Výživa - jedlo pre dušu Prečo je slepačia polievka taká prospešná - ekonomická

Chyba v Trumpovom pláne

Odchádzajúci prezident USA usúdil, že má šancu na víťazstvo vo voľbách pred súdom. Prečo tento plán nevychádza.

Čo by skvelí myslitelia poradili v kríze v Corone

Správne riadenie - ako to funguje? Slávni filozofi ako Platón, Machiavelli alebo Hegel našli odpovede, ktoré sú aj dnes významné. Čo by ste vy a ďalší myslitelia povedali na požiadavku masky, protesty v Corone a prácu kancelárky.

Nikto nás nebude rušiť

Walter Emmisberger celý život bojoval proti záchvatom paniky a nejasnému strachu. Potom objaví spisy o jeho živote, prečíta si o lekároch, ktorí na ňom testovali drogy, keď bol dieťa - a orgánoch, ktoré sledovali.

Môj domov je moja kancelária

Elektrická energia zapnutá, kúrenie zapnuté: Tí, ktorí pracujú v domácej kancelárii, by mali mať čoskoro možnosť odpočítať si náklady zo svojich daní. Veľkorysosť však má svoje hranice.

Nič sa nestane

Na vyrovnanie krivky je potrebná osobná zodpovednosť. Je len smiešne, koľko ľudí si myslí, že určite nie sú ohrození - a tiež žiadne nebezpečenstvo pre ostatných.

Živý, mŕtvy kľúčový svedok

Záhadné milióny Franza Beckenbauera raz putovali funkcionárovi Mohamedovi bin Hammamovi. Mohol vyriešiť otázku nemeckých majstrovstiev sveta - etici FIFA ho však namiesto výsluchu v Katare vyhlásili za mŕtveho.

„Keď si vonku, začni od nuly“

Gabriele Metzger hrála Charlieho v bare „Verbotene Liebe“ 20 rokov. Teraz sa séria reštartuje - a je späť. Rozhovor o 4664 epizódach, ktoré vám zmenili život, a o otázke, prečo je herectvo brutálnym povolaním.

„Nikdy predtým som nezažil taký pocit úplnej straty kontroly“

Flávia z Ria a Robin z Düsseldorfu boli celé mesiace oddelení kvôli cestovným obmedzeniam. Čo sa pri tom dozvedeli o láske.

Žena, ktorá chce vrátiť sebavedomie

Aj v Obamovom tíme mala dôveru Jennifer Psaki, ktorá urobila veľa. Po štyroch rokoch Trumpa sú očakávania budúcej hovorkyne Bieleho domu oveľa väčšie.

Najväčší projekt cestovného ruchu v južnom Nemecku by mohol vzniknúť na mieste starého muničného skladu. O zmarenej občianskej iniciatíve a ministrovi, ktorý potajomky kráča lesom s lobistom.

Výživa: Potravina pre dušu: prečo je slepačia polievka taká prospešná

Mainz/Würzburg (dpa/tmn) - Považuje sa za vývar pre chorých, satirik Wiglaf Droste dokonca venoval báseň svojim údajným liečivým silám. Náprava slepačej polievky však nebola vedecky dokázaná.

Priamo zo spravodajského kanála dpa

V roku 2000 prebehla v USA štúdia, ktorá našla dôkazy o protizápalovom účinku kuracej polievky na prechladnutie. „Išlo iba o štúdiu v skúmavke,“ hovorí Irmingard Dexheimer, odborník na výživu v Mainzi. Aj keď neexistujú žiadne vedecké dôkazy, stále existuje veľa toho, čo by naznačovalo, že slepačia polievka si zaslúži svoju tradičnú reputáciu zdravej polievky.

Pre Dexheimera je kuracia polievka skvelým pokrmom pre dušu, čo je dobré najmä pri prechladnutí v chladnom období. „Aj vôňa počas prípravy evokuje u mnohých ľudí príjemnú spomienku na detstvo.“

Isabelle Keller, odborníčka na výživu v Nemeckej spoločnosti pre výživu v Bonne, hovorí o tradícii slepačej polievky ako o starom domácom prostriedku: „Keď bolo vtedy kura zabité, aby poskytlo chorému človeku ďalšiu porciu mäsa, bolo to určite niečo iné, ako je to dnes.“ Aj vtedy hrala pozornosť a starostlivosť spojená s odpočinkom a relaxáciou.

Okrem vnímaných výhod slepačej polievky je nesporné, že výživné látky v jej zložkách posilňujú imunitný systém: „Začína sa to kuracím mäsom s vysokým obsahom zinku a pokračuje klasickou zeleninou, ako je pór, zeler, mrkva a cibuľa,“ vysvetľuje Dexheimer. Zelenina poskytuje vitamín K, betakarotén a špeciálne sekundárne rastlinné látky s protizápalovými účinkami. Ak polievku dochutíte kučeravou petržlenovou vňaťou, môžete pridať extra dávku vitamínu C. „Môžete ich tiež ochutiť zázvorom, ktorý zvyšuje účinok proti prechladnutiu,“ hovorí Dexheimer. Pitie kuracieho vývaru po dúškoch navyše lubrikuje suché sliznice.

Čerstvé polievkové kurča nemusí pre príjemné potešenie nevyhnutne skončiť v hrnci. Podľa odborníkov na výživu nie je mrazený tovar v žiadnom prípade horší ako čerstvý tovar. Ak sa už zima blíži, príprava by mala byť rýchla. Dexheimer k tomu odporúča nasledujúci variant Blitz: Jedno alebo dve kuracie stehná krátko priveďte do varu a dochuťte mrazenou zeleninou, bobkovým listom, klinčekmi a bylinkami. Tymian je na to vhodný, pretože jeho éterické oleje rozpúšťajú hlien v dýchacích cestách.

Zatiaľ čo v Nemecku vyzerá klasický variant slepačej polievky tak, že sa slepačia polievka varí a vývar je doplnený zeleninou, pohľad na iné krajiny odhalí rôzne možnosti prípravy.

Hermann Haberberger a jeho manželka Hanne sa inšpirovali mnohými cestami po svete. V ich polievkovom bare „Souperior“ vo Würzburgu ich zákazníci radi jedia skôr exotické kuracie polievky. „Predovšetkým thajská polievka Tom Kha Gai je kráľovnou našich kuracích polievok,“ hovorí Haberberger.

Chilli papričky, citrónová tráva a kokosové mlieko sú dôležitými ingredienciami pre slávnu thajskú polievku. V polievkovom bare je ďalšia ázijská klasika, singapurské národné jedlo laksa: „Svoju úlohu tu zohrávajú aj čili a citrónová tráva, ale kuracie mäso v tejto polievke je kombinované s krevetovými chvostmi,“ hovorí Haberberger. Najradšej má variant crossoveru z New Orleans: "Gumbo, kuracie guláš, ktorý v pôvodnom recepte obsahuje aj andouille, pochádza z kreolskej kuchyne. Jedná sa o francúzsku údenú klobásu vyrobenú z vnútorností. Nahrádzame ju však normálnou údenou klobásou." „

Ďalším variantom guláša je trhaný kurací hrniec, ktorý Haberbergovci poznajú z jamajskej kuchyne a ktorý dnes milujú: ku grilovanému kuraciemu mäsu sa pridávajú sladké zemiaky, banány a ananásy, pomarančový džús a kmín.

Musí to byť vždy polievkové kurča, alebo je grilované kurča vhodné aj pre nemeckú verziu polievky? „Možné sú obe možnosti, ale polievkové kurča je tučnejšie a tuk je nosičom chutí,“ hovorí Haberberger. Ak máte radi polievku s väčším obsahom, môžete okrem kuracieho mäsa a zeleniny pridať cestoviny, ryžu, krupicové knedle alebo vaječný krém.

Ako sa hovorí v básni Wiglafa Drosteho? „Polievka bude chutiť vynikajúco, premení vás z chorého na zdravého a dodá vám silu, energiu a impulz do života.“