich bielkovín, ktoré v nich hrajú dôležitú úlohu
Nedávna štúdia myší vedcov z Weill Cornell Medicine, výskumnej inštitúcie na Cornell University v Spojených štátoch, zistila negatívnu súvislosť medzi stravou s vysokým obsahom solí a výskytom vašich bielkovín. podieľa sa na vývoji rôznych foriem demencie vrátane Alzheimerovej choroby, uvádza Medicalxpress.
Vedci chceli pochopiť javy, ktoré spájajú vysokú konzumáciu soli so zníženými kognitívnymi schopnosťami. Zistili teda, že soľ znižuje hladinu oxidu dusíka, ktorý hrá dôležitú úlohu v zdraví mozgových ciev a ktorého absencia vedie k mnohým zmenám vo vašom proteíne. Tieto proteíny, ako ukázali predchádzajúce štúdie, hrajú dôležitú úlohu pri vzniku Alzheimerovej choroby.
„Naša štúdia navrhuje nový mechanizmus, ktorým soľ sprostredkuje kognitívne poruchy, a tiež poskytuje ďalšie dôkazy o súvislosti medzi stravovacími návykmi a kognitívnymi funkciami,“ uviedol doktor Giuseppe Faraco, odborník na neurologické vedy a hlavný autor štúdie.
Štúdia ukázala, že strava bohatá na soľ má škodlivé účinky na myši, ktoré nie sú schopné vykonávať každodenné úlohy a majú nižšie skóre v pamäťových testoch. Vedci zistili, že vysoký príjem solí viedol k uvoľneniu interleukínu-17 (IL-17) bunkami v tenkom čreve, čo bola zápalová reakcia imunitného systému.
Po vstupe do krvi, Il-17 bráni stenám ciev v produkcii oxidu dusíka, ktorý sa používa na umožnenie krvi prechádzať cez žily a tepny.
Vedci pôvodne predpokladali, že soľ znižuje hladinu krvi vstupujúcej do mozgu, ale pozorovania myší ukazujú, že aj pri tejto možnosti môžu fungovať v podobných parametroch. Vedci preto predpokladali, že suboptimálna hladina oxidu dusíka môže súvisieť aj so zníženou stabilitou vašich bielkovín. Na testovanie tejto teórie dostali myši stravu s vysokým obsahom solí, ktorá viedla k obmedzeniu krvných hladín v mozgu; ale tiež zlúčenina určená na stabilizáciu vašich bielkovín. Vedci teda dokázali, že hladiny v krvi nesúvisia s výskytom demencie, pričom „vinníkom“ je váš proteín.
Štúdia bola publikovaná v časopise Nature.