Výživa - DKGD
Základy
Koncept zdravého životného štýlu a podpory zdravia Nemeckého kompetenčného centra pre podporu zdravia a dietetiku (DKGD) prirodzene zahŕňa aj výživu, skôr Strava. Jedenie a pitie nedrží iba telo a dušu pohromade. Je vedecky dokázané, že strava súvisí s pohodou a zdravím. Diéta môže pomôcť alebo zabrániť prepuknutiu choroby. Väčšina chorôb opísaných ako súvisiace so stravou nie je spôsobená stravou, ale skôr vyvoláva podvýživu pri vzniku choroby.
V tejto súvislosti hovorí o DKGD choroby súvisiace so stravou. Mnoho chorôb, ktoré sa vyskytujú v súvislosti s podvýživou a/alebo prejedaním, je multifaktoriálnych. Odborníci na výživu (odborníci na výživu a dietológovia) a najmä odborníci na výživu sa často jednostranne zameriavajú na stravu. Výskyt mnohých chorôb možno okrem iného vysledovať iba v strave. Choroby spojené so stravou vznikajú v súvislosti s podvýživou a/alebo prejedaním, nedostatkom pohybu, nesprávnymi praktikami (napr. Nedostatočná relaxácia) a genetickou predispozíciou. Genetický materiál mnohých ľudí je taký konštituovaný, že sa môžu vyskytnúť určité choroby.
Terapia chorôb súvisiacich so stravou ide oveľa ďalej ako za udržateľnú a celoživotnú zmenu stravovania. DKGD sa zaviazala k holistickej a vedecky zameranej podpore zdravia. Vidí dietetiku v humanistickom zmysle ako Doktrína zdravého života a odvodzuje ju z gréckeho koreňa diaita. K zdravému životnému štýlu patrí výživa zdravých a chorých ľudí. V prípade chorých ľudí musí dietetická terapia dodržiavať zásadu, že „dietetika je umením umožniť“, aby bola účinná.
Súčasný Správa o výžive, ktorú Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) e.V. predstavila na konci roku 2008 v mene spolkového ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa, ukazuje, že ľudia v Nemecku sú napriek - alebo kvôli? - Jesť stravovacie návyky inak, ako by ste mali jesť. Výučba výživy v Spolkovej republike Nemecko preukázateľne zlyhala. Primárne racionálne stravovacie a výživové poradenstvo poskytované odborníkmi na výživu, dietológmi a odborníkmi na výživu nedokáže povzbudiť ľudí k konzumácii iných potravín, nápojov a jedál.
Stravovacie správanie nie je formované racionálne, ale predovšetkým emocionálne podmienené. Pokiaľ nie sú rady týkajúce sa stravovania a výživy iba v jednom celostnej koncepcie podpory zdravia je zahrnutá, ale je tiež primárne založená na faktoch, správa o výžive nemôže preukázať žiadny zásadne pozitívny vývoj alebo dokonca pokles chorôb súvisiacich s výživou. DKGD odsudzuje konvenčné informácie o výživovej hodnote a stravovacie poradenstvo, pretože nielenže dosahuje len málo, ale súčasne obmedzuje pohodu ľudí a pravdepodobne dokonca podporuje podvýživu a prejedanie sa. DKGD jednoznačne odmieta jednotlivé opatrenia na podporu zdravia ako nezmyselné, nadbytočné a kontraproduktívne. Iba holistická a interdisciplinárna podpora zdravia môže fungovať efektívne a strácať viac ako len materiálne zdroje.
Bohužiaľ, často určujú Lobisti informácie o zdravej výžive alebo dietetickej terapii. Dôsledkom toho je rozmach potravinových rozprávok a klamstiev v strave. To všetko sa deje na úkor zdravia ľudí. Najmä potravinársky priemysel, poľnohospodárska loby, ale aj autori kníh a zástancovia určitých foriem výživy, ktorí sa živia knihami o nich, často predstavujú nesprávne správy.
Logická strava sa nedá zovšeobecniť. Zistenia o nutrigenomike ukazujú, že rovnaké stravovacie odporúčania nemôžu platiť pre všetkých ľudí. The genetický makeup určuje tiež toleranciu, zdravotnú nezávadnosť a hodnotu potravín konzumovaných pre jednotlivca. Na základe toho možno urobiť iba niekoľko všeobecne platných odporúčaní týkajúcich sa zdravej výživy - ale aj dietetickej terapie. Samozrejme, averzia, intolerancia a alergické reakcie, ako aj etické aspekty musia byť súčasťou stravy a výživového poradenstva.
Nikdy by sa nemalo zabúdať, že výživa musí plniť oveľa viac funkcií, ako uspokojovať potreby energie, živín a aktívnych zložiek. Jedlo musí nielen dobre chutiť, ale treba brať do úvahy aj sociálno-kultúrne faktory a zvyky. V každom prípade DKGD podporuje a vyžaduje kultúru stravovania. V krajinách severnej a strednej Európy je to kvôli klimatickým podmienkam iné Kultúra jedla rozvinuté ako v krajinách južnej pologule.
Jedlo musí spĺňať základné potreby. Prebytok je rovnako škodlivý ako nedostatok. Je dôležité, aby bol príjem potravy prispôsobený spotrebe energie. Inak, Nadváha alebo podváha. Ukázalo sa, že nadváha a jej patologická forma, ktorá je známa ako obezita, podporujú mnohé choroby. Nie je však správne hovoriť o „samovražde nožom, vidličkou a sklom“, pretože je prezentovaná jednostranne a radikálne a nedostatočne oceňuje multifaktoriálny prístup k rozvoju choroby. Kvôli všeobecnému nedostatku pohybu v Nemecku má väčšina populácie nerovnováhu medzi príjmom kalórií a spotrebou kalórií. Dôsledkom je vývoj obezity so zvýšenou akumuláciou tukovej hmoty. Zatiaľ čo nadváha a obezita z dlhodobého hľadiska napomáhajú vzniku a zhoršovaniu chorôb, podváha rýchlo vedie k chorobám. Ľudia by mali mať váhu, ktorá sa čo najviac blíži norme. Vychudnutí a štíhli sú rovnako nezdraví ako tuční. Poruchy stravovania môžu byť tiež spôsobené nesprávne pochopenými stravovacími plánmi.
DKGD propaguje a vyžaduje použitie miestne výrobky. Vzhľadom na negatívny vplyv na životné prostredie a samotných ľudí sú tieto látky lepšie ako globálne dodávky potravín. Je tiež dôležité mať jedlo sezónne pestovať, zberať a nakoniec konzumovať. Potraviny by sa nemali prepravovať alebo skladovať dlhšiu dobu, ale radšej čerstvé na tanieri alebo v hrnci. DKGD sa zaviazala k viac domácich jedál ktoré sa konzumujú v domácom prostredí v príjemnej atmosfére. Príjem potravy musí byť stredobodom pozornosti potravy.
V podstate je žiadne škodlivé potraviny, ale skôr škodlivé stravovacie správanie. Vedecky nie je opodstatnené prať napríklad biedu, napríklad cukor, soľ, maslo alebo prísady. Existuje iba niekoľko odporúčaní, ktoré možno vedecky odôvodniť a možno ich považovať za všeobecne použiteľné iba v obmedzenej miere zahrnutím želaní a preferencií, ako aj chorôb.
DKGD podporuje a požaduje, aby sa poskytovali vedeckejšie podložené výživové informácie a aby sa chránila populácia pred škodlivými stravovacími odporúčaniami alebo diétami. Z vedeckého hľadiska je kalorické prejedanie sa v Nemecku oveľa nebezpečnejšie ako použitie prídavných látok. Z etických a ekologických dôvodov je dôležité vždy, keď je to možné, používať miestne výrobky. Produkcia zeleniny, ovocia a mäsa v južných krajinách si vyžaduje extrémne množstvo vody, a tým tiež otriasa ekologickou rovnováhou. Zdravá strava podporuje pohodu, kvalitu života a má pre ľudí konkrétne výhody. Je to zábava, udržiava vás aktívny, predchádza chorobám a dokáže znižovať závažnosť určitých chorôb. Nemecké kompetenčné centrum pre podporu zdravia a dietetiku odporúča, aby ste svojmu telu poskytli to, čo potrebuje. Doprajte si jedlo a jedzte jedlá, ktoré sú dobré pre vás a vaše telo.