Vyvážená strava - #WiLa - znie ako fialová iba pri W.
Diéta hrá dôležitú úlohu pri vývoji dieťaťa. Jedlo, ktoré dieťa prijíma, mu dodáva energiu potrebnú pre všetky dobrodružstvá, ktoré ho čakajú, poskytuje živiny pre rast a výživa v detstve formuje budúce stravovacie návyky v dospelosti. Strava preto hrá dôležitú úlohu v rámcových podmienkach pre zdravý vývoj. Výživa však nie je len dôležitým faktorom vo vývoji dieťaťa, stravovacie návyky, ktoré sa naše deti dnes učia, majú tiež veľký význam pre udržateľnú a život udržujúcu budúcnosť. Podľa nášho názoru sú zdravie a udržateľnosť neoddeliteľne spojené, pretože dlhodobý zdravý rast je možný iba v udržateľnom prostredí.
Aktuálny globálny vývoj jasne ukazuje, že naše zvyky, ktoré sme získali v našom dlhom procese dospievania, už nemôžeme bez reflexie odovzdávať svojim deťom. Zvyky, ktoré boli neškodné pred 20 alebo 30 rokmi, môžu byť dnes súčasťou smrteľnej mozaiky, ktorá negatívne ovplyvňuje zdravie životného prostredia, naše zdravie i zdravie našich detí. Zmena našich návykov je určite jednou z najťažších úloh, ktorým čelíme v rámci udržateľnej zmeny životnej úrovne.
Čo je zdravé?
Nové výrobky a výrobné procesy za posledné desaťročia zásadným spôsobom zmenili náš životný štýl, čo je jedným z hlavných dôvodov našich zmenených životných podmienok. Ale to všetko nielenže predstavuje hrozbu pre životné prostredie, ale aj vytvára príležitosti.
Jedným zo základných stavebných prvkov zdravého vývoja našich detí je výživa. Podľa nášho názoru je výživa neoddeliteľne spojená so zdravím a udržateľnosťou. Naša strava nám dáva základné živiny pre zvládanie výziev dňa, dodáva nám energiu a oveľa viac. Vyvážená strava je predpokladom zdravého rastu. Pokiaľ však ide o myšlienku vyváženej stravy, ľudia sú rozdelení. Čo je vyvážené? Čo je zdravé? Je všetko, čo je zdravé, tiež vyvážené - alebo naopak? Čo deti potrebujú pre svoj vývoj? Ktoré výživné látky sú obsiahnuté v potravinách a ktoré potraviny deti potrebujú, aby mali vyváženú stravu?
Odpovede na tieto otázky sa určite zdajú byť schopné mnohým odpovedať aspoň emotívne, vyplývajú z mnohých zážitkov - sú kultúrne a tradičné, známe a úzko súvisia s vlastným spôsobom života. Ale predpoklad, že poznáte správne odpovede na tieto otázky, je často založený na nesprávnom obrátenom závere. "V detstve som jedol toľko a zdravo som sa vyvíjal, prečo by to dnes malo byť zlé?" Ak chýbajú časti mojej stravy, chýbajú dôležité výživné látky “- teda predpoklad.
Nový životný štýl
Pri týchto myšlienkových smeroch však často zabúdame, že naše skúsenosti s výživou, z ktorých sa vyvinuli naše stravovacie návyky, sa v priebehu histórie často menili a vždy vychádzali z aktuálneho vývoja. V regiónoch s mnohými vodnými plochami bola nepostrádateľná súčasť jedálnička, vo vidieckych oblastiach to bola klobása, v južných oblastiach sveta tropické ovocie. Prístup k jedlu, ktorý sa vyskytuje mimo nášho životného priestoru, sa zmenil - takže pravidelný a denný prístup k najrozmanitejším druhom potravín, ako ich poznáme dnes, nie je niečo, čo tam vždy bolo v priebehu našej histórie. Často musíme iba vrátiť generáciu späť a naraziť na úplne iné skúsenosti. Vyváženú a zdravú stravu však môžu jesť aj ľudia z iných generácií a z iných regiónov sveta - predpokladom je, aby bolo pre vyváženú stravu k dispozícii dostatok potravy.
Tieto príklady objasňujú, že naše vlastné stravovacie návyky nie sú rozhodujúce pre zdravú alebo nezdravú stravu. Prístup k jedlu sa za posledných niekoľko desaťročí rýchlo zmenil. Mäso už dávno nie je drahé jedlo, v každom supermarkete ho môžeme kúpiť za diskontné ceny. Vytúžené mäso, ako ho niektorí poznajú ešte z detstva, je dnes možné získať a skonzumovať kedykoľvek. V dnešnej dobe však máme nielen neobmedzený prístup k mäsovým výrobkom, ale majú z nich úžitok aj rastlinné výrobky. Predsudky proti vegetariánskej alebo dokonca vegánskej strave, ktoré vznikli v čase, ktorý už nezodpovedá súčasným rámcovým podmienkam, sú zastarané a už neodzrkadľujú možnosti súčasného veku.
Nové poznatky
Kvôli rýchlym zmenám v našich životných podmienkach v posledných desaťročiach a výslednému množstvu možností existujú len ťažko overiteľné čísla. V súčasnosti sa v Nemecku realizuje nová, zatiaľ jedinečná štúdia. Štúdia VeChi-Youth skúma účinky na vývoj výživy u detí a dospievajúcich. Výsledky štúdie budú zverejnené v 14. správe o výžive DGE v roku 2020, ale prvé priebežné výsledky neukazujú žiadny vážny rozdiel v rozvoji detí bez ohľadu na ich stravovacie návyky. Vyvážená strava a podvýživa v dôsledku nesprávne nevyváženej stravy boli v štúdii zistené pri vegánskej, vegetariánskej aj zmiešanej strave. Výsledky naznačujú, že zdravá, vyvážená strava podporujúca rozvoj je možná v mnohých ohľadoch.
Ak však chceme umožniť našim deťom zdravý vývoj, nesmieme ignorovať aspekt udržateľnosti. Výroba mäsa má zásadný vplyv na výživu svetovej populácie, na podnebie a prírodu. Potraviny potrebné na výrobu mäsa sú neprimerané jeho užitočnosti, ktorá podporuje globálny hladomor. Hospodárske zvieratá sú chované za čisto hospodárskych podmienok, bohužiaľ sú až príliš často zanedbávané životné podmienky zvierat. Továrenské poľnohospodárstvo je možné len vďaka masívnemu užívaniu drog a kŕmeniu geneticky modifikovaných potravín. Ľudia si všetky tieto výrobky berú so sebou, keď ich jedia. Produkcia mäsa má na ekosystém rôzne účinky, od poškodenia až po úplné zničenie jednotlivých ekosystémov.
Ak chceme deťom umožniť zdravý vývoj, vyvstáva otázka nielen toho, aké rámcové podmienky deti pre zdravý vývoj potrebujú. Skôr sa vynára otázka, čo si máme predstaviť pod zdravým vývojom? Sme presvedčení, že zdravie našich detí je neoddeliteľné od zdravia našej prírody. Aký je váš názor na túto tému? Zmenili ste svoje stravovacie návyky alebo si myslíte, že diskusia o vyhýbaní sa alebo obmedzení konzumácie mäsa je prehnaná? Tešíme sa na vaše názory.