Výživa Čo stojí za trendom výživy bez cukru? SWP Online - AMP
Mnoho ľudí chce jesť vegánske jedlo. Pre ostatných je táto móda včerajšou novinkou. Bez cukru je nový výživový trend. Ale je cukor skutočne nezdravý?
Nepriateľ nie je len v muffinoch alebo čokoláde. Číha tiež na miesta, kde ho málokto podozrieva, napríklad v octe a klobáse. Množstvo autorov a blogerov pred tým momentálne varuje, po sociálnych sieťach beží kľúčové slovo #Sugarfree.
Sladké jedlo sa niekedy považuje za drogu, život bez toho, aby ste experimentovali sami so sebou. Namiesto džemu je čerstvá obilná kaša, namiesto domáceho cukru si do tvarohového koláča nájde náhradu sladkosť s názvami ako erytritol. Ďalší veľký humbuk po vegáne, bez laktózy a lepku? Odborníci to vidia kriticky.
Odporcov cukru zaujíma nielen zubný kaz. Ak sa zaobídete bez práce, spojí sa vám žiarivá pokožka, menej vrások, chudnutie, väčší vkus a schopnosť sústrediť sa.
"Bol to nový život," uviedla moderátorka Anastasia Zampounidis desať rokov po prechode na jedlo bez cukru. Predtým bola závislá. Ženské časopisy sa na túto tému vrhali preto, lebo moderátorka v žiadnom prípade nemohla povedať svoj vek, 48 rokov.
Môže to skutočne tak byť tým, že sa nepoužíva žiadny cukor? „Cukor nie je prehnane zdravý,“ tvrdí endokrinológ Andreas Pfeiffer z nemeckého Inštitútu pre výskum výživy v Postupime a Charité Berlín. „A ak ho jeme veľa, má to negatívny vplyv na metabolizmus. Neexistujú však žiadne údaje o účinkoch na krásu. ““
Pfeiffer tvrdí, že negatívne následky majú vplyv najmä na už tučných ľudí. Škodlivý vplyv na zdravých štíhlych ľudí sa dokazuje veľmi, veľmi ťažko.
Existuje iba málo údajov o dávke a účinku cukru; experimenty na myšiach sa nedajú preniesť na človeka v pomere 1: 1. Pfeiffer: „Vynechanie cukru v podstate vedie k tomu, že budete mať menej tuku, ak máte tendenciu byť tučný.“
Žiadny cukor, to je tiež súčasť stravovacích štýlov, ako je čisté stravovanie (moderné celé jedlá) a paleo diéta z doby kamennej. Spravidla sa myslí opustenie priemyselného cukru a hotových výrobkov, ktoré obsahujú cukor vo forme glukózo-fruktózového sirupu.
V niektorých prípadoch sa namiesto nich podávajú nízkokalorické sladidlá. Prísne povedané, strava bez cukru by tiež nemala obsahovať sacharidy a tovar, ktorý prirodzene obsahuje cukor, ako sú ovocie, zelenina a mlieko.
Produkt „Sugar-free“ je uvádzaný na trh s množstvom angličtiny („čistý životný štýl s nespočetnými okamihmi dobrého a dobrého šťastia“, píše sa v knihe). Kto iný hovorí o strave? Dnes je to o „výzve“ (výzve), v minulosti sa volala „plán výživy“. Fotografie zobrazujú ženy so zelenými smoothies a ovocnými košmi. Autor príručky k tejto téme: „Nie som vedec, som ľudské morča.“
Vďaka krásnym obalom môžu byť laici rýchlo v pokušení odpovedať na otázky týkajúce sa potravín, hovorí odborníčka na výživu Gabriele Kaufmann z Federálneho centra pre výživu. Je zrejmé: „Nemusí to byť úplne bez cukru.“ Zdôrazňuje tiež, pokiaľ ide o zdravých ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku, napríklad: „Neexistujú nesprávne potraviny, iba nesprávny spôsob zaobchádzania s nimi.“ Nesprávne, to znamená „príliš veľa, príliš jednostranné „.
Kaufmann dokonca varuje, že metabolizmus sa môže synchronizovať so zmenami stravovania bez odbornej rady. Môže byť zahrnutý aj jo-jo efekt po „výzve“.
Antje Gahl, hovorkyňa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), je tiež skeptická ohľadom prechodu na sladidlá. Sú často drahé a mali by sa používať s mierou. Je pravda, že sa považujú za bezpečné. Prehodnotenie bude ukončené až v roku 2020.
Niečím ako pápežom, ktorí sa zdržiavajú cukru, je lekár Robert Lustig z Kalifornskej univerzity, ktorý má na YouTube miliónové publikum. Pred rokmi obvinil americký potravinársky priemysel zo skrývania „jedu“ v potravinách - vo forme cukrového sirupu vyrobeného z kukurice, ktorý obsahuje veľa fruktózy, ktorá má zlý metabolizmus.
Táto lacná sladkosť sa nachádza v limonádach, chlebe a hotových potravinách a stala sa základnou potravinou, hovorí Lustig. Je to pre neho príčina obezity a chorôb ako je cukrovka v USA.
Kukuričný sirup ešte nebol v Nemecku spracovaný, ale kombinácia cukru a tuku v pečive je „dosť toxická“, hovorí Pfeiffer. A samozrejme je na trhu príliš veľa príliš sladkých a atraktívnych výrobkov, najmä limonád. "To je obrovský problém." Ľudia sa stravujú dosť nezdravo. ““