Výživa - „Kuchyňa bez ohňa - živé jedlo v 238 receptoch“ Duchovný vestník
Zmiešaná všežravá strava založená na 3 hlavných skupinách chemických látok: cukry, bielkoviny a tuky.
Mäso sa do výživy človeka dostávalo oveľa neskôr ako zelenina, a to ani nie tak z nevyhnutnosti, ale skôr ako túžba po diverzifikácii výživy. Takto sa objavila zmiešaná všežravá strava, ktorá je založená na 3 veľkých skupinách chemikálií: cukry (sacharidy alebo uhľovodíky), bielkoviny a tuky. K nim sa pridávajú v oveľa menších množstvách, ale dôležitejšie ako prvé: enzýmy, vitamíny a stopové prvky.
Bielkoviny sa už dávno zamieňali s mäsom a rybami. Dnes veľa ľudí pozná stravu surového rastlinného pôvodu s rovnako vysokým alebo vyšším obsahom bielkovín, ako sú: morské riasy, sója, šošovica, fazuľa, hrášok, orechy, arašidy atď. Existujú aj divoké alebo kultivované riasy s vysokým obsahom bielkovín až 30%, respektíve 70%.
Ovocie, zelenina a semená obsahujú zázračné látky. Okrem vysokej výživovej hodnoty ich možno považovať aj za dôležité terapeutické faktory. Stačí si spomenúť na veľa chorôb, ktoré je možné liečiť rastlinami alebo produktmi z nich odvodenými. Takto sme sami vyliečili dvanástnikové vredy za jeden mesiac prírodnou liečbou bielou kapustou alebo zemiakovým džúsom; chronická kolitída s mrkvovou šťavou; chrípkové stavy s feniklom, koriandrom, majoránom alebo svetlicovými čajmi, veľmi bohaté na horčík a vitamíny. Časť tejto skúsenosti je obsiahnutá tu.
Princípy varenia bez ohňa.
Dúfame, že čitateľa presvedčíme, že zdravie pochádza z potravy, ktorá musí byť prevažne zeleninovej povahy. Tento princíp musí byť spojený s princípom protipožiarnej kuchyne. Osobné, priame a dlhodobé skúsenosti (viac ako 4 desaťročia) potvrdili názory niektorých odborníkov na výživu, podľa ktorých tepelné ošetrenie potravín (varenie, vyprážanie, pečenie) znižuje alebo ničí priaznivé pôsobenie mnohých účinných látok na telo: enzýmy, vitamíny, bielkoviny v rastlinách, v ich plodoch a semenách. Zároveň sa varením, vyprážaním, pečením odstránia príchute a prchavé látky, ktoré nášmu jedlu dodajú príjemnú chuť.
Akonáhle sa zásady varenia bez ohňa asimilujú, musí sa venovať pozornosť pôvodu ovocia, semien. Vyhýbajte sa čo najviac chemickým látkam, a nie menej, choré časti odstráňte a čo najlepšie ich umyte. Týmto spôsobom je pre moderného človeka, ktorý chce žiť bez chorôb a bez liekov, skutočne možná kvalita ovocia, zeleniny a semien, ich čerstvosť, správna kombinácia v surovom stave, ich príprava bez pôsobenia tepelného činidla.
Prostredníctvom tohto príspevku máme hlboký záujem ponúknuť ľuďom značné množstvo receptov, pri ktorých sa „jedlo stáva liekom“, bez toho, aby to čo najmenej znižovalo potešenie človeka pripraviť a jesť rôzne, atraktívne a chutné pokrmy.
Pôstna majonézová omáčka
Zloženie: 6 lyžíc smotany (pozri recept 83), 1 pohár šťavy z otrúb (pozri recept 165) alebo mrkvová šťava; 100 ml, olej, 1 polievková lyžica rakytníkového džúsu, 1 zväzok zelených. 1/2 čajovej lyžičky prášku zo šišiek (pozri recept 84), 1/2 čajovej lyžičky prášku z morských rias; 1/2 čajovej lyžičky bylín a korenia, 1 polievková lyžica horčice.
Krém je zjemnený šťavou z otrúb. Pridajte pomaly horčicu, prášky, rakytníkovú šťavu a potom olej, ako je to u bežnej majonézy. Na vrch posypeme nadrobno nakrájanou zeleňou. Používa sa do rôznych jedál zo surovej zeleniny a zelene.
Majonézová omáčka nalačno s paradajkovou pastou
Pripravte presne ako v predchádzajúcom recepte, s rovnakými prísadami, len nakoniec do majonézy pridajte 3 lyžice surovej paradajkovej pasty (pozri recept 75).
Pôstna majonézová omáčka s rakytníkovou pastou
Pripravte majonézu ako v recepte 24, len nakoniec do omáčky pridajte 3 lyžice kalinovej pasty.
Horčicová omáčka s bazalkou a cibuľou
Suroviny: 2 lyžice horčice, 1 surový vaječný žĺtok, 2 lyžice lístkov bazalky, 1 lyžica šťavy z rakytníka, 1/2 čajovej lyžičky medu, 1 veľká cibuľa, 200 ml oleja, 1/2 čajovej lyžičky byliniek a korenia, 1/2 čajové lyžičky prášku z morských rias.
Horčica sa dobre mieša so žĺtkom, medom, šťavou z rakytníka, olejom po kúsku (ako v majonéze). Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, alebo ju nastrúhajte a na vrch nadrobno nakrájanú bazalku.
Sladká, biela kapustová krémová polievka
Zloženie: 1/2 kapusty, 4-5 paradajok, 2-3 lyžice otrúb, 2 červené papriky, 1 trs zelene, 1 1/2 litra čerstvej srvátky, 4-5 lyžíc oleja, 1/2 lyžičky prášku morské riasy, 1 čajová lyžička prášku na šišky (pozri recept 84).
Vložte do misky srvátku, pridajte do mixéra kapustu, paradajky, nadrobno nakrájanú papriku. Potom na vrch pridáme otruby, olej, prášky a nadrobno nakrájanú zelenú.
Tekvicová krémová polievka
Pripravte presne ako v predchádzajúcom recepte, až na to, že kapusta je nahradená tekvicami nadrobno nakrájanými v mixéri alebo nastrúhanými.
Jablková krémová polievka so zelerom
Suroviny: 1 1/4 šťavy z jablkovej kôry (pozri recept 235), 1/4 litra zelerovej šťavy (pozri recept 143), 4 jablká, 1 veľký zeler, 3-4 lyžice otrúb, 2 lyžice smotany (pozri recept 83), 1 lyžička medu, 1 zväzok bazalky, majoránka, mäta, ½ lyžičky aromatického a koreniaceho prášku, 1/2 lyžičky prášku z morských rias, 4-5 lyžíc kyslej smotany.
Dva druhy džúsu sa dajú do misy, pridajú sa jablká dané cez strúhadlo so šupkou, zeler olúpaný (šupka sa dá do džúsu - pozri recept 234), dá sa tiež na strúhadlo (alebo sa obe ingrediencie rozdrvia v mixéri) . Pridajte otruby, smotanu dobre zmiešanú so smotanou, práškami, medom a nadrobno nakrájanou zeleňou.
Zemiaková krémová polievka so zelerom
Pripravte ako v predchádzajúcom recepte, použite rovnaké prísady, až na to, že jablká sú po umytí zubnou kefkou nahradené zemiakovou kašou a ošúpané.
Pórová krémová polievka so šťavou zo zeleného jačmeňa
Zloženie: 1 1/4 litra otrúb, 1/4 litra zeleného jačmeňa (pozri recept 147), 450 g póru, 350 g paradajok, 4-5 lyžíc oleja, 2 papriky, 2-3 lyžice otrúb, 1 lyžica zelenej, ½ čajovej lyžičky bylín a korenia, 1/2 čajovej lyžičky prášku z morských rias.
Oba džúsy sa dajú do misy. Na vrch pridáme pór, nadrobno nakrájané paradajky a papriky, otruby, prášok, olej a nadrobno nakrájanú zelenú.
„Kuchyňa bez ohňa - živé jedlo v 238 receptoch“, Elena Niţă Ibrian