Výživa batoliat Čo príde po kaši
Vo veku jedného roka chcú deti jesť to, čo majú dospelí na tanieroch. Kuchár a výživový poradca vám povedia, čo hľadať.
Môj syn Laurin má trinásť mesiacov a nedávno odmietol svoj nápoj. Vyrazí mi lyžicu z ruky, rázne pokrúti hlavou a rezolútne povie: Nie, nie! Potom žiadostivo ukáže na môj tanier; chce niečo z toho! Predo mnou je hotová pizza a samozrejme si uvedomujem, že zdravé stravovanie vyzerá pre batoľa inak. Len ako?
Potrebujem radu - veľmi praktickú radu. Mám to od Traudi Wölk, kuchár v mestskom dennom stacionári Keilberthstraße, ktorý pracuje podľa výživového konceptu „OptimiX“ Výskumného ústavu pre výživu detí. Traudi Wölk varí denne pre 48 detí vo veku od siedmich mesiacov do troch rokov, a preto vie, čo deti radi jedia. Hovorí mi, čo si mám dať na stôl ráno, na poludnie, večer a medzi nimi, alebo priamo do mojej ruky.
Dozvedám sa všetko, z čoho je nutrične dôležité DR. Imke Reese, výživová poradkyňa z Mníchova. Už pri mne stála s otázkami o fľaškovom a jarovom jedle. Aké zdravé jedlá pre ročné deti, ktoré sú Jedlo pre deti prerástli, pozri? Tu sú návrhy odborníkov:
Pre väčšie obrázky a viac informácií kliknite na obrázok
raňajky
Prírodný jogurt (3,5% tuku) s vločkami, hrozienkami, čerstvým ovocím alebo 1 krajcom chleba s maslom a syrom, klobásou, džemom alebo medom a šálkou mlieka
Toto hovorí kuchár:
"Deti by mali mať čerstvé ovocie alebo zeleninu päťkrát denne, takže najskôr ráno začnem s musli a ovocím. Pre najmenších je dobré vločky vopred namočiť, potom sa im lepšie šmýka. Naše základné musli zmiešame s ovseným - alebo proso vločky, slnečnicové semená a ľanové semiačka. Pridáme hrozienka, sušené marhule, figy a datle alebo čerstvé ovocie. “
Toto hovorí odborník na výživu:
"Obidva nápady na raňajky ma presviedčajú. Je dôležité, aby si rodičia malých detí kupovali kvalitné jedlo, pretože najmenší toho toľko nezjedia a nedokážu získať dôležité živiny z veľkého množstva jedla. Takže: pokiaľ je to možné, získajte čerstvé a prírodné potraviny v obchode so zdravou výživou." .Chlieb by sa mal brúsiť z celozrnného obilia, aby obsahoval dostatok výživných látok. Podľa mojich skúseností má špaldový chlieb obzvlášť dobrý vkus pre deti. Väčšina malých detí nemá rada hrubozrnný celozrnný chlieb. Celozrnný chlieb je vždy tmavý, nie je pravda. Môže na to aj vyzerať. Miešaný chlieb, opýtajte sa pekára.
K polevám na chlieb sú vhodné nasledujúce: Krájaný syr (30–45% tuku), tvarohový krém, varená šunka, nakrájané morčacie prsia. Saláma obsahuje príliš veľa skrytých tukov. Žltá klobása a Wiener by mali pochádzať z obchodu so zdravou výživou, potom v nich nie sú žiadne spojivá a obsah mäsa je vyšší. Pokiaľ ide o müsli: Môže to byť tiež hotová zmes, ale nemala by obsahovať cukor (tiež sa označuje ako „sacharóza“, „fruktóza“, „glukóza“ alebo „maltodextrín“). Ak je to tak, ruky preč alebo to celé zmiešajte so základným musli. Müsli je ešte zdravšie, ak je obohatené o pšeničné klíčky (drogéria), pretože tieto poskytujú dôležitú kyselinu listovú. “
Rýchle a zdravé recepty pre deti
Existuje ešte viac videí so zdravými receptami tu.
1. Snack
Toto hovorí kuchár:
"Odporúčam sezónne ovocie: v zime jablká, hrušky a citrusové plody, v lete melóny, na jeseň hrozno. Deti jedia očami. Preto mám ovocie v malých, pekných kúskoch."
Toto hovorí odborník na výživu:
"Niektorým deťom nestačí iba ovocie. Potom môžete tiež dať musli alebo jogurt (ak bol ráno chlieb) alebo celozrnné sušienky, špaldovú tyčinku alebo ryžovú oblátku."
