Výživa Dobré „testovacie“ triedy pre mnoho orechových nugátových krémov - 03
Je v poriadku občas hrešiť pri jedle - napríklad s orechovým nugátovým krémom na raňajkovom rošte. Ale nemalo by to byť príliš veľa z nej. Existujú rôzne dôvody.
Berlín (dpa/tmn) - Pokiaľ ide o kvalitu orechovo-nugátových krémov, existuje iba niekoľko odľahlých hodnôt: V teste spoločnosti Stiftung Warentest získala väčšina výrobkov hodnotenie „dobrý“ alebo „uspokojivý“.
Škodlivé aflatoxíny sa však našli v 16 z 21 krémov. Tvorí ich pleseň, ktorá vzniká pri nesprávnom skladovaní alebo nesprávnom uskladnení orechov. Limitná hodnota EÚ nebola prekročená v žiadnom z rozpätí.
Stiftung Warentest ocenil známkou „dobrý“ 6-krát, 12-krát „uspokojivý“ a 1-krát „dostatočný“, ako aj 2-krát hodnotený ako „zlý“. Jeden krém bol znehodnotený kvôli škodlivým látkam, druhý nebol bez mlieka a laktózy, ako sa uvádza podľa časopisu „test“ (vydanie 4/2016). Víťazom testu sa stala Nutella, ktorá si v senzorickom hodnotení počínala veľmi dobre.
Množstvo aflatoxínu v testovaných orechovo-nugátových krémoch by mohlo byť pravdepodobne spôsobené zlou úrodou v roku 2014, uviedol v stredu tematická služba dpa, projektový manažér Jochen Wettach z organizácie Stiftung Warentest. Tvorbe aflatoxínov v orechoch sa nedá vždy vyhnúť. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) klasifikuje aflatoxíny ako karcinogénne. "Všetko, čo môže plesnivieť, môže teoreticky vytvárať aflatoxíny," vysvetlil Wettach. Niva je výnimkou, „je čistá“. Toxíny sa dajú nájsť napríklad aj v cereálnych výrobkoch.
Pre spotrebiteľa to znamená konzumovať čo najmenej kontaminovaných výrobkov. Aflatoxíny v potravinách nemožno uviesť na nulu - ale výrobcovia by mohli tvrdšie pracovať na znížení obsahu, uviedol Wettach. „Ako spotrebiteľ by ste sa nemali príliš mýliť.“ Každú chvíľu môžete ráno zjesť svoj chlieb s orechovým nugátovým krémom. Prístup k nej je len príležitostný, je vhodný nielen kvôli aflatoxínom, ktoré môže obsahovať. Pretože v orechovo-nugátových krémoch je tiež veľa tuku a cukru: Podľa Stiftung Warentest má 20 gramov krému okolo 115 kilokalórií.
Používanie palmového oleja pri výrobe krémov kriticky hodnotil Stiftung Warentest: je obsiahnutý takmer vo všetkých testovaných krémoch. Podľa testerov pestovanie palmového oleja značne poškodzuje životné prostredie. Existuje ale iba niekoľko orechových nugátových krémov, ktoré namiesto palmového oleja používajú bambucký tuk a repkový olej.
Odroda raňajkového chleba: nie každý deň orechový nugátový krém
Rodičia by mali svojim deťom zabezpečiť raňajkový chlieb s dostatočnou rozmanitosťou: Niekedy môže byť džem, niekedy syr - a niekedy orechovo-nugátový krém, ktorý obľubujú deti. Je dôležité, aby deti zažili čo najväčšiu rozmanitosť chutí, radí Ursula Haarhoff z projektu „Centrum zdravej a chutnej starostlivosti o deti“ v spotrebiteľskom centre v Severnom Porýní-Vestfálsku.
Orechový nugátový krém sa vraj „správa ako cukrík“. Krém preto nie je nič pre každý deň. Obsahuje veľa cukru a tukov a porovnateľne málo výživných látok v porovnaní s inými polevami. „Je to povolené potešenie - s mierou,“ znie záver Haarhoffovej. Orechovo-nugátový krém je navyše najlepšie natrieť na krajec celozrnného chleba bez ďalšej vrstvy masla. Hladina cukru v krvi nestúpa tak dobre, ako keď si dáte iba cukrík - alebo kombinujte čokoládovú nátierku s croissantom, ktorý je tiež veľmi sladký.