Výživa Kde sa jedákom mäsa hovorí „nevegetariáni“ - WELT
Väčšina svetových vegetariánov žije v Indii: Takmer nikde na svete sa neje tak málo mäsa: dokonca aj veľké hamburgerové reťazce sa ohýbajú a ponúkajú iba jedlo bez mäsa.
Najprv to bolo cmar s mätou a koriandrom, potom guľaté vyprážané guľky z cesta so šošovicovou plnkou, nakoniec baklažán a senovka grécka, okra s arašidmi, ryžou basmati a chlebom. Indický premiér Narendra Modi nechal nedávno počas svojej návštevy ochutnať 100 špecialít svojho čínskeho partnera Xi Jinpinga. Všetci mali jednu spoločnú vec: boli vegetariáni.
Pretože indický premiér neje mäso, a to platí aj pre milióny ďalších ľudí na subkontinente s 1,25 miliardami obyvateľov. Podľa viacerých prieskumov sa asi 40 percent Indov označuje za vegetariánov.
Aj keď tento počet pomaly klesá: jedákom mäsa sa stále hovorí „nevegetariáni“. Podľa údajov OSN jedia Indiáni v priemere okolo päť kilogramov mäsa na obyvateľa ročne, čo je takmer nikde inde na svete.
118-ročný Ind pravdepodobne najstarší muž na svete
Premsai Patel zo strednej Indie tvrdí, že sa narodil v roku 1896. Vďaka tomu by sa z bývalého učiteľa stal vo veku 118 rokov najstarší muž na svete. Jeho tajomstvom je výživa, vysvetľuje Patel.
Výhrady proti mäsu sú u mnohých Indov - najmä hinduistov, budhistov a džinistov - také veľké, že sa dokonca skláňajú aj hamburgerové reťaze. Tento rok McDonald’s otvoril plne vegetariánsku reštauráciu v Amritsare pred Zlatým chrámom, pretože predstavitelia sikhského náboženstva nedovolili jesť mäso vo svojej svätej svätyni. Na Kurukshetre, dôležitom meste pre hinduistov, museli všetky mäsové jedlá opustiť menu.
Inak boli takmer tri štvrtiny ponúkaných jedál vynájdené špeciálne pre Indiu a „vegetariánske a nevegetariánske výrobky“ sa v kuchyniach spracúvajú úplne osobitne, vysvetlila spoločnosť.
Podľa Koránu sú ošípané nečisté
A aj keď je to mäso, možnosťou je iba kuracie mäso - niečo vám povedia aj ďalšie reťazce rýchleho občerstvenia, ako je Subway a Pizza Hut. Moslimovia protestujú proti ošípaným, pretože podľa Koránu sú zvieratá nečisté, a hinduisti proti dobytku, pretože kravy majú pre ne špeciálne miesto.
Aj v supermarkete musia byť všetky výrobky s mäsovými prísadami na obale hnedou bodkou, zatiaľ čo vegetariánske výrobky majú zelenú bodku.
Indovia poznajú oveľa viac rozdielov: „Existujú vaječníci, ktorí nejedia vajcia, a ľudia, ktorí odmietajú mliečne výrobky. Iní jedia iba kuracie mäso alebo iba ryby a niekto sa zaobíde bez cibule a cesnaku, pretože to narúša vnútorný pokoj a rovnováhu emócií, “hovorí odborníčka na výživu Sheetal Bari.
Potravinové tabu sú založené na viere
Mnoho potravinových tabu možno vysledovať až k viere, vysvetľuje kultúrna historička Navina Java. Hinduisti, ktorí tvoria asi 80 percent indickej populácie, veria v znovuzrodenie. „A aby si dostal mäso, musíš zabiť inú živú bytosť, však?“
Aj najslávnejší indický bojovník za nezávislosť Mahátma Gándhí bol vegetarián. Povedal: „Mali by sme prestať zabíjať svojich blížnych pre svoje fyzické potreby.“.
V predaji iba hovädzie hamburgery? V Indii je ťažké si to predstaviť. McDonald’s otvoril vegetariánsku pobočku v Amritsare
Sociologička Patricia Uberoi naopak nepovažuje blaho zvierat za hlavnú motiváciu, koniec koncov by Indiáni chceli kopnúť aj do pouličných psov. „Oveľa dôležitejšie sú starodávne teórie o teplom a studenom jedle.“ Podľa viery určité jedlá zahrievajú myseľ, a preto sú vhodné iba pre ľudí, ktorí vykonávajú fyzickú prácu.
„Ústrednou myšlienkou je, že kachle doma musia zostať čisté,“ vysvetľuje Uberoi. Muži v severnej Indii by tradične jedli divinu vonku. A dokonca aj dnes si ľudia často varia vegetariánske jedlo doma, ale mäso si objednávajú v reštaurácii.
Vegetariáni a vegáni sú v Nemecku diskriminovaní
Zatiaľ čo v Indii je bezmäsitá strava ukotvená v kultúre po celé storočia a nevzbudzuje pohoršenie, vegetariáni a vegáni v Nemecku sú podľa svojich vlastných vyjadrení často vysmievaní alebo diskriminovaní.
Aj keď dnes vo všetkých veľkých mestách existujú vegetariánske alebo vegánske kaviarne, reštaurácie a obchody s potravinami, každodenný život nie je ani zďaleka ľahký, najmä pre vegánov, ako ukázal prieskum vegánskeho informačného portálu www.vegan.eu.
Takmer 1 100 vegánskych ľudí vo veku od 16 do 83 rokov sa pýtalo, či už kvôli svojej vegánskej strave zažili vylúčenie alebo diskrimináciu. Negatívne na túto otázku odpovedalo iba 7,3 percenta vegánskych respondentov.
Naopak, viac ako 92 percent opýtaných vegánov uviedlo, že zažilo vylúčenie alebo diskrimináciu. Respondenti sa najčastejšie sťažovali na posmech (92,1 percenta) a obvinenie z „extrémnosti“ (71,7 percenta).
Viac ako polovica respondentov sa však necíti stresovaná alebo aspoň mierne stresovaná negatívnymi reakciami na svoju vegánsku stravu. Nemecká vegetariánska asociácia odhaduje, že v celej krajine žije asi sedem miliónov vegetariánov a asi 900 000 vegánov.