Výživa Odborník na výživu Nové riziká sú preceňované Augsburger Allgemeine

Baktérie EHEC na surových potravinách: Dostáva sa k dobrej povesti zdravej výživy? Mení kríza stravovacie návyky? Joachim Westenhöfer, profesor psychológie výživy a zdravia na Hamburgskej univerzite aplikovaných vied, hodnotí dôsledky.

výživu

Ako ovplyvňujú výživové krízy, ako v prípade EHEC, správanie spotrebiteľa?

Westenhöfer: "Potravinové škandály a krízy majú vždy rovnaký vzorec: v súčasnosti existuje veľká medializácia, spotreba je obmedzená alebo na krátky čas zastavená. Mnoho ľudí na začiatku prepadne panike, a ak je to ľahké, zmení svoje správanie. Významná časť populácie si to ani nevšimne. Keď už nebudú správy o tejto téme, záujem médií poklesne. A to je dôvod, keď sa ľudia vrátia k svojim starým stravovacím návykom, ak ich vôbec zmenili. “

Je to racionálne správanie?

Westenhöfer: "Nie vždy. Počas krízy BSE bola spotreba mäsa masívne obmedzená, až keď bolo skutočne opäť bezpečné, pretože sa začali kontroly."

Prečo nás zdravotné krízy tak držia pod našim kúzlom?

Westhöfer: "Vnímanie rizika ľuďmi ovplyvňujú rôzne faktory. Ústredným faktorom je pocit, že niečo neovládajú. Subjektívne nekontrolovateľné riziká sa hodnotia ako hrozivejšie - dokonca aj kontrolovateľné riziká ako pitie alebo fajčenie sú nižšie. Nové riziká sa porovnávajú s Známe sú vždy preceňované. Napríklad každý rok zomiera na sezónnu chrípku oveľa viac ľudí, ale prasacia chrípka sa trápila oveľa viac. Mnohí tiež hovoria: buď je niečo riziko, alebo nie je. Ľudia zle určujú štatistickú pravdepodobnosť rizika. posúdiť a zosúladiť správanie podľa týchto percent. To je posilnené silnými obrázkami v médiách.

V každodennom živote mnohých rovnako dominujú tučné a kalorické jedlá - zdravým surovým potravinám dnes hrozí nebezpečenstvo úcty vzhľadom na varovania EHEC.?

Westhöfer: "Z dlhodobého hľadiska sú nepriaznivé stravovacie návyky z hľadiska zdravotnej politiky v skutočnosti oveľa dôležitejšie ako správanie v krízových situáciách. Momentálne si viete predstaviť rôzne scenáre. Výchova k zdraviu ovocia a zeleniny bola vcelku udržateľná - väčšina z nich ich stále neje dostatok." V tomto ohľade by sa mohlo stať, že EHEC je pre niektorých vítanou príležitosťou, aby sa čoraz viac zdržiavali surových potravín. Iné by sa mali čoskoro vrátiť k svojim obvyklým stravovacím návykom. ““

Aká veľká je úloha vedomostí v zdravom stravovaní?

Westenhöfer: "Vzťah medzi poznatkami o výžive a stravovacím správaním je rádovo veľký. Mnoho je obvyklých, hlavnú úlohu zohrávajú aspekty ako emócie alebo sociálny kontext." (DPA)