Obed
Zelenina so zemiakmi/ryžou/cestovinami/proso atď. A mäsom/rybou
Toto hovorí kuchár:
"Môj tip: zemiaky s maslom a kalerábom. Ale aj keď si uvaríte cestoviny s paradajkovou omáčkou, môžete si do omáčky 'schovať' zeleninu ako cuketu alebo karfiol. Polievky sa pripravujú rýchlo a na ďalší deň máte niečo doma. Čokoľvek sa deťom páči: Rizoto so zeleninou. Alebo zelené palacinky: Jednoducho vložte do panvice zeleninu (plátky cukety, mrazený hrášok atď.), Zalejte ich cestom a pečte ako obvykle. (Ak sú potrebné sladké veci, zeleninu nahraďte plátkami jabĺk.)
Rád spracovávam mäso na fašírky alebo fašírky. Na panvici dusím ryby ako filé, pridám kúsky ananásu a ochutím trochou kari a soľou. Je tam aj ryža. A ešte jeden tip: na horúce vyprážanie používajte kokosový olej a na nízke teploty dobrý olivový olej, aby sa mastné kyseliny nestratili. ““
Toto hovorí odborník na výživu:
"Zelenina a ovocie sú dodávatelia vitamínov a minerálov. Najmä zelená zelenina (špenát, brokolica, listový šalát) obsahuje veľa kyseliny listovej, ktorú deti pri pestovaní potrebujú. Ryby poskytujú jód, najlepšie sa podáva raz týždenne. Bez kostičky je skvelá populárne. Ale prečo si na večeru nedať údenú makrelu? Malé deti potrebujú železo na krvotvorbu. Mäso by sa preto malo podávať dvakrát až trikrát týždenne (týždenná dávka: 100 g). Šálka rozprašovača pomarančového džúsu, ktorý uľahčuje organizmus Absorpcia železa.
Čerstvé zemiaky (zemiakové šupky, zemiakové šupky, čerstvé zemiakové pyré) sú lepšie ako hotové výrobky. To isté platí pre ryžu - mala by byť nelúpaná - a pre cestoviny ako pre chlieb: radšej používajte celozrnné výrobky. Tí, ktorí sú na to zvyknutí od začiatku, sa nemusia neskôr meniť. Spravidla sú to rodičia, ktorí bojujú so zdravou stravou. Ale stojí to za to! “
2. Občerstvenie
Toto hovorí kuchár:
"Prípadne môžete použiť aj ovocný jogurt alebo ovocný puding. Mnoho detí má poobede rád niečo sladké."
Toto hovorí odborník na výživu:
"Každú chvíľu je povolený kúsok koláča alebo rožok. Pre deti môže desať percent denného energetického príjmu pozostávať z cukroviniek s vysokým obsahom cukru alebo s vysokým obsahom tukov (vrátane cukru pre domácnosť). To zodpovedá napríklad kopčeku zmrzliny a dvom lyžičkám džemu."
Večera
1 krajec chleba s maslom a syrom/klobásou a surovou zeleninou (uhorka, paradajka, reďkovka atď.)
Toto hovorí kuchár:
„Krájame krajce chleba pomerne hrubé a natierame ich natenko. Surová zelenina ako jedlo z prsta odchádza rýchlejšie, ako vidíš.“
Toto hovorí odborník na výživu:
"Pre zdravé stravovanie existuje krátke pravidlo: veľa zeleniny, striedmy živočíšny a šetriaci cukor a tuk. Zjednodušene to znamená: veľa ovocia a zeleniny, striedme mäso a mliečne výrobky, málo sladkostí."
Ešte jedno slovo k pitiu
Najlepšie je voda z vodovodu alebo minerálka. Šťavy (vrátane tých, ktoré sú vyrobené zo 100% ovocia) majú rovnako vysoký obsah cukru ako limonády a podľa toho poskytujú kalórie. Ak sa bez neho nechcete zaobísť, mali by ste ho občas ponúknuť ako postrekovač v pomere 3: 1.
Kľúčové slovo mlieko: dieťa by malo skonzumovať okolo 300 ml mlieka denne. Müsli ráno, ráno jogurt, na poludnie cestoviny v krémovej omáčke a večer syr by bolo určite veľa. Od svojich prvých narodenín by deti mali piť mlieko z pohára. Dôvod: často pijú podstatne viac z fľaše.