Výživa - ekologickí investori považujú mlieko za škodlivé - zdravie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Výživa: Eco-Fundis považuje mlieko za škodlivé
V súčasnosti sa proti mlieku šíri úžasnou rýchlosťou akási konšpiračná teória: hovorí sa, že telo je slizké. Je dôležitým zdrojom bielkovín a vápnika, najmä pre deti.
V čase, keď môže každý vedieť všetko, sú konšpiračné teórie obzvlášť atraktívne. Každý, kto vidí cez zlé kartely, zákerné spojenectvá a nemorálne záujmy, sa cíti lepšie ako zvyšok ľudstva, ktoré tumbovi verí, čo číta.
Otvoriť obrázok na novej stránke
Kolujú sa chýry o mlieku. Ale mýlia sa.
Ale ani medzi konšpiračnými teóriami nie sú všetky rovnaké. Osobitnú príťažlivosť majú tí, ktorí pochybujú o tom, čo si všetci predtým mysleli, že je truizmus. A jeden z týchto typov anti-fundamentalistických presvedčení sa práve teraz šíri úžasnou rýchlosťou. Ten z nebezpečného mlieka.
„Nedávajte svojmu dieťaťu žiadne mlieko na pitie!“, „Mlieko spôsobuje, že telo je slizké!“, „Je to len pre teľatá“, volajú na seba nielen vegánky, ale aj obyčajné matky a angažovaní ekoaktivisti. A nemusíte hľadať ďaleko, aby ste našli ľudí, ktorí tvrdia, že sú na tom oveľa lepšie, keď už nekonzumujú diablove veci z kravského vemena.
„Šesť až sedem prechladnutí ročne sa považuje u detí za úplne bežné,“ píše jeden z nich na internetovom fóre. „Nikto sa nečuduje prečo.“ Tieto neustále infekcie nemusia byť prítomné, ak rodičia jednoducho nekontaminovali svoje drahé ratolesti mliekom.
Potravinársky priemysel už využíva strach rodičov z mlieka. Jej „detské mlieko“, „batoľacie mlieko“ alebo „juniorské mlieko“ je znesiteľnejšie ako kravské mlieko, inzeruje. Podobne ako sušené mlieko pre staršie deti, aj tieto výrobky sú zmesou bielkovín, škrobu a cukrov; často sa pridávajú vitamíny a stopové prvky.
Špeciálne mliečne nápoje určené na výživu malých detí však „spravidla nie sú potrebné“, informovala Nemecká spoločnosť pre detskú a dorastovú medicínu. „Kravské mlieko je skôr hodnotnou potravinou pre malé deti“, ktoré by ho mali vypiť každý deň asi tretinu litra.
Mlieko je nepochybne pre niektorých ľudí nezdravé. Asi 15 percent Nemcov netoleruje laktózu; Chýba im enzým, ktorý štiepi mliečny cukor, takže nemôžu tráviť mlieko vo veľkom množstve. Každý druhý postihnutý s tým vychádza dobre, zvyšok dostane žalúdočné kŕče alebo benzín, ak skonzumuje príliš veľa mlieka.
Ale všetci ostatní ľudia sa mlieka nemusia báť. Útoky na šťavu z vemena sú neopodstatnené, tvrdí Mathilde Kersting z Výskumného ústavu pre výživu detí. Mlieko je nenahraditeľné najmä pre deti - ako dodávateľ bielkovín, zdroj vápnika a tiež na prísun jódu. „Mäso môžete vynechať, pokiaľ mu poskytnete náhradu,“ hovorí odborník na výživu. „Ale keď mlieko spadne, stane sa kritickým.“
Boli by zasiahnuté kosti a zuby detí. „Rastlinné bielkoviny jednoducho nie sú také cenné,“ vysvetľuje Kersting. „Aby ste nahradili mlieko, museli by ste jesť úplne nereálne kombinácie, napríklad cereálie so strukovinami.“
Odsávače mlieka radi odkazujú na chutne znejúce alternatívy, ako je obilné, sójové alebo mandľové mlieko. „Ale s mliekom nemajú nič spoločné,“ hovorí Kersting. Nie sú náhradou, ale zmesou príslušnej poľnej plodiny s vodou. „Ich obsah bielkovín a vápnika je zanedbateľný.“
Celý profesionálny svet spieva svoje chvály na mlieko v harmónii. Jediná vec, ktorú je potrebné vziať do úvahy, je, že mlieko pre vysoký obsah kalórií nie je iba nápoj, ale aj potravina, zdôrazňuje Federálny výskumný ústav pre výživu. Deti s nadváhou by preto mali piť nízkotučné mlieko.
Podľa najnovších odporúčaní týkajúcich sa dojčenskej výživy kravské mlieko už nie je vhodné ani pre kojencov: Môžu ho jesť už o päť mesiacov. „Obava, že mlieko má alergický účinok, opadla,“ hovorí Berthold Koletzko z detskej nemocnice Hauner v Mníchove. „Zdá sa, že je to naopak.“
Ak je to potrebné, mali by rodičia pomôcť aj s trikmi, ak deťom nechutí rovno mlieko, odporúča odborníčka na výživu Brigitta Tummel pre Federálnu asociáciu pediatrov. „Mliečne výrobky sa dajú ukryť aj napríklad do krémových polievok, zemiakovej kaše alebo pudingu,“ hovorí Tummel. V každom prípade je sladené kakao lepšie ako žiadne mlieko.
V prípade prechladnutia nemožno dodržať ani protimliečnu dogmu. „Myšlienka, že mlieko sa nemá piť, ak máte infekcie dýchacích ciest, pretože vedie k tvorbe hlienu, je mylne rozšírená,“ hovorí Tummel. Má vysvetlenie pre pretrvávajúce povesti: Galaktóze obsiahnutej v mliečnom cukre sa ľudovo hovorí slizký cukor. Názov iba znamená, že galaktóza je tiež mierne upravená v nosovom hliene.
Ďalšie vysvetlenie sleduje myšlienku slizového mlieka späť k tradičnej čínskej medicíne (TCM). Podľa ich učenia by každý, kto má „príliš veľa vlhkosti v tele“, nemal piť mlieko, pretože má aj ďalší hydratačný účinok.
Napriek tomu Číňania používali mlieko aj ako prostriedok - napríklad pri poruchách trávenia, suchej pokožke alebo cukrovke, hovorí Felix Iten, ktorý sa venoval výskumu TCM vo fakultnej nemocnici v Zürichu. „Štúdie nezistili žiadny vplyv mlieka na produkciu hlienu,“ hovorí. Austrálski vedci umožnili zdravým a chladným ľuďom piť mlieko alebo sójové mlieko. Nestanovili zvýšený stupeň hlienu po kravskom mlieku.
Či už je to iba prechod na colu a sódu alebo účinky konšpiračných teórií: deti a mladí ľudia v Nemecku v priemere nekonzumujú ani polovicu odporúčaného množstva mlieka. Ak ich kosti v starobe ustúpia príliš skoro, rozhodne to nie je jeden zo všeobecne obávaných „zločinov mliekarenského priemyslu“.