Vyváženie stravy, kľúč k zdravému bachoru - The Journal of Meat Industry Specialists
Bachor je najviac ovplyvňovaným miestom trávenia hovädzieho dobytka a mikrobiálna fermentácia poskytuje veľa energie potrebnej na udržanie zdravého tela, tehotenstva a laktácie. Kŕmenie rumunských mikróbov a stabilizácia životného prostredia sú preto nevyhnutné. Dr. Helen Warren, z výskumného tímu Alltech, však v štúdii s názvom „Vyvážená strava je kľúčom pre zdravý bachor“, ktorú zverejnila Dairy Global, tvrdí, že toto je presne ten kľúč k zdraviu bachora: vyváženie stravy.
Bachorový ekosystém
Bachorový ekosystém tvoria štyri skupiny mikróbov: baktérie, prvoky, huby a archaidy. Existujú aj niektoré bakteriofágy, mykoplazmy a archeofágy (Tapio et al., 2017). Početne sú najpočetnejšie zastúpené baktérie (Kim a kol., 2011), ktoré majú 1010-1011 buniek/ml, nasledujú archeay (106-108 buniek/ml), prvoky (105 buniek/ml) - 105 buniek/ml). Baktérie tvoria asi dve tretiny mikrobiálnej biomasy bachora, pričom prvoky tvoria vďaka svojej veľkosti až 50% (Tymensen et al., 2012). Tento mikrobiálny ekosystém generuje zdroje energie, dusík a ďalšie živiny rozkladom zložiek potravy.
Prchavé mastné kyseliny (VFA) sú konečným produktom bakteriálnej fermentácie sacharidov a absorbujú sa cez bachorovú stenu ako primárny zdroj energie pre prežúvavce. Je dobre známe, že diéty bohaté na rozpustné uhľohydráty (škrob a cukor) môžu viesť k nadprodukcii VFA, najmä propionátu a laktátu, a nakoniec k zníženiu pH v bachore a subakútnej acidóze. (SARA) a/alebo akútna acidóza. Cellulolytické baktérie fungujú v úzkom rozmedzí pH (nad 6,0; Russell a Wilson, 1996) a môžu prežiť iba relatívne krátke časové obdobie, pod týmto rozsahom, kým nebude ovplyvnený ich rast a aktivita.
Trávenie vlákniny je teda inhibované, ak je pH bachora dlhodobo nízke. Subakútna acidóza v bachore je obzvlášť zložitý metabolický stav u kráv, ktorý vyžaduje zníženie pH v bachore po dlhšiu dobu. Toto bolo spomenuté odborníkmi ako pokles pH pod 5,5 po dlhú dobu (Plaizier, 2008).
Pre hodnotu pH neexistuje konsenzusný prah, čo je konečná diagnóza tohto syndrómu a SARA nie je len kyslé prostredie bachora, ale závisí aj od VFA bachora. Nejde teda iba o patológiu závislú od pH, ale aj o výsledok zmien v sekundárnej mikrobiálnej populácii v porovnaní s typom kŕmených potravín (Calsamiglia, 2010).
Strava musí byť vyvážená
Baktérie v bachore majú odlišné požiadavky na zdroje bielkovín. Vlákninové digestory majú takmer výlučnú požiadavku na rozpustný dusík, teda amoniak. Na to, aby mikróby mohli efektívne využívať tento zdroj dusíka, potrebujú energiu a táto energia sa poskytuje vo forme fermentovateľných sacharidov. Synchronizácia medzi rozpustným dusíkom a dodávkou energie je už dlho predmetom formovania stravy prežúvavcov v mnohých odvetviach, aby sa zabránilo obdobiam nadmerného alebo nedostatočného prísunu dusíka. Aj pri zmiešanom celkovom kŕmení (TMR) existujú obdobia prebytku, po ktorých nasledujú obdobia nedostatku hladín amoniaku v bachore.
Je to zrejmé, najmä ak je strava doplnená močovinou. Prebytok amoniaku v bachore je márnotratný a môže viesť k zvýšeniu hladín močovinového dusíka v krvi (BUN) a následne k hladinám dusíka močoviny v mlieku (MUN). Nadmerné množstvo amoniaku v bachore môže pochádzať aj z nadmernej produkcie bielkovín z potravy.
Diéty sú stále často zložené z 18 alebo 19% dusíkatých látok, aj keď nedávny výskum ukázal, že za predpokladu správneho vyváženého stravovania nie je to potrebné a môže to mať negatívny vplyv na výkon. Vyčerpanie a metabolizmus nadbytočných bielkovín generuje pre zviera energetické náklady, ktoré by mohli zhoršiť situácie, ako je negatívna energetická bilancia (TK) u mladých kráv. Zvýšené NEB u mladých kráv môže tiež ovplyvniť cirkulujúce hladiny progesterónu, čo má za následok zníženú reprodukčnú výkonnosť (Tyrrell et al., 1970, Butler, 1998).
Tento negatívny vplyv je možné zmierniť správnym vyvážením dodávky energie a dusíka mikróbom a zabránením nadmernému množstvu surových bielkovín v strave. Použitie prísad do krmiva určených na splnenie požiadaviek na dusík približne 95% bachorových mikróbov môže pomôcť zaistiť vyváženú kŕmnu dávku.
Kvasinky pre anaeróbne prostredie
Väčšina prospešných baktérií v bachore závisí od stabilného, anaeróbneho prostredia. Vstup kyslíka do bachora ako taký je spojený s časticami krmiva a predstavuje neustálu hrozbu. Zahrnutie živých kvasiniek do stravy môže rýchlo podporiť anaeróbne prostredie a pomôcť mikróbom, ktoré chcú tráviť vlákna, efektívne množiť a kolonizovať častice krmiva a viesť k nízkym koncentráciám laktátu v bachore, vyššiemu pH a menšiemu riziku. acidózy.
„Živé“ droždie účinkuje tak, že metabolizuje prebytočný kyslík, ktorý vstupuje do bachora prostredníctvom častíc krmiva, a pomáha tak udržiavať anaeróbne prostredie bachora. Existuje tiež stimulácia baktérií využívajúcich laktát, ktorá pomáha znižovať kyslé zaťaženie bachora a zabraňuje významnému zníženiu pH bachora, ktoré je škodlivé pre citlivé celulózové baktérie. Tieto celulózové baktérie potom rastú a vytvárajú VFA, ktoré sa následne absorbujú cez steny. To zaisťuje efektívnejšie a úplnejšie trávenie dávky, najmä časti vlákniny, čo vedie k zlepšenej efektívnosti kŕmenia.
Propagácia celulózových baktérií zase vedie k zmene produkcie VFA, k octanu, ktorý vedie k produkcii mliečnych tukov. Okrem absorpcie kyslíka živé kvasinky produkujú malé peptidy a kofaktory, ktoré stimulujú rast baktérií. Existuje veľa variácií v oblasti stimulačných zlúčenín alebo metabolitov generovaných rôznymi kmeňmi kvasiniek (Kondo et al., 2014), čo prispieva k niektorým rôznym reakciám na jednotlivé kmene.
Mastné kyseliny, cukry a aminokyseliny tvoria veľkú časť týchto metabolitov, ale v kvasniciach sa produkujú vo veľmi rozdielnych koncentráciách (Kondo et al., 2014). Tento všeobecný stimulačný účinok živých kvasiniek zvyšuje nielen použitie a trávenie potravy, ale vedie aj k príjmu sušiny (KAI). Zvyšky sa často pozorujú po pridaní droždia do potravy. Predchádzajúce štúdie so živými kvasnicami poukazujú na účinky na produkciu a zloženie mlieka u holsteinských dojníc.
Nakoniec je bachor dosť nestabilná fermentačná nádoba, ktorá je založená na dôvernom vzťahu s rôznymi mikroorganizmami. Väčšina prospešných baktérií v bachore sa spolieha na stabilné, anaeróbne prostredie, aby fungovala, a preto sú hrozbami obe, či už hovoríme o kyslíku alebo kyseline.
Mikróby sú tiež založené na prísunu energie a dusíka, ale správnym vyvážením ich prísunu a zabránením nadmernej hladine surových bielkovín v strave sa dá zmierniť negatívny vplyv prebytočného dusíka. Je známe, že živé kvasinky vylučujú kyslík a produkujú stimulačné zlúčeniny, ktoré majú priaznivý vplyv tak na ekosystém v bachore, ako aj na ďalší výkon zvierat, aj keď existuje veľká rozmanitosť ich účinnosti.