Výživa - divoké variácie na cukrárskom veľtrhu ISM - HAZ - Hannoversche Allgemeine

Nebeské podmienky pre tých, ktorí majú chuť na sladké v Nemecku: Ceny cukroviniek sú najnižšie v Európe, sortiment sa neustále zvyšuje. Na najväčšom svetovom veľtrhu cukroviniek ISM predvádzajú výrobcovia mnoho neobvyklých variácií.

variácie

Čokoláda s včelím peľom, hľuzovky s morskou soľou, wasabi popcorn alebo sladkosti s jablkovým pyré: na najväčšom svetovom veľtrhu cukroviniek ISM (27. až 30. januára) predstavia výrobcovia neobvyklé príchute a kombinácie. 1400 vystavovateľov zo 67 krajín má v batožine nové produkty pre rok 2013, napríklad kakaovú odrodu s arómou lesných húb, čokoládové čaje s náplňou zo sladkého drievka alebo pralinky, ktoré mravčia na jazyku. Nemci majú obrovskú chuť na ovocné gumy, čokoládu a hranolky.

Minulý rok spotrebitelia v Nemecku zjedli v priemere takmer 32 kilogramov cukroviniek. „Nie sme celkom majstri sveta, ale patríme do špičkovej skupiny,“ hovorí Hans Strohmaier, výkonný riaditeľ medzinárodného obchodného združenia Sweets Global Network. Veľa občerstvenia sa nachádza aj v USA, Holandsku a Veľkej Británii .

Väčšina nemeckých občanov má rada čokoládu - tri štvrtiny z nich najmenej raz týždenne. Torben Erbrath z Spolkovej asociácie nemeckého cukrárenského priemyslu (BDSI) vie, že sladkosti sa medzi nimi často konzumujú. „Čokoláda je niekedy požadovaná ako látka zabijajúca stres.“

Priania spotrebiteľov sú čoraz konkrétnejšie, hovorí jeho kolega z BDSI Bastian Fassin. Odpoveď výrobcu: sladký pistáciový krém ako nátierka, nugát so slaným maslom, šafránové krehké pečivo alebo tyčinky marshmallow s vôňou pomarančových kvetov a čokoládovým poťahom. Zo zdravotných dôvodov tí, ktorí majú chuť na sladké, požadujú aj bezlepkové a bezlaktózové sladkosti. Vyhľadávané sú aj vegetariánske alebo vegánske výrobky, ako aj znížené kalórie a cukor. „Ide predovšetkým o neobvyklé variácie, ktoré spoločnosti so sebou prinášajú,“ hovorí odborník na obchod Strohmaier. „Vymyslieť úplne nový typ produktu je ťažké,“ hovorí vzhľadom na širokú škálu, ktorá už existuje.

Nemecko je majstrom Európy, pokiaľ ide o nízke ceny. „Stále sme najlacnejší,“ zdôrazňuje Strohmaier. V roku 2012 spotrebitelia v Nemecku dali na vybraný nákupný košík s čokoládovými tyčinkami, lupienkami a sladkosťami 23,46 eura. V priemere z 20 skúmaných krajín EÚ bolo účtovaných 30,66 EUR, pričom Nóri najviac platili 55 EUR.