Výživa Je stále mlieko vhodné
Beatrice Schilling, odborníčka na výživu, prednáša v súčasných novinách Coop o tom, čo robí mlieko tak zdravým, ako je mlieko začlenené do ľudského potravinového reťazca a čo robiť s intoleranciou laktózy.
Mlieko je v podstate dôležité jedlo. Napriek tomu lekári a odborníci na výživu diskutujú o tom, či je mlieko pre ľudí skutočne také znesiteľné, ako sa vždy predpokladalo.
„Bez mlieka sa môžu vyskytnúť príznaky nedostatku,“ hovorí kvalifikovaná výživová poradkyňa FH Beatrice Schilling (40) z Badenu. Pretože mlieko je zdrojom vápniku a bielkovín, ktoré je pre človeka ťažké nahradiť.
Proteín je stavebný materiál číslo jedna a vápnik je zase nevyhnutný pre stabilné kosti. Chronický nedostatok vápnika vedie k krehkosti kostí. Kosti tiež profitujú z Vita-min D a fosforu obsiahnutého v mlieku. To zase hrá hlavnú úlohu pre nervovú činnosť svalov, ale aj pre zuby.
Koľko mlieka môžete a mali by ste denne skonzumovať? Napriek všetkým zdravotným výhodám Schilling zdôrazňuje: „Mlieko je potravina, a nie zhášač smädu.“ Výživový poradca uvádza príklad svojho 10-ročného syna, ktorý občas vypije viac ako odporúčaných 3 porcií denne, každá okolo 2 decilitrov. „Môj syn je však vo fáze rastu a veľa sa hýbe.“ Pre ľudí s nadváhou alebo pre tých, ktorí necvičia, platia ďalšie normy. Pretože mlieko obsahuje pomerne veľké množstvo tukov a tí, ktorí dbajú na svoju váhu, sú na tom s nízkotukovým mliekom lepšie. «Nízkotučné mlieko stále obsahuje rovnaké množstvo vápniku a fosforu ako bežné mlieko. Avšak menej vitamínu D rozpustného v tukoch. “
Pre 15 až 20 percent Stredoeurópanov však môže byť konzumácia mlieka zdravotným problémom, pretože trpia neznášanlivosťou laktózy alebo alergiou na mliečne bielkoviny. „To viedlo niektorých lekárov a odborníkov na výživu k tomu, aby podporili úplné vzdanie sa mliečnych výrobkov. Táto diskusia sa niekedy v profesionálnom svete rozprúdi. Zvyčajne si nemyslím, že nemá zmysel vyhýbať sa všetkým mliečnym výrobkom. ““
Čo robiť, ak neznášate laktózu
Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, Beatrice Schilling odporúča obmedziť iba laktózu a nie všetky mliečne výrobky. Je tam mlieko bez laktózy a jogurt. Krém, maslo a tvrdý syr takmer neobsahujú laktózu. Na obidva nálezy, intoleranciu laktózy, ktorá nie je alergiou, ale nedostatkom enzýmu laktázy spracúvajúceho mliečny cukor, a alergiu na mliečne bielkoviny, je možné správne reagovať. Ak je výsledok pozitívny, spoločnosť Schilling odporúča konzultovať s výživovým poradcom.