Výživa a zdravie ústnej dutiny zm-online
Ste to, čo jete - toto známe príslovie sa netýka iba tela všeobecne, ale predovšetkým aj zdravia ústnej dutiny. Ukázalo to štvrté berlínske sympózium Hirschfeld-Tiburtius, ktoré usporiadal klub Dentista. Účastníci sledovali vplyv stravovania na stomatognatický systém.
Kyslé jedlá ako citróny pôsobia na zuby erozívne. Foto: Fotolia.com - Nick Freund
Cukor robí v zuboch dierky, to vedia aj malí v škôlke. Na zdravie ústnej dutiny majú však vplyv aj iné potraviny a stravovacie návyky. Môžu byť (spolu) spúšťačom zubného kazu, defektov zubnej skloviny alebo ochorenia parodontu. Prednášajúci na sympóziu preukázali veľký význam stravovacích návykov pre zdravie ústnej dutiny.
Výživový poradca Dr. Henrike Staudte vysvetlila, aký vplyv má (nesprávna) výživa na imunitný systém. Cudzie látky, nedostatok pohybu, stres a hluk by vo všeobecnosti mali negatívny vplyv. "Ale výživový stav ovplyvňuje aj imunitný systém," vysvetlil Staudte. Podvýživa spôsobuje zmeny v lymfatických orgánoch, napríklad v týmusovej žľaze, čo vedie k zníženiu obranyschopnosti tela.
Dodávka výživných látok je obzvlášť dôležitá pre choroby ústnej dutiny. „Vitamín C chráni spojivové tkanivo ústnej dutiny pred bakteriálnymi vplyvmi,“ uviedol Staudte. „Nízky prísun vitamínu C zvyšuje riziko paradentózy.“ Odborník na výživu tiež poukázal na súvislosť medzi paradentózou a obezitou. Štúdie podľa nej ukazujú, že podiel pacientov s paradentózou medzi ľuďmi s obezitou je nadpriemerný. Dostatočný prísun živín však môže znížiť riziko chorôb a dokonca mať profylaktický účinok. Ľudia, ktorí konzumujú veľa mliečnych výrobkov, majú nižšie riziko paradentózy kvôli vápniku, ktorý obsahujú, uviedol Staudte.
Odborníci na výživu tiež poskytli zubným lekárom konkrétne tipy, ako zaobchádzať s pacientmi: opýtajte sa na stravovacie návyky v anamnéze, informujte sa o problémoch so žuvaním, dajte tipy, ako optimalizovať vstrebávanie živín (napríklad leták).
O korozívnych účinkoch kyselín Dr. Susanne Fath, predsedníčka klubu Dentista, na svojej prednáške. Zdôraznila, že erozívne chyby tvrdého zubného tkaniva sú spôsobené hlavne kyselinami ex- a vnútornými. Podľa Fathsa pri erozívnom účinku výživy hrajú úlohu kyslosť potravín, druh kyseliny, doba expozície, frekvencia príjmu a teplota. Zubní lekári môžu pôsobiť proti poškodeniu kyselinami hlavne prostredníctvom remineralizácie a opatrení na posilnenie tvrdých látok.
Problém sucha v ústach
Profesor Andreas Schmidt-Westhausen z berlínskeho charité ukázal, že podvýživa alebo podvýživa môže byť spojená aj so suchom v ústach (xerostómia). Sucho v ústach je problémom hlavne pre starších ľudí, ktorí majú ťažšiu stravu a prehĺtanie. Má rôzne príčiny, ako sú infekcie, prekážky, nádory, systémové ochorenia, užívanie liekov alebo výsledok rádioterapie, uviedol Schmidt-Westhausen. Pacientom možno pomôcť napríklad pomocou symptomatických a paliatívnych opatrení, ako sú žuvačky alebo spreje.
Všetci prednášajúci sa celkovo zhodli na tom, že stav výživy má rozhodujúci vplyv na imunitný systém. Prvé príznaky nedostatočného prísunu mikroživín, ako je vitamín C alebo vitamín B, sa objavujú v ústnej dutine, napríklad stomatitída, glositída alebo cheilitída. Diéta je navyše kontrolovateľným rizikovým faktorom pre rakovinu ústnej dutiny. Strava s vysokým obsahom ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov, ale s nízkym obsahom cukru a nízkym obsahom tuku, môže pomôcť predchádzať týmto chorobám. napr