Výživa a strava pri ochoreniach pečene - Lexikón pre medicínu a zdravie
Mnoho ľudí okamžite obranne zdvihne ruky, keď počujú alebo čítajú vetu výživa a strava pri chorobe pečene, pretože sa domnievajú, že strava pozostáva iba zo zákazov. Nezriedka to súvisí so skutočnosťou, že lekár doteraz v prípade chorôb zvyčajne zaradil veľké množstvo potravín na zakázaný zoznam namiesto toho, aby najskôr vymenoval, čo je povolené, a tiež ukázal možnosti rozmanitosti v jedálničku.
Obsah
Žltačka ako typické ochorenie pečene
Ochorenia pečene sa vyskytujú veľmi často, ale s presnou znalosťou metabolických procesov v pečeni a s tým, ako ich je možné ovplyvniť, môžeme zabrániť alebo aspoň do veľkej miery zmierniť predtým obávané následky tohto typu ochorenia.
Dôležitú úlohu v tom zohráva výživová liečba. Našou úlohou by preto malo byť tu v čitateľovi vzbudiť porozumenie a pozornosť pre ľahko použiteľnú prípravu jedla v prípade ochorenia pečene.
Z chorôb pečene má dnes veľký význam epidemická žltačka (vírusová hepatitída). Deti vykazujú zvýšenú náchylnosť na túto infekčnú chorobu. Toto ochorenie je však zvyčajne veľmi malé u veľmi mladých ľudí, zatiaľ čo u dospelých postihuje vo väčšej či menšej miere často funkciu pečeňových buniek.
Táto skutočnosť však neodôvodňuje bagatelizáciu žltačky u detí, vyžaduje si však rovnako dôkladnú pozornosť lekárskym a stravovacím opatreniam ako u dospelých.
Priebeh ochorenia pečene
Počas prvých 14 dní epidemickej žltačky sa chorý cíti obzvlášť nepríjemne a často má závažné ťažkosti v zažívacom trakte. Citeľne sa zníži aj chuť do jedla. V tomto akútnom stave si pečeň vyžaduje osobitnú starostlivosť.
Zo všetkých potravín kladú bielkoviny, napríklad mäso a údeniny, tiež mlieko a syry, ako aj vajcia a tuky (maslo, margarín, oleje, masť) značné nároky na metabolickú činnosť pečene, pretože práve tá musí premieňať bielkoviny na ľudský organizmus. Na druhej strane nie je vôbec zaťažený sacharidmi v jedle.
Preto uprednostňujeme stravu s vysokým obsahom sacharidov počas prvých 14 dní choroby (často kratšiu, veľmi zriedka dlhšiu). To znamená hlavne škrobové výrobky, ktorých druh je možné meniť. Môžu sa použiť ovsené vločky, celozrnné múky, hnedá ryža, musli, ale aj cestoviny, krupica a kukuričný škrob, aj keď pre ich vyšší obsah vitamínov a minerálov uprednostňujeme celozrnné výrobky.
Všetky tieto výrobky je možné vhodnou technickou prípravou v kuchyni otvoriť do takej miery, že len mierne zaťaží tráviaci trakt. Pôsobenie látok štiepiacich sacharidy (fermenty) na potravinu začína v ústach, čo významne zmierňuje záťaž na žalúdok a črevá. Škrob sa mení na glukózu alebo glukózu v čreve.
Fruktóza sa štiepi a vstrebáva. Tieto druhy cukru, ktoré prúdia z čreva do pečene krvou, majú výživný a ochranný účinok na pečeň. Kvôli tomuto ochrannému účinku na pečeňové bunky, ktorý sa rovnako vzťahuje na vitamíny a minerály, sa hroznový cukor často používa na sladenie jedál a nápojov.
Výživa a strava pre choroby pečene
Z hľadiska kuchynskej technológie sú tieto jedlá varené v dostatočnom množstve tekutého, vodného alebo zeleninového vývaru pripraveného bez tuku. V spojení s cereálnymi výrobkami sa dajú pripraviť aj ovocné polievky a kaše.
Vždy by sa malo dávať surové jedlo, strúhané jablko - tiež v súvislosti s namočenými surovými ovsenými vločkami alebo musli -, čerstvo získané surové ovocné a zeleninové šťavy, ktoré sa dajú pridať aj do varených jedál. Čerstvé jedlo je nielen veľmi stráviteľné, ale podporuje aj pečeň pri obnovení plnej metabolickej kapacity.
Z druhov chleba si treba vychutnať veľmi dobre znášaný chrumkavý chlieb vyrobený z celozrnných výrobkov, ale sú možné aj zatuchnuté rožky, pečený zatuchnutý biely chlieb a sucháre. Ako nátierku je možné použiť včelí med, umelý med, džem a želé.
Ako nápoj odporúčame rôzne druhy čaju. Čierny čaj podporuje krvný obeh v pečeni, a preto je veľmi medicínsky odôvodnený. Kávu naopak treba rozhodne odmietnuť pre jej dráždivý účinok na žalúdok a črevné steny. Je tiež potrebné sa vyhnúť konzumácii alkoholu, pretože má škodlivé účinky na pečeňové bunky. Celkové množstvo tekutiny by malo byť počas akútneho obdobia ochorenia obmedzené na asi jeden liter (vrátane polievok atď.), Pretože pečeň má tiež silný vplyv na vodnú rovnováhu tela.
Tipy na výživu
Ochutenie jedla je samo osebe umenie, pretože musíme poradiť so soľou, keď je pečeň zapálená, pretože sa zhoršuje akýkoľvek zápal v tele. Preto by sa mala používať iba petržlenová vňať a bylinky všetkých druhov. Tu je niekoľko výživových tipov:
Čaj osladený hroznovým cukrom alebo sladovou kávou. Sucháre, hrianky alebo chrumkavý chlieb s džemom alebo želé.
Tanier polievky z ovsených vločiek alebo musli s ovocným džúsom alebo polievka z celozrnnej múky.
Jačmenná kaša alebo krupicová kaša s jablkovým kompótom alebo zeleninovým vývarom s ryžou. Müsli s jablkom ako dezert.
Šípkový čaj s hroznovým cukrom, krehký chlieb, sucháre, hrianky s džemom alebo želé.