Výživa dospelých v Nemecku
Výsledky národnej štúdie spotreby (NVSII) a štúdie DEGS1 ukazujú, že sa konzumuje príliš málo zeleniny a ovocia. Podľa NVSII 87,4% respondentov spadá pod odporúčanie DGE pre spotrebu zeleniny 400 g denne a 59% respondentov nedosahuje odporúčanie DGE pre konzumáciu ovocia 250 g denne. 1 Podľa štúdie DEGS1 ženy konzumujú v priemere 3,1 a muži 2,4 porcie ovocia a zeleniny denne. Iba 15% žien a 7% mužov dosiahne odporúčaných päť porcií denne. Ženy jedia ovocie a zeleninu výrazne častejšie ako muži. 2 Mlieko a mliečne výrobky spotrebujú v priemere väčšie množstvo mladých mužov ako mladých žien. Spotreba mlieka, mliečnych výrobkov a syrov klesá s vekom, ale u žien menej ako u mužov. Spotreba mäsa je vysoká, muži jedia dvakrát viac mäsa, údenín a mäsových výrobkov ako ženy. Ryby a jedlá z rýb sa nejedia dostatočne. Spotreba sladkostí je vysoká. Je najvyššia medzi dospievajúcimi a vekom klesá. 3
Dodávka energie
Pokiaľ ide o príjem energie a živín, NVSII ukazuje, že stredná hodnota energetického príjmu pre ženy aj pre mužov je v rozmedzí od smernej hodnoty pre energetický príjem pri nízkej fyzickej aktivite. Orientačná hodnota denného príjmu energie pri miernej fyzickej aktivite je prekročená asi o 31% žien a 36% mužov. 4
Zásoba soli
Nemecká spoločnosť pre výživu považuje príjem stolovej soli 6 g denne za dostatočný pre dospelých 5, Svetová zdravotnícka organizácia maximálne 5 g na osobu a deň 6. V NVSII bol stredný príjem soli pre mužov 9 g denne a pre ženy 6,5 g denne. Najvyšší príjem soli majú mladí muži vo veku od 19 do 24 rokov, s mediánom 9,4 g denne. Viac ako polovica žien (58%) a väčšina mužov (86%) je nad hornou hranicou DGE. 7 Je vysoko pravdepodobné, že kardiovaskulárnym chorobám sa dá vyhnúť znížením príjmu solí, a neexistujú dôkazy o tom, že by spôsobovali škody. 8.
Vitamíny
Nedostatok vitamínov je v Nemecku zriedkavý. Pre väčšinu vitamínov sú dosiahnuté referenčné hodnoty pre príjem živín, pre vitamín D a kyselinu listovú je príjem príliš nízky. Odporúčania DGE týkajúce sa príjmu kyseliny listovej nedosahuje 86% žien a 79% mužov a odporúčania týkajúce sa príjmu vitamínu D nedodržuje 91% žien a 82% mužov. Toto je zvlášť výrazné u mladých dospelých a starších občanov. Dodávka niektorých vitamínov B je rozhodujúca aj pre obyvateľov opatrovateľských domovov 9 .
Minerály
Z minerálov je jód rizikovou živinou v populácii. Preto má použitie jodidovanej soli mimoriadny význam. 75% žien v plodnom veku má nedostatočný príjem železa. Dodávka vápniku je tiež rozhodujúca. 65% žien a 61% mužov vo veku od 65 do 80 rokov je pod odporúčaným príjmom vápnika. 10
Potraviny a spoločenské postavenie
Existujú značné rozdiely v spotrebe potravín podľa sociálneho postavenia. Zeleninu, strukoviny, ovocie a ovocné výrobky, ako aj ryby/výrobky s priaznivým výživovým zložením konzumujú ľudia s nízkym sociálnym postavením menej ako ľudia s vyšším spoločenským postavením. Na druhej strane sa viac konzumujú potraviny bohaté na tuky a cukor, ako je mäso, údeniny a mäsové výrobky, nátierky a cukrovinky. Spotreba limonád s vysokým obsahom cukru je 3 až 4-krát vyššia u sociálne znevýhodnených osôb ako u sociálne slabších. 